万丰美食菜谱大全怎样晾干茄子 ？
茄子干
茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干。
夹心香辣茄干的制作工艺
夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。
一、原料
1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。
2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
二、配料
1．皮料：茄子100千克。
2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。
注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
三、操作要点
1．选择茄子，洗净去蒂。
2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。
7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
四、质量要求
外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。
卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。
五、说明
1．如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。
2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。
3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。
新鲜茄子怎么晒干 ？
晒干茄子的做法步骤
1
鲜茄子十斤清洗，
2
切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。
3
切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。
4
大约要一周以上，
5
晒干。
6
待茄子晒干取下茄子，
7
用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。
8
洗茄子的水，
9
再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。
10
再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。
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再次晒干的茄子。
茄子怎么晒干存放 ？
切成片状或者条状都可以的。晒干后就不要在晒了，放到通风，干燥的地方就可以！可以保存很长的时间！你冬天吃都可以！
希望采纳哦
茄子能晒干冬天吃吗 ？
你好,这个是可以晒成茄子干的,不过你得找一个好天气的。
蒸一下最好，完后晒干，茄子用开水烫的话会影响口感，最好再来点豆角，晒干的豆角冬天吃口感更好。先用冷水泡发 然后和红烧肉一起炖 也可以水发后切丝 和肉丝一起炒 还可以水发后 切丝和青菜一起吵 用冷水发 时间久一点
晒干茄子怎么吃 ？
1.选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
2.吃的时候用热水泡软，控干水分即可
3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
4.将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
茄子直接切片晒干行吗 ？
可以啊。我们家就是这样做的，晒干后 来年用热水泡泡，然后切丝 切仃 炖肉吃，可香了。希望能帮到您。
晒干茄子的做法，晒干茄子怎么做好吃，晒干茄子 ？
干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。
1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！
2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；
2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。
晒干的茄子为什么会起虫子 ？
晒茄子方法
超干茄子片－－把茄子洗净去蒂，不要去皮，将其对剖两半，切3毫米左右的薄片，摊在干净的大点的平板类容器上面，太阳暴晒，接连晒好几天，直到变的完全干透，感觉很轻很脆了，用袋子装起来扎紧不要让茄子片受潮。
半干茄子片－－切片同上面，就是晒制的时间不要那么久，晒到2/3干的时候，将茄子片拌盐，根据口味自己试下盐味，然后，将拌盐的茄子片放到干净无油无水的坛子里（和泡菜坛子一样的陶坛子），把坛子口扎一层塑料袋，再扣上盖子，坛沿注水，隔绝空气，密封一个月让其微微发酵后，就有一股特殊香味了
晒干的茄子干可以吃吗 ？
1.选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
2.吃的时候用热水泡软，控干水分即可
3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
4.将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
怎样储存晒干的茄子干 ？
放到冰箱里面。