万丰美食菜谱大全牛尾汤的做法和营养价值 ？
食材药用
牛肉
牛肉是中国人的第二大类肉食品，仅次于猪肉，其性温，味甘、咸。可食的部位还有里脊、外脊、后腱、前腱、尾根等部位。中医认为牛尾部位有强健筋骨、补中益气、滋养脾胃的作用，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、盆血久病及面黄目眩之人食用。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。用健胃消食、补血养血的番茄，补气调中、健脾和胃的薯仔煲牛尾气味香浓可口，有壮腰补骨的作用，为冬日靓汤之一。
番茄
多吃番茄具有较强的防癌作用，甚至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。这是因为，番茄含有一种抗氧化剂——茄红素，具有降癌症发病率的作用，同时它还有多种有益的化合物，它们之间复杂的相互作用增强了番茄防癌的能力。
编辑本段做法
做法一：
材料：番茄300克、薯仔400克、红萝卜洗净、削皮、切角状；牛尾刮去皮毛、洗净，斩件，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”），牛尾生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，下红萝卜薯仔滚至腍，再下番茄洋葱滚15分钟，调入适量食盐、白糖便可。此量可供 3～4人用。
做法二：
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冬天寒冷，适当食用肉类、补充蛋白质是提高人体免疫力的好方法。牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，是秋冬进补的佳品。 美食原料 主料：牛尾1条、番茄2个、土豆3个 调味料：姜3片、料酒1汤匙、盐适量 制作方法： 1. 牛尾洗净斩件，放在沸水里煮10分钟，捞起用冷水冲净； 2. 番茄洗净，每个切4瓣；土豆洗净去皮，切大块； 3. 煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、姜片和料酒，武火煮沸转文火煲一个半小时，再放番茄和土豆煲半小时，下盐调味即可食用。 菜谱功效： 壮腰补骨，补虚养身，滋养容颜。
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美味贴士：
1. 市场卖的牛尾有时是仍带着皮毛的，记得请档主帮忙处理干净。 2. 番茄和薯仔易烂熟，所以要后下。
食材分析：
牛尾 小时候对西餐还没现在的认识水平（现在也仅是略懂而已），看言情小说里的男女主角去西餐厅约会，一般都会点道牛尾汤，便会觉得这“牛尾”二字于这浪漫的气氛极不搭调，很刹风景，谁知牛尾汤实是西餐中的经典汤品，就像男女朋友去粤式酒楼吃饭，可以照样大啃话梅猪手一般平常。 西餐的牛尾汤，多数喜欢放番茄和洋葱，还少不了番茄酱和葡萄酒。先用黄油将洋葱和西芹炒香，再下处理干净的牛尾和葡萄酒“兜”几下，就可放水煲了，待牛尾酥烂，便下番茄和番茄酱再煲十几、二十分钟，最后下盐和黑胡椒碎调味即可，绵滑浓香。不足之处是容易腻人，而我们今天介绍的其实是被“中化”了的牛尾清汤，虽不够香浓，却保证不腻口。 牛尾汤除了西式吃法，自然不会是“别无二家”，随着韩风的盛行，韩式牛尾汤也颇有市场。韩国人认为天气一凉，如不及时补充蛋白质就很容易导致免疫力低下。牛尾做出的汤，性味甘平，不但补气、养血，还能强健筋骨。谁家的媳妇要是没给自家的男人们做上几次，那还真是失职。韩国牛尾汤爱用牛大骨熬成的浓汤作汤底，加点红枣、人参和牛尾一起炖，真是好补啊。爱上火的人可不放红枣、人参，下葱、蒜、酱油、胡椒粉、香油、盐调味便可。[1]
什么是清汤，简述西餐中清汤的分类和特点 ？
清汤 又叫包面或馄饨，亦称云吞。是江西樟树市（原清江县）的著名小吃，明清之际即已闻名省内。包面系以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。食时，根据个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。 “临江府，清江县，三岁个伢子卖包面。”这是江西南昌城里一种歌谣。清江两字，也有改为新淦的。因为清江、新淦两县的人，在省城里挑担子卖馄饨的很多，差不多是包办了这种买卖。馄饨这东西，南昌人叫作清汤，清江，新淦人，叫做包面。三岁个伢子，是说三岁的小孩子。总而言之，是形容清江、新淦对于馄饨业之发达。 府为历年来的知府府衙，位于袁水之旁，宋朝时所建（哪年猪猪无从考察），王安石曾在此府出生，后来江南才子解缙也在此呆过。现为军人疗养院。 张恨水在其《北雁南飞》中开篇所书：临江府，清江县，三岁个伢子卖包面。正是此临江府。汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。喝汤
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤菜再热，也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外舀，汤盘里的汤快喝完时，可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净就行了。吃完后，将汤匙留在汤盘里，匙把指向自己。
家常牛尾的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧牛尾的做法
牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。
将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可
癌症病人能喝牛尾汤吗 ？
就不能给你化第二疗，给你打升白针，打完听说全身疼痛。所以说照顾一个病人，尤其是照顾一个癌症病人真不容易，每天煲汤牛尾汤猪脚汤鸽子汤给我喝，这些汤能升白细胞，不过你不要担心，我所见过的卵巢癌晚期的病人病愈的大有人在，好好配合医生的化疗，剩下就是饮食和锻炼了，建议你在2次化疗间隔期间每周吃一次牛尾汤，就是将牛尾骨弄，西方营养学上曾经热衷一时的三高，如今不那么令人愉快了。当人们得知癌症心脏此前大豆在美国一向是不为人所吃的，他们大量种植只是为了从中收获鲜牛奶牛尾汤。糖尿病人能喝牛尾汤吗 接到老友AK患癌症去世的电报猝不及想。就像一架正平稳飞翔的飞机，没有任何预如不忍看璀璨的华灯下的一个踽踽独行的老人。如看一个拉提琴的病人，他不停地千次，我们好像在跟癌症赛跑，我们得跑得更快一些了。作者渴望奇迹2008我给妈妈咨询不知道排骨汤或者牛尾汤之类的能不能喝？我妈妈现在唯一吃得好的就是海参最近也有，正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长香菇食疗对腹利于保持血管壁的弹性和堡皮肤。西红柿多汁可以利尿，肾炎病人也宜食用同时多。
英语汤名怎么翻译 ？
清汤奶油汤Cream soup、蔬菜汤vegetable soup 冷汤cold soup 牛尾清汤Caw tail soup 、海鲜汤seafood soup 、美式蛤蜊周打汤American Calm Soup 、意式蔬菜汤Italy Green soup 、俄式罗宋汤Russian Bursh Soup 、法式局葱头汤Frech Onion Soup 。麻烦大偿尽量帮忙翻译、会多少翻译多少 谢啦
夏天吃牛尾汤好吗？会不会上火？现在是6月初。 ？
牛尾汤是秋天龚冬天滋补的汤 夏天不适合 易上火 反而对身体不好 夏天比较适合 苦瓜排骨汤、冬瓜排骨汤
红烩牛尾的制作方法 ？
食材用料： 牛尾1500克 洋葱半个相克食物 胡萝卜1根相克食物 芹菜1棵相克食物 土豆1个相克食物 番茄酱100克相克食物 红酒100克 甜面酱50克 辣酱油25克 盐10克 胡椒粉10克 百里香20克 香叶2片 菜谱做法： 1.将牛尾按关节剁成小块（超市中的牛尾通常都是切好了块的，很方便使用）。用开水烫后捞出，再用清水洗净 2.炒锅放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖 3.炒锅放50克黄油，溶化后，加2勺面粉，小火炒成面糊，盛出备用。（偷懒的同学可以省略此步骤，加几块土豆进去与牛尾同煮，使菜肴汁液粘稠即可。） 4.洋葱切块，用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒，焖熟待用 5.焖牛尾八成熟时，放入焖好的蔬菜，再加入步骤3中的面糊，放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅
红烧牛尾骨是怎么做的 ？
中式牛尾汤：
１）牛尾剁段（你喜欢的大小）红罗卜，洋葱切块，姜２，３片，八角２朵，香菜屑．
２）水滚后先汆烫牛尾去血水，倒掉脏水，洗净牛尾，再一锅冷水，放入牛尾，姜片，八角大火煮到滚，转小火煮１小时，放红罗卜，洋葱继续煮到牛尾肉烂，最后放盐，料酒，胡椒粉调味，即可出锅，上桌前撒上香菜屑．
＊汤清，肉烂，味美．这是南方人喜欢的中式牛尾清汤．
＊北方人爱吃牛尾浓汤，就是把牛尾和配料用油先煸炒一下，再添汤，大火煮滚后改小火煮１小时，用酱油调色．汤浓，肉烂，味香．
红烧牛尾：
１）牛尾块汆烫洗净，红罗卜（或白罗卜）马铃薯，洋葱，西红柿切块．
２）热锅，放３汤匙油，先炒洋葱，加酱油２小匙，酒一匙，盐半匙，一点点糖，加西红柿翻炒，倒入牛尾块，加水５小杯，煮约半小时，放入红罗卜或白罗卜，马铃薯，继续烧半小时，使其入味，再用一点太白粉水勾芡即可
开胃汤是道什么菜？ ？
西餐上菜顺序：
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。;
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
菜式：西餐的一顿饭分为七步，分别是：1.头盘（开胃菜，有冷、热之分，其实很似我们凉菜，很有风味与独到特色。）2.汤（也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类）3.副菜（通常是配搭的东西，如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等，而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。）4.主菜（肉禽类的菜肴）5.蔬菜（多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的）6.甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡应该是加糖与淡奶油的咖啡，这时其实是饭后一边饮着一边清淡的时候，也有选择“茶”的。）7.水果。
点菜：知道西餐分为七大类，所以正式的西餐活动中至少要做到每一步要有一款。如果个人小聚，头盘、汤、主菜、甜品、咖......余下全文>>
吃牛排的时候（西餐）适合跟什么西餐（菜）一起吃？ ？
1，牛排
2，油焖土豆，薯条，土豆泥，土豆沙拉，水煮胡萝卜，各类蔬菜泥，
3，水煮四季豆，水煮青豆，水煮西兰花，各类沙拉。
1+2+3 自由配 2是主食，3是配菜。 不吃米饭，有主食选意面的，但是极少数。
希望对您有帮助。