万丰美食菜谱大全韭菜盒子的做法大全怎么做好吃 ？
食材明细
面粉300克
韭菜150克
香干6块
鸡蛋3个
盐适量
糖2克
胡椒粉2克
鲜辣粉5克
鸡精适量香油适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
韭菜盒子的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
3
韭菜摘洗干净沥干水分切碎。
4
香干也切碎备用。
5
鸡蛋打散入锅炒熟备用。
6
所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。
7
所有材料拌均匀成为馅料备用。
8
醒置好的面团揉均匀。
9
搓条再切成等份小面团。
10
取一份擀圆皮放入馅料。
11
一边面皮折叠过来边缘按紧。
12
在用刨皮花刀压出花纹。
13
平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14
两面金黄饼熟即好。
如何做韭菜盒子 ？
材料
主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量
做法
1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些4、将和好的馅包在面皮里，裹好5、煎锅下油，小火两面煎黄即可
材料
主材：面粉馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。二、馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
韭菜盒子 详解怎么做 ？
韭菜盒子怎么做
材料
主材：面粉
馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋
调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
二、馅：
1、鸡蛋液打匀；
2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
4、水发虾米垛碎；
5、韭菜洗净控干水分，切碎；
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包：
1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；
3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙：
1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
韭菜盒子的做法，特色面食韭菜盒子怎么做的图解过程 ？
食材明细
韭菜1000g、面粉500g、水适量、盐10g、十三香2g、植物油适量、香油少许、鸡蛋数个、虾皮1小碟、木耳7朵
韭菜盒子的做法步骤
1韭菜洗净，控水。木耳7朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香。
2韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。3将（2）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的平时吃饭的小勺）。加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。
4面是提前和好的，冷水和面，和《香酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。
5在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。
6也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它均匀一些。
7将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，不然蛋液就跑出来了。
8鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。
9中大火烙。
10盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面。
11每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来。
12皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又香。
小窍门
1，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。
2，用中大火，翻盒子的时候用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的用具，越宽翻的时候越不容易坏，盒子快熟时有韭菜的清香。
3，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄，
韭菜盒子怎么做 ？
鲜辣粉。
小窍门
韭菜盒子的面皮不要太厚，加入盐。
8
醒置好的面团揉均匀。
2
面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
煎至的时候火用中火就好。
5
鸡蛋打散入锅炒熟备用，香油。
6
所有材料放入盆中。
13
平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至，胡椒粉。
3
韭菜摘洗干净沥干水分切碎，鸡精。
12
在用刨皮花刀压出花纹食材明细
面粉300克
韭菜150克
香干6块
鸡蛋3个
盐适量
糖2克
胡椒粉2克
鲜辣粉5克
鸡精适量
香油适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
韭菜盒子的做法步骤
1
准备好所有的食材。
14
两面金黄饼熟即好。
7
所有材料拌均匀成为馅料备用。
11
一边面皮折叠过来边缘按紧，以免影响口感还不易熟。
9
搓条再切成等份小面团，糖。
4
香干也切碎备用。
10
取一份擀圆皮放入馅料。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水
韭菜盒子面皮自作流程，全面的 ？
做法和步骤
1前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)；
2将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松）搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用；韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用；
3案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃；
4将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)
5【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。
怎样做韭菜盒子的花边 5分？
食材主料：面粉300g 韭菜250g 辅料：油 适量，盐 适量
鸡蛋2个，粉条70g，海米50g，姜5g，五香粉 适量，香油 适量
步骤
1.准备好材料，海米提前泡发，粉条泡软后剁碎。
2.鸡蛋打散后放锅中炒熟备用。
3.海米，姜剁碎。
4.韭菜切碎后先放入油，锁住韭菜里的水分。
5.在放入鸡蛋，海米，粉条，五香粉。
6.最后放入盐，拌匀即可。
7.面粉加水和成光滑的面团。
8.搓成长条。
9.切成小剂子。
10.擀成圆形。
11.放入馅料。
12.向上折起。
13.捏紧后，捏出花纹。
14.锅中放油。
15.放入韭菜盒子。
16.一面金黄后翻面，两面金黄即可。
韭菜盒子怎么和面 ？
用热水把面和面，因为韭菜很容易熟，这样做来的韭菜盒子香。把面粉放在盆里，大约一斤粉3--4两热水，订的不要太干，干了会硬。做的时候沾点花生油。
韭菜盒子 怎么烙软 ？
平底锅放油，点火，将做好的韭菜盒子放入，加冷水，平韭菜盒子的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改小火，煎金黄色，再翻面，煎金黄色，即可。
参考资料：经验
正宗韭菜鸡蛋盒子怎么做 ？
韭菜盒子的做法
1.一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2.韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
3.面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
4.封口，捏花
5.锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可