咸蛋黄怎么做好吃,咸蛋黄的吃法 ?
用料
主料
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
咸蛋黄的做法
1.小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑
2.蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中
3.往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上
4.稍微洒少量水,让烟湿润就可以了
5.放阴凉地,放置2天就可以了
6.取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的(可以一次多做一些的)
自制咸蛋黄怎么做好吃 ?
准备所有材料 把一多半的盐倒进一个干净的容器
用鸡蛋的大头 在盐里按出小坑 方便固定蛋黄
蛋黄蛋白分离 把蛋黄放入刚才按的小坑
再均匀的撒上剩下的盐
喷上白酒
密封盖好 腌制1~2天
这是一天后腌好的鸡蛋黄 已经变硬了
用水洗去表面的盐 上锅蒸熟 喝粥啊 做菜啊 都可以 我是用来包酥皮的嘻嘻
咸蛋黄怎么做好吃 ?
咸蛋黄炒螃蟹
原料:将两只花蟹(或肉蟹)去草芽洗净剁块待用,咸鸭蛋1斤,蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。
做法:将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出,起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒,取出一部分抹在炸好的蟹壳上,将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘,盖上蟹壳即成。
咸蛋黄百合
主料:百合2个(市场上有的卖买回来清理干净)咸蛋黄3个(买回家蒸熟剁碎)
配料:面粉50克。
调料:盐,味精。
做法:用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来(略微干一点)起一个干净的锅,烧红,放入色拉油200克,烧到8成
放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油(不要太多)烧热,放入剁好的咸蛋黄搅拌,放一点盐和味精,最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。
咸蛋黄炒仙人掌
主料:仙人掌
辅料:咸蛋黄
调料:盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打
做法:
1、 将仙人掌切片,咸蛋黄上笼蒸透切成茸;
2、 坐锅点火放水,待水开,倒入仙人掌片,放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘;
3、 坐锅点火放油,油热放入姜、蒜爆香,将咸蛋黄茸炒匀出锅,倒入已装盘的仙人掌片上即可。
咸蛋黄炒白笋
主料:瓶装白笋1听
配料:咸鸭蛋黄2个
调料:葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 湿淀粉10克 香油5克 色拉油35克
制法:
1.白笋切段,入沸水锅中焯一水,捞出沥净水分备用。
2.净锅置火上,入色拉油烧热,放葱姜末爆香,添入少许高汤,调入盐、味精、鸡精等,下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄,勾入湿淀粉,淋入香油,翻炒均匀,出锅装盘即成。
特色:鲜香脆嫩,蛋黄味浓,风味别致。
关键:
1.白笋段略焯一水即可捞出。
2.用湿淀粉勾芡应略薄一些。
咸蛋黄酿节瓜
原材料:节瓜、肉、咸蛋
做法:1、将两条节瓜分成六节,将调味好的肉滑酿进节瓜里。
2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。
3、中火蒸熟。
4、用生粉与咸蛋白勾欠,淋在蒸熟的节瓜上,放入葱花即可食。
旭日东升
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:白萝卜100克,咸蛋黄2个。
调料:盐、味精。
做法:
1.白萝卜洗净去皮,切成短圆柱状,中间挖空。
2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。
3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味,放入萝卜孔内,浇蛋黄汁即可。
特点:蛋黄香味浓郁。
厨师提示:浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁,这样能够突出蛋黄味。
咸蛋黄煸冬瓜:
冬瓜500克去皮,改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出,另锅置火上,加少许油,下葱花、咸蛋黄略煸,加适量料酒、盐、糖、味精,连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀,用湿淀粉勾芡即成。
咸蛋黄鸭卷:主料:番鸭、咸蛋黄,制作过程:番鸭去骨、加特制作料,腌或炒半小时以上,咸蛋黄放中间、卷成圆柱形,用筷子、棉绳扎紧,放在蒸笼中蒸四十五分钟,待凉,放在冰箱中,稍冻即可。
咸蛋黄炒饭
原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。 做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。
咸黄相思卷 ......余下全文>>
自制咸蛋黄怎么做如何做好吃 ?
食材
主料
鸡蛋
30个
辅料
盐
2斤
铁盘子
1个
包鲜膜
少许
步骤
1.1.先在铁盘子上洒一层薄薄的盐,然后把鸡蛋黄一个一个平铺在盐上。
2.鸡蛋黄铺好后,用筛子把盐洒在蛋黄上面。
3.洒完盐后,用保鲜膜包好后,放置一天半即可。
4.一天半后,把蛋黄用水洗去盐巴后,成透明色即可。
5.如果是鸭蛋需要腌二天,鸡蛋一天半即可,腌时间太久会太咸。
自制咸蛋黄怎么做好吃,自制咸蛋黄的家常做法 ?
快速自制咸蛋黄的做法步骤
1盐放盘子里,蛋黄分离
2蛋黄慢慢的放入盐上,
3在上面再撒上一点盐
4全部弄好
5这是腌制了一晚的蛋黄,继续再腌制12个小时左右。
6这是腌制了24小时后的蛋黄,硬硬的比较透亮的样子,这样就可以做菜用啦。
咸鸭蛋黄怎么做菜? ?
咸鸭蛋黄炒南瓜
咸鸭蛋黄炒南瓜 简介:
细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄,谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑。而就是这样的美味佳肴,制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然,你马上试试就有发言权。
材料:
小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,香葱段少许,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)
做法:
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
小诀窍:
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
咸蛋黄排骨怎么做如何做好吃 ?
主料 南瓜500克 调料 食盐 5克 鸡精 3克 咸蛋黄 20克 咸蛋黄焗南瓜的做法 1. 咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥 2. 南瓜去皮去瓤籽,切长条 3. 锅中放水煮滚,下南瓜条略煮(1-2分钟) 4. 南瓜稍软即可捞出,漓干水分 5. 小锅中放入少量油加热,下咸蛋黄泥轻炒 6. 待咸蛋黄泥均匀起白沫,即倒入南瓜条 7. 轻颠小锅,让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上 8. 适量加盐,鸡精调味,出锅装盆即可
咸蛋黄手抓饼的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
主料
面粉300克
咸蛋黄6个
辅料
五香粉
1/2茶匙
食用油
2茶匙
料酒
1茶匙
咸蛋黄手抓饼的做法
1.
主要食材:面粉、咸蛋黄、五香粉
2.
面粉中放入1/2沸水用筷子播散,再加入凉水揉成面团。
3.
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟
4.
醒面团的时候来处理蛋黄,咸蛋黄在碗中压碎。(蛋黄是提前蒸熟的)
5.
锅中放适量食用油,放入压碎的蛋黄小火煸炒
6.
加入一勺料酒继续小火煸炒
7.
炒至咸蛋黄呈金沙状关火盛出
8.
炒好的蛋黄中加入1/2茶匙五香粉拌匀成馅料备用。
9.
醒好的面团取出揉匀
10.
擀成约0.3-0.4厘米厚的薄片
11.
均匀的抹上拌好的咸蛋黄。
12.
从一头卷起。
13.
分成小剂子。
14.
取一份剂子,两头捏紧轻轻压扁,擀成小饼坯
15.
预热饼铛,放入擀好的小饼。
16.
烙至两面金黄饼身轻盈即可取出。
用咸蛋黄做的菜有哪些比较好吃? ?
咸蛋黄酥鱼条
配 料: 净黑鱼肉400克 咸蛋黄5只 脆浆粉150克 鸡蛋清1个 精盐 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各适量 色拉油1000克(约耗75克)椒盐味碟 辣酱味碟各1个(HaoChi123.com)
·操 作: 1、黑鱼肉切成5厘米长、0.5厘米宽的条,用精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,生粉,鸡蛋 清抓匀;先用清水把脆浆粉调成脆浆糊,再倒入5克色拉油搅匀,随后放入冰箱中包括包括饧 约20分钟取出;咸蛋黄上笼蒸熟,取出晾凉,压成茸,在倒入饧好的脆浆糊中,搅匀待用。
2、净锅上火,注入色拉油烧至四五成熟,把鱼条先拍上生粉,在拖匀脆浆糊,然后逐一下锅中炸至定形捞出,待油温升至七成熟,再下锅复炸至鱼条金黄酥脆且熟时,捞出沥油装盘,随椒盐味碟和辣酱味碟上桌既成。
咸蛋黄五花肉怎么做如何做好吃 ?
咸蛋黄五花肉
主料
五花肉一条 咸蛋2个
蒜头适量 生姜适量
油100ml 生抽10ml
老抽50ml
咸蛋黄五花肉的做法步骤
1. 先把咸鸭蛋拨开,分离蛋黄。
2. 将准备好的五花肉洗干净,中间挖一条隧道。
3. 将咸蛋黄填入五花肉内,用牙签固定,防止蛋黄外露。
4. 将生抽,老抽,蒜,姜切碎混合,腌制五花肉40分钟。
5. 放入已热的油锅里面炸,一直翻动,防止烧焦,受热均匀。
6. 炸好后,切成薄片,再蒸一蒸,就可以开动啦~