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洛阳牛肉汤图片 洛阳牛肉汤加盟

洛阳牛肉汤 ?

国内各地的“牛肉汤”可分三种:淮南牛肉汤、洛阳牛肉汤、山东牛肉汤。其中山东的不太行(一次路过山东吃了一碗,可以说任何人在家花点时间都能做出来,无任何特色可言,洛阳的还过得去。但最有名的、味道最好吃有特色的,还是“淮南牛肉汤”、、、 如果是在家吃呢?去什么地方学无所谓了,你要是开店的话,建议你还是到淮南,去找一家正宗、地道的“淮南牛肉汤”店学技术(如果味道好,花点钱也是值的)。 跟你推荐淮南两家味道比较好的:许志牛肉汤、淮南一品牛肉汤(26号以前的还好,现在味道不怎么样了)。

洛阳牛肉汤的介绍 ?

洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。

洛阳哪里有好喝的牛肉汤 ?

洛阳好喝的牛肉汤太多了,数不胜数!
根据口味不同具体推荐以下几家:东花坛马杰山、民族桥马小道、唐宫东路的马武周、南关口小碗牛肉汤,启明路白果牛肉汤。
这几家牛肉汤代表了洛阳牛肉汤的几种口味,适合不同人群,所以建议楼主去品尝!

洛阳牛肉汤的做法,要详细 ?

洛阳牛肉汤   选用材料:牛骨,大料,葱,蒜等。   制作工艺:先将牛骨洗净,砸断(其意在使牛髓得以全部容入汤中)那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜,用恭火炖制。待食用前加精盐、味精等,撒上葱末和大蒜末即可。   口感:咸的牛肉汤肉肥汤鲜,味道尤鲜,特别是加上葱段;甜的牛肉汤说来就不是很长的,在洛阳有句俗话,是说有东西甜了点,不是说糖加的多了,而是说盐放少了。所以呢,甜牛肉汤就是没加盐的牛肉汤,或者加少数盐的牛肉汤!有的甚至不放任何调料!有空一定要去尝尝,记得一定要告诉老板,要甜汤! 牛肉汤有甜咸两种,其特点:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡,或将汤买回泡,吃惊牛肉泡馍的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

洛阳牛肉汤熬制方法 ?

清炖牛肉汤

  材料:洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
  调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。 ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
  麻辣牛肉汤

  材料: 牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。 卤包: 干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。 调味料: A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。 B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。 做法: 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
  做法:
  1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里,加入淹没牛肉的清水;
  2 大火烧开后煮3分钟,倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;
  3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里,放入足量清水;
  4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒,大火煮开后用中小火压半小时关火;
  5 等自然冷却排气后,将牛肉取出备用,捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;
  6 如没有高压锅,用普通锅小火炖1小时也可。

洛阳牛肉汤的做法大全 ?

所需食材
牛大骨1根洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗。

制作方法

清炖牛肉汤
材料:洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。 ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤
材料: 牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。 卤包: 干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。 调味料: A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。 B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。 做法: 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
做法:
1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里,加入淹没牛肉的清水;
2 大火烧开后煮3分钟,倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;
3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里,放入足量清水;
4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒,大火煮开后用中小火压半小时关火;
5 等自然冷却排气后,将牛肉取出备用,捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;
6 如没有高压锅,用普通锅小火炖1小时也可。

洛阳哪的牛肉汤最好喝?? ?

牡丹桥下的马建国牛肉汤,鲜
鼎定大桥南的马杰山牛肉汤,美
11中动边的白果牛肉汤,加辣椒。香
沙厂南路的穆斯林牛肉汤,浓,要肥点
迎宾馆旁边的胡同里,油大啊
新街先开一家萨达姆也可以
我知道比较带劲的就这几个,提示下除迎宾馆不是清真的,其他都是清真的,

洛阳哪一家牛肉汤最好喝? ?

柳林南街南关公园隔壁有家抚家甜咸牛肉汤味道好还实惠,离我家很近一个星期要能去上三四次,洛阳人就爱这一口!

请问洛阳牛肉汤的作法。 ?

洛阳牛肉汤
开放分类: 食疗、美食、菜谱、食谱

“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时,老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷。
在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片牛肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。

洛阳的牛肉汤哪里最出名? ?

当然是宜阳县韩城牛肉汤最好喝 天下一绝 汤鲜味美 绝不添加任何附加剂 绝对正宗 在豫西堪称天梗第一汤

无人不知无人不晓

喝了让您回味无穷

附加韩城烧鸡也很出名哦

欢迎品尝

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