万丰美食菜谱大全做油饼是用死面还是发面 ？
发面、死面都行
烫面
是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。
一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
发面、死面都可以你喜欢吃什么样的呢?
怎么样做的发面油饼香脆 ？
1.发好的面团，用了一半
2.准备干面粉150克 花生油70克 小苏打2克 盐9克
3.先把油倒入锅中烧至冒青烟
4.面粉和盐，小苏打混合倒入热油拌匀
5.再和发酵好的面团混合
6.一直揉至油酥和面团完全融合，盖上保鲜膜静置20分钟
7.之后滚圆切成每个大约40克胚子
8.按扁擀成牛舌状后用刀任意斜切几刀
9.热锅倒入油，温油下入油饼胚子
10.煎炸至两面金黄捞起沥干油分即可
11.上桌
怎样做发面葱油饼 ？
发面葱油饼，更软和，更厚实。适合胃口不太好的人，非常好吃一款主食。(展开)
食材
主料
面粉
250g
酵母
3g
水
150g
辅料
盐
2勺
葱
100g
步骤
1.面粉，酵母，水混合，揉成团，在温暖处发至原来的2.5倍大左右，排气，分割成两个面团，揉圆。
2.擀开成一张圆饼，因为是发面，所以面团比较有弹性，容易回缩，可以姓一下再擀。擀好后上面涂一层油。
3.均匀撒上大半勺盐。
4.可以掂起面皮来回沾一下，好让盐更均匀。
5.均匀撒上一大把葱花。
6.将饼边卷起。
7.卷成卷。
8.扭2圈。
9.盘成团后，擀开成饼。
10.锅中入稍多些油，中火，放入饼，一边焦黄后，翻面盖盖转小火，等另一面焦黄即可出锅。
小贴士
此面团分量，可以做2个饼。平常的葱油饼大多都是硬面做的，不用经过发酵步骤。这种方法做的饼厚实，软和。适合胃口不太好的人吃。葱的多少按自己喜好放。
怎么做发面油饼，最正宗发面油饼的做法大全 ？
主料
面粉
500g
辅料
花生油
70g
盐
9g
酵母
4g
小苏打
2g
水
250g面粉
150g
步骤
1.发好的面团，用了一半
2.准备干面粉150克 花生油70克 小苏打2克 盐9克
3.先把油倒入锅中烧至冒青烟
4.面粉和盐，小苏打混合倒入热油拌匀
5.再和发酵好的面团混合
6.一直揉至油酥和面团完全融合，盖上保鲜膜静置20分钟
7.之后滚圆切成每个大约40克胚子
8.按扁擀成牛舌状后用刀任意斜切几刀
9.热锅倒入油，温油下入油饼胚子
10.煎炸至两面金黄捞起沥干油分即可
11.上桌
油饼的做法，发面油饼怎么做好吃，发面油饼的家常做法 ？
油饼的做法
材料
中筋面粉500g热水250CC冷水60CC葱8根胡椒盐少许香油少许沙拉油少许
做法
1
备料
2
中筋面粉(一包刚500G)倒入盆内，中间挖洞+250CC热开水，用筷子搅拌成雪花状，再加60CC冷开水。
3
将面团揉到不沾盆状，盖上保鲜膜(醒面)
4
将葱花+麻油+沙拉油+盐+白胡椒拌匀
5
将面团分成10等份
6
将面团擀成椭圆形 约18CM +加入步骤4
7
卷成蜗牛状，盖上保鲜膜(醒面10分钟)
8
将蜗牛面团压扁，用擀面棍擀圆(此时也可以套透明塑胶袋冷冻起来储存，放便之后食用)
9
不加油放平底锅或不沾锅，用烙饼方式，两面烤熟(因为里面已经有油)
发面油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
发面油饼的做法
1.面粉，酵母粉，油。
2.加水揉成团
3.保鲜袋擦一点油，放入面团，口封好，放入冰箱，一个晚上
4.发好的面团擀平，撒上葱花，油，盐
5.切鸡刀，折起来
6.擀平
7.锅里的油热，放入饼
8.煎至两面金黄就可以了
用电烤箱做发面油饼怎样掌握温度和时间 ？
预热5分钟，200度烤13分钟，饼不是太厚，我是按照这个时间和温度烤的，应该差不多，你试试看。
发面油饼怎么做又软又好吃 ？
主料
发酵面团适量
辅料
油适量
发面油饼的做法步骤
1. 提前一夜发酵好的面团
2. 将面团拉成长片状醒一下
3. 分成小剂子
4. 用手按成饼状后中间划三下
5. 放油锅里炸至金黄
6. 成品
葱油饼 需要发面吗 ？
葱油饼用料
主料面粉适量
调料食盐适量水适量植物油适量小葱适量黑胡椒适量
葱油饼的做法
1.把中粉弄成一个圈
2.中间倒入热水，直至揉成不软不硬的面团，稀了加面粉，干了加热水
3.揉成一个面团，饧5分钟
4.把面团分成2份，擀薄
5.抹上油，洒上葱花和黑胡椒粉，喜欢辣的可以再洒点辣椒粉，喜欢肉食的可以洒肉末
6.卷起来
7.再卷成团
8.再次擀薄，重复2-3次
9.锅里放少许油，把饼放下去小火慢煎
10.注意翻面哦
煎好之后切成小块即可，配上自己磨的花生豆浆，美味的早餐就做好啦
葱油饼是发面还是死面的 ？
烫面