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红烧鹅 田老师红烧肉加盟费

川味红烧鹅的做法 ?

【原料】 光鹅600克。
【调料】 酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
【制法】
(1)将光鹅开膛去内脏,洗干净后,用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,把鹅块下锅烫—…下,撇去浮沫,捞出洗干净。
(2)炒锅放油烧热后,先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后,随即将鹅块下锅翻炒数次,放入料酒、酱油、白糖、味精,精盐,上小火焖透后,再上大火收干水分,淋上麻油,出锅装盘即可。

红烧鹅怎么做好吃 ?

你好:

鹅肉的营养丰富,有蛋白质低脂肪的特点,女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃?今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全,告诉您鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃。
  鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
  材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
  家常鹅肉的做法
  1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
  2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
  3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
  鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
  材料:鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
  凉拌鹅肉的做法
  1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。
  2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水份备用。
  3、将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。
  鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
  材料:鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
  沙参玉竹煲鹅肉的做法:
  先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净,一同入锅,加清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味,饮汤吃鹅肉。
  鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
  材料:鹅肉、瘦猪肉各250克,淮山药30克,北沙参、玉竹各15克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
  鹅肉补阴汤的做法
  1、将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中汆透,捞出,沥干水,切成丝,待用。
  2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂,清水洗净,装入纱布袋中扎口,待用。
  3、将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,锅加盖,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即成。

鹅肉的做法大全
  鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
  材料:鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳(红)50克、大葱25克、姜15克、大蒜(白皮)15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
  芋头煲白鹅肉的做法
  1、将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;
  2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;
  3、放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;
  4、将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出;
  5、鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油;
  6、加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;
  7、食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;
  8、再加适量芡汁,煮滚后即成。
  鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
  材料:鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,1、橘酱3大匙,2、九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许
  白斩鹅肉的做法:
  1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
  2、将鹅表面的细毛......余下全文>>

红烧鹅怎么做 ?

红烧鹅肉的用料:

主料:鹅肉半只。

  调料:酱油,料酒、红糖、精盐、葱段、姜块、桔皮、八角适量。

红烧鹅的做法:

  1、将光鹅用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,将鹅肉氽透,捞出洗净血沫。

  2、将清理干净的鹅肉放锅内,鹅油不要扔掉,一并放入,一次加足水。

  3、放料酒、葱段、姜块、八角等猛火烧开后转小火约1.5小时,再放入酱油、红糖继续煮15分钟左右,即可出锅享用。

食谱小贴士

  不要将含淀粉的材料放入同煮,这样成品看上去比较含糊,肉吃光后的汤汁用来烧土豆、芋艿,味道相当不错。

红烧老鹅做法 ?

红烧老鹅的家常菜:

  老鹅最好是买现杀的,有的地方黑心的店家用沥青去毛,真恶心,想想就倒味口。言归正传:
  1、准备材料:洗净一只,切成块,用开水氽一下,控干水份。花椒粒少许(10来粒就够了)、八角少许(不喜欢八角味道的可以不放),阿香婆牛肉酱(甜辣)、三和四美牛肉酱备用(后面这牌子的是扬州产的,北方可以买不到,买不到的只好不放了)。生姜、葱、大祘适量。白糖、酱油,醋。
  2、在炒菜的锅里放入植物油,烧热,放入花椒粒,有香味出来后,将花椒用铲子挑出来扔掉。
  3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味,接着放入老鹅,炒到老鹅热了后放入料酒,炒几下,再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油,一滴醋、适量盐。酱油放多少,本人觉得好看就可以了。
  4、再用小勺放入牛肉酱,根据各个口味,喜欢辣的就多放点阿香婆,不喜欢的就少放点,借一下味道。本人不喜欢辣,一般只用小勺放一点阿香婆,放2勺三和四美牛肉酱。
  5、最后放入水,将老鹅淹没,烧1个小时以上。
  出锅,味道好极了!

红烧老鹅烹饪技巧
在制作时若加些辣豆瓣酱,就成了香辣口味;若加啤酒,就是啤酒烧老鹅;若用自制的椒香瓜酱,就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅,就是礌煲老鹅;若用锅仔,再用时尚的干锅老油,那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样,盛器上也可变化无穷。

红烧鹅肉的做法 ?

红烧鹅肉原料熟鹅肉300 克,花生油200 克(实耗50 克),葱、姜、蒜少许,酱油?红糖、湿淀粉、精盐适量。做法1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。 2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。 3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。特色益气补肺。 现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学 衔炷谌朔尉肷鼍滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。

家庭制作红烧鹅趐的方法 ?

原料:鹅翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鹅翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

1. 将净鹅翅用水煮熟。(开锅后用文火

慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)

2. 将炖熟的鹅翅捞出控干。

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4. 油热后将控干的鹅翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

红烧鹅要炖多长时间可以食用 ?

你好,这要看你买的鹅老嫩还有炖鹅火力的大小。

跪求特色红烧鹅做法及香料配方 5分?

你好,扬州烧全鹅配料里面都会有砂糖、盐、味精、黑椒、五香、甘草、八角、沙姜、桂皮、香菜、桂皮、草果、肉蔻、蒜蓉这些常用大料,各家根据自己做法和经验都有自己的掺和比例,这个外人不可能知道的。

鹅肉怎么做好吃 红烧炖焖鹅的做法大全 ?

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。 素红烧鹅做法:主料:豆腐皮配料:水2杯,生老抽,糖,麻油,鸡精制作步骤:1,用汁水刷腐皮,一层层刷一层层包起来(见流程图A).2,包好以后用牙签固定(见流程图B).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些,看你家锅底大小吧.3,之后有几种做法都可以,口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可. (C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点,我自己家最常用这种方法). 烧鹅炖青椒做法:主料:烧鹅200g,青椒4个,胡萝卜30g配料:蒜头3粒,干红椒4个,油适量盐1/2勺制作步骤:1,备好材料,青椒,红萝卜,蒜头,干红椒.2,买的烧鹅.3,青椒、胡萝卜、蒜头分别切片,干红椒切小段4,热锅温油下干红椒和蒜头爆香.5,下烧鹅煸出油,煎香然后盛起.

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