万丰美食菜谱大全蒸酥肉的做法，蒸酥肉怎么做好吃，蒸酥肉的家常 ？
食材
主料
里脊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
淀粉
适量
酱油
适量
小葱
适量
姜
适量
白糖
适量
湖之酒
适量
步骤
1.里脊肉切小块，淀粉加水搅匀
2.用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉
3.加入淀粉水，搅拌均匀
4.放入热油锅，中温，炸熟
5.捞出，沥油
6.加香葱、姜片、八角和少许食盐及水
7.放入蒸锅蒸
8.上汽后中火蒸30分钟取出，将香葱及姜片等作料捞出不用。
9.可将青菜打底后食用
怎样做蒸酥肉？ ？
还记得第一次吃小酥肉(焖的)是在一个云南伯伯家。吃完那顿饭后才发现原来云南人家的菜那么好吃。虽然小酥肉只是其中一道菜，但给我留下了很深的印象。最近一段时间是换成法儿的吃猪肉，想来想去想到了这个菜。工具/原料食材主料：猪肉 配料：鸡蛋淀粉葱姜 调料：食盐料酒酱油老抽花椒大茴 步骤/方法猪肉适量洗好备用。 将猪肉切大片备用。 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃） 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。 炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。 将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。肉片炸好后捞出沥油备用。 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。 取一只碗，放入半碗水，高汤更好。 碗内加入老抽。将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。 将炸好的肉片放入调好味道的碗内。 放入笼屉内蒸制。 蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
清蒸酥肉的做法，清蒸酥肉怎么做好吃，清蒸酥肉的家常 ？
食材
主料
猪肉
400g
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
食盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
花椒
适量
大茴
适量
步骤
1.猪肉适量洗好,将猪肉切大片备用。
2.猪肉里放入少许酱油和料酒,.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。
3.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
4.炒锅放入食用油，油温即可，将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
5.肉片炸好后捞出沥油备用。
6.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
7.取一只碗，放入半碗水，碗内加入老抽。
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
8.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制。
9.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
小贴士
腌制肉片的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃
清蒸酥肉的做法 ？
主料：五花肉
辅料：鸡蛋天鲜素 香菇黄花木耳枸杞
做法：
1. 肉切成条后加入鸡蛋 料酒生抽 盐 花椒粉 天鲜素 干淀粉，
2. 然后用手抓匀，待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出，
3. 蒸碗中摆入发好的木耳 黄花菜 香菇 枸杞，
4. 把切好的肉条也摆在蒸碗中，放入热水并且没过肉，
5. 放入蒸锅盖盖儿蒸20分钟，
怎么做好吃，蒸碗小酥肉的家常做法 ？
食材
主料
猪后腿肉
500g
鸡蛋
2个
辅料
玉米淀粉
适量
盐
3g
小茴香
2g
白糖
4g
花椒粉
4g
胡椒粉
3g
桂皮
3g
八角
2g
香叶
2片
干辣椒
2g
生抽
40ml
大葱
15g
生姜
8g
啤酒
15ml
步骤
1.将5克葱段3克姜片提前泡水。
2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5.搅拌均匀。
6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
7.炸的微黄色捞出控油。
8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。
9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。
12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。
蒸碗小酥肉的做法 ？
小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳倒入五花肉片中混合均匀 小酥肉的制作材料：主料：瘦猪肉
辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜 教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃 1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
蒸酥肉蒸出来是硬的一直蒸一直是硬的怎么回事？ ？
时间要控制好，不能蒸很长时间，一般大约20分钟就OK，可能表面有点硬，里面是软的。
另外，蒸的时候用先把水烧开后再放入，盖锅盖。
四川酒席酥肉蒸菜怎么做 ？
主料
五花肉
300g
辅料
鸡蛋
1个
生抽
1匙
胡椒粉
1/2勺
花椒粉
1/2勺
盐
1勺
生姜
适量
大葱
适量
料酒
1/2匙
桂皮
1小块
八角
2粒
香叶
2片
小茴香
1/2勺
白糖
1/2勺
步骤
1.姜片、大葱浸泡半小时
2.花肉切厚片
3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺
4.加入浸泡姜、葱的水
5.拌均匀腌半小时
6.放入1匙生粉、磕入鸡蛋
7.拌匀
8.油锅八成热肉一片片的下锅
9.炸至肉金黄捞出控干油
10.原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱
11.倒入半碗清水煮开2分钟
12.将煮好的料汁淋入酥肉
13.放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅
蒸酥肉都放哪些材料，怎么弄出来好吃？ ？
1. 五花肉洗净切片；
2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀；
3. 青菜头去皮洗净，切骨排片；
4. 葱切葱花，待用；
5. 锅置火上，下菜油，烧至5～6成热；
6. 下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出；
7. 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片；
8. 锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开；
9. 打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成。
酥肉的做法，清蒸酥肉怎么做好吃，清蒸酥肉的家常做法 ？
猪肉切厚片
用清水泡一小时去血水。
姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。
肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥
搅拌均匀腌制30分钟
锅里多放些油，烧至80度左右。
每片肉上裹上面糊，下入油锅。
炸至金黄色，里面的肉也就熟了。