万丰美食菜谱大全怎样用砂锅做红烧排骨 ？
做法
主料
排骨 1斤多点 （最好是肋排）
调料
草果 1个
香叶 2-3片
八角 1个
姜 2片
肉桂 少许
花椒 12-15个
生抽 3-5茶匙
老抽 1-3茶匙
黑糖 1-2茶匙
首先，顺着骨头方向把肋排切成小段（一段有两节肋骨），放到开水里面过水(目的是把排骨里的脏东西过掉）
过水的时候其实可以放点盐，这样过得更干净些，差不多3-4分钟就可以了，将过水后的排骨洗干净。
整齐的在砂锅里面铺一层底，然后将草果、香叶、八角、姜、肉桂跟花椒放上去；
然后再把剩下的排骨铺到上面当第二层，这样大料可以让两层排骨都进味道；
排骨放好以后就将生抽跟老抽和一半黑糖淋在上面；
最后放些水进去，高度差不多就是到第二层肉的一半就行了。
开高火烧10分钟，然后检查汤汁，如果还有很多就继续开2-3分钟的高火，要是汤汁只有第一层肉那么高了就换成中火；
等汤汁比第一层肉都浅的时候，加入剩下的黑糖；
这时候就将排骨翻一翻，然每一面都蘸到酱汁，再把火换成小火煮个5分钟就可以了。
注意事项：
要是嫌材料麻烦，可以直接去超市买烧肉酱或者卤肉酱，烧出来颜色也不错看，就是味道比较单一。
等汤汁浅的时候记得要经常翻排骨，这样才不会糊掉。
私房砂锅排骨面怎么做 ？
用料
面条
排骨
蘑菇
青菜
红萝卜
豆腐
蒜苗
香菜
葱、姜
花椒、大料
私房砂锅排骨面的做法
清水没过排骨，高一公分，中火烧至水开，小心溢锅，切记不可离人。锅盖打开，再煮两分钟，关火。至水稍凉，捞出排骨，倒掉水，将锅洗干净。
重新加水，n＋1满碗水，n为人数。放入排骨。大火烧至水开，小心溢锅，切记不可离人。转中间火/小火即需观察盖上锅盖不会溢锅。葱切三公分的断，姜切两片。放，葱、姜、花椒、大料，少许老抽等。煮一个小时，人可离开。
一小时后加入适量盐，可先加少量，调至味稍重。再煮半个小时，用筷戳，如一下能戳透，肉已熟。
在煮肉过程中准备蔬菜和面条。将冬瓜，红萝卜，蘑菇，豆腐，香菜，蒜苗，青菜洗净。其中冬瓜红萝卜豆腐切片，香菜蒜苗切末，蘑菇青菜撕开。
肉熟之后，调至中火。放入红萝卜，豆腐和冬瓜，稍煮一分钟，放入面条。烧至水沸，其中煮沸时间：手工面小于挂面小于刀削面。在用筷子判断面条快熟时，加入蘑菇青菜，煮面条为至筷子一夹能断时的状态。加入香菜蒜末，搅匀关火。尝一下盐味是否合适。
砂锅排骨的介绍 ？
砂锅排骨是以排骨350克白菜1/4棵北豆腐1块为主料，姜3片为辅料的食品。
哪里教的有砂锅面，砂锅排骨面，砂锅牛肉面等 ？
砂锅牛肉 、砂锅排骨 、砂锅海鲜 4、砂锅手打丸子、砂锅鸡块 、砂锅鸭头、砂锅羊肉 、砂锅鸭血 、砂锅海鲜 、砂锅鸭腿肉 、砂锅豆腐、砂锅面筋泡 、砂锅素肠 、砂锅肥肠 、砂锅小苏肉 、砂锅娃娃菜 、砂锅面特色砂锅类、砂锅蹄花、砂锅粉皮、砂锅土豆粉、砂锅米线 、砂锅鱼丸 、砂锅牛肉、砂锅肚条、 砂锅刀削面、 砂锅滋补烩面 、砂锅排骨、 砂锅素什锦 、 砂锅肉什锦、砂锅虾丸 、砂锅鸡块、砂锅粉条、砂锅小酥肉、 砂锅鱼块、砂锅豆腐、砂锅素丸子、砂锅鲶鱼、砂锅粥、砂锅面、砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面.。砂锅的种类有很多，想学习砂锅技术就到河南安阳悠悠香小吃培训中心
砂锅排骨收汁 ？
1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。
4、热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
5、放入排骨，大火翻炒。
6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
9、大火收汁后盛出装盘即可。
砂锅排骨家常做法，正宗砂锅排骨怎么做 ？
准备排骨、鲜藕，葱、姜少许，一并放入砂锅中，清炖一小时，放入适量的盐、鸡精，味道极佳。老少皆宜。
排骨砂锅做法 ？
在砂锅里放入适量排骨、黄豆芽、青菜等，调好味道煮好就行了。
什么材质砂锅最适合炖排骨? ？
看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。 2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。 3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。 4．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。 使用砂锅： （1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面。 （2）第一次使腹地，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水 时也不会有“嗞、嗞”声音。 （3）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。 （4）使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。 砂锅保养： 砂锅使用三不宜 第一，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。 第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。 第三，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。 新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
四川排骨面的做法 ？
1.排骨用冷水浸泡去血水
2.洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色
3.炒好的排骨转入砂锅，加水小火炖至排骨酥烂
4.5.面粉加青菜汁，鸡蛋和少许盐揉成面团。（青菜加少许水入料理机打成汁，面粉和液体的比例是10：4，一次难揉成团，就醒一会再揉，这样面团也更筋道）
6.用面条机压成面条。
7.炖好的排骨沥出来，调好的糖醋汁先下锅煮开，再倒入排骨炒匀
8.排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味，下入面条煮至软烂后再下入小
青菜，滚开后即可关火
砂锅炖排骨需要多 ？
炖制约1小时汤汁收浓时加入食盐调味稍炖即可、老抽，待水份炒干出油时烹入料酒、血沫、鸡精大火烧开后转入砂锅内改小火慢炖、八角，有帮助哦：建议平时平时买些相关书籍看看。 指导意见、加入沸水、葱段、姜块。 热锅凉油六成热时下入排骨翻炒。 砂锅放在煤气上先用小火慢慢加热就不会炸了、生抽病情分析：排骨切好洗净经飞水处理去除异味、杂质后再冲洗控水待用、花椒、蒜瓣