万丰美食菜谱大全广东焖鸡的做法大全 ？
广东焖鸡的做法
主料
三黄鸡
700g
黑木耳
50g
香菇
50g
笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
焖炒鸡的做法 ？
1.将咸肉洗净后切成薄片；把青红椒切成段，大蒜、生姜切成厚片
2.将鸡洗净，斩成块；锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油
3.加入生姜大蒜炒香；投入鸡块，加黄酒多翻炒几下
4.调入酱油、老抽、丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒；待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成食用。
焖小子鸡做法 ？
材料
童子鸡1只、大葱半根、生姜3片、蒜3颗、花椒30粒（普通汤匙1勺）、小红尖椒5颗、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、盐2平勺、土豆2个、青椒1个、老干妈1勺、油100ml（家常菜的3倍）
做法
1、葱切段、姜切丝、蒜切片、小红尖椒各划一刀，土豆切成拇指大小的小方块，青椒切成块。
2、先将童子鸡洗净后切成小块，在沸水中焯一分钟捞出备用。
3、锅中放油烧热后，放入姜丝、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大会焦，一般用中火即可）。
4、之后放入鸡块、小红尖椒大火爆炒8分钟，期间放入生抽、料酒。
5、接着放入土豆、葱段、老干妈，加盐翻炒拌匀后加入适量的水，水没过鸡肉即可。
6、小火慢炖15分钟后放入青椒块，撒入白糖、芝麻后再煮5分钟美味即可出锅。
黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法 ？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
1、
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量
姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦，
装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。
鸡焖鱼做法 ？
鸡焖鱼 一种菜，名称包含了原料，带汤，辣。吃起来鲜嫩爽口，汗如雨下。
山东烟台有的吃
做法：
主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
做法：
1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。
黃焖鸡怎么做才嫩 ？
黄焖鸡的做法
【原料】三黄鸡半只、木耳10g、干香菇10朵，青红尖椒、葱、姜、蒜、干红辣椒各适量
【调料】料酒、五香粉、食盐、生抽、蚝油、冰糖、老抽、食用油各适量
【做法】
1、香菇泡发洗净，切成小块，木耳泡发洗净，撕成小块；
2、鸡肉剁成大小适中的块，洗净，沥干水分；
3、鸡肉加入姜片、料酒、五香粉、食盐、生抽1和蚝油，拌匀后腌制至少20分钟；
4、葱斜切成段备用，蒜剁成蒜末，青红尖椒分别切成小块，备用；
5、锅中热油，将腌好的鸡肉连同腌料一起放入，煸炒至鸡肉出油，表面金黄，盛出备用；
6、爆香蒜末、干红辣椒，放入木耳、香菇，转大火，翻炒均匀；
7、放入鸡肉，继续大火翻炒，再加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
8、加入适量的水，没过鸡肉，大火煮开后调成小火，盖上锅盖焖至鸡肉熟烂；
9、加适量食盐调味，转大火收汁，再加入香葱和青红椒，翻炒均匀即可。
黄焖鸡
【小贴】
1、鸡肉盖上锅盖焖煮的过程中，要翻炒几下，防止鸡肉粘锅。
2、如果喜欢辣的话，可以加多点干辣椒，将干辣椒切段再煸炒。
3、收汁的时间由个人喜好决定，想要多一点汤汁就收汁的时间短点，想要汤汁粘稠的话就久点。
黄焖鸡怎么做？做黄焖鸡的时候，不要忘记煮上一锅米饭。嫩滑肥美的黄焖鸡配上清香的白米饭，非常的惹人胃口大开哦！
正宗黄焖鸡的作法 ？
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
香菇焖鸡家常做法，正宗香菇焖鸡怎么做 ？
步骤
1.鸡肉洗净斩件。姜切片。
2.香菇去脚，洗干净。
3.烧热油，把鸡肉爆炒一下。
4.加入2勺的糖继续翻炒。
5.加入酱油翻炒。（没加老抽，加很多生抽）
6.翻炒至上色。
7.加入适量热水大火焖。
8.冬菇放入开水中焯水。
9.捞起倒入鸡肉中一起焖。
10.转小火焖至浓稠。
11.最后加点盐就可以起锅。
黄焖鸡家常做法，正宗黄焖鸡怎么做 ？
1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀
7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。
醋焖鸡的做法 ？
简介
醋焖鸡味道饱满浓郁，层次感丰富，直击味蕾，集酸、辛、辣、甜于一体，只需一小口就食欲大增，是居家待客的一道好菜。制作过程简单易操作，口味可根据个人喜好进行调节。
食材
主料 鸡腿肉500克
辅料 葱、姜、蒜、小米椒、白胡椒、陈醋、花椒、白砂糖
步骤
1.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。
2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用
3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。
4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）
5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开
6.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水！