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淮南牛肉汤的做法 牛肉汤的做法和配料

我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节 ?

实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道。先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油酥烧饼,那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好,而且营养丰富,每天早上喝上一碗牛肉汤,一天都感觉有精神。

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。

正宗的淮南牛肉汤的做法及底料 开店用的有会做的吗 最好开过店来回答 谢谢 ?

淮南牛肉汤
食材准备
原料:牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜(或葱末)淮南牛肉汤调料:盐,胡椒粉
制作步骤
1、牛肉汤煮开。
2、粉丝泡开。
3、豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗净备用。
4、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。
5、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜(或葱末),就好了。
做法
食材准备
原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等
制作步骤
1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分
2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有罂粟果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,放心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟
3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取
4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..
5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,
6:起锅后,放入香菜,即可

淮南牛肉汤的做法大全 ?

淮南牛肉汤的做法
牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g
调料
食盐 适量葱适量姜适量桂皮1小块白酒5ml陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g
1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。

淮南牛肉汤配方 ?

用料
主料
小牛腱 500g
牛骨 750g
百叶 200g
红薯粉丝 200g
香菜 适量
香料
草果 两个
香叶 5片
香茅 10根
八角 5个
桂皮 2根
辣椒 5个
小茴香 适量
花椒 适量
陈皮 2~3块
辣油
牛油或者色拉油 适量
辣椒面 适量
配料
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量

做法
1、牛骨提前浸泡一晚上,可多次换水,去除血水
2、小牛腱洗净,放入盛有冷水的锅中,焯一下,洗净
3、拿一个干净的大锅,放入洗干净的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片
4、开中火煮牛骨,在水滚之前撇干净血沫
5、烧开后,放入葱段,上述的所有香料(我是把香料包在纱布里的),少许料酒,同时加入焯过的小牛腱
6、中小火,煮半小时,放入盐
7、大概一个小时以后,用筷子戳一下牛腱子,如果能轻松戳入则可捞起放凉,如果不能就再煮会儿
8、牛肉汤继续小火煮3个小时
9、在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈,拿一个干净的碗(一定不能有水),放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油(最好是牛油,没有的话就用色拉油),烧到油略微冒烟,就倒入盛有辣椒面的碗里,用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。

10、红薯粉丝用温水泡软
11、百叶洗净切丝,小牛腱切片

12、牛肉汤熬好以后,在锅里加入适量的辣油(根据自己口味)

13、用一个网勺或者漏勺,如果勺够大,就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟;如果勺不够大,就分开烫
14、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤,放在碗里,可以加一点点鸡精,浇入牛肉汤,放上香菜
小贴士
配方用的是澳洲本地牛肉,跟国内的牛肉有区别,不容易缩水、容易煮烂,如果用国内的牛肉可能需要增加煮至的时间。

亲,淮南牛肉汤制做流程与配料? ?

好的。
  做法一
  原料:牛肉汤,牛肉,豆饼,千张丝,粉丝,豆皮,香菜(或葱末)。
  调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒。
  制作步骤
  淮南牛肉汤

  第一步:牛肉汤煮开。粉丝泡开。
  第三步:豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗净备用。
  第四步:牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
  第五步:牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜(或葱末),即可上桌。

  做法二
  原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)。  淮南牛肉汤(牛板肠)

  调料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。
  制作步骤:
  第一步:把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。
  第二步:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热,然后把葱、姜、蒜先放入锅中,再把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣)、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖,用中火炖熟。
  第三步:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。

  第四步:把炖熟的牛肉汤原料取入锅中,加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤)烧开。
  第五步:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油,以个人口味调配。
  第六步:起锅后放入香菜,即可上桌食用。

淮南牛肉汤的做法,如何做,怎么做 ?

用料
主料

牛肉1000g

粉丝1把

豆腐皮3张

香菜10g

调料
食盐
适量

适量

适量
桂皮
1小块
白酒
5ml
陈皮
2g
咖喱粉
5g
胡椒粉
5g
淮南牛肉汤的做法
1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。

淮南牛肉汤的做法 ?

食材用料

牛肉相克食物

姜相克食物

八角

粉丝相克食物

豆皮相克食物

香菜相克食物



胡椒粉

淮南牛肉汤的做法

1.牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。
2.牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3.牛肉捞出来晾凉备用。

4.粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。

5.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6.牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
小贴士

原汁原香,牛肉味很重。特别清爽好喝,其实家庭吃,还可以放点平菇,很好吃。

淮南牛肉汤的制作方法 ?

做法一食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤:1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。 做法二食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。步骤:1.牛肉汤煮开。2.粉丝泡开。3.豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。4.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。6.牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油就好了。

淮南牛肉汤的配方 ?

{配方}

原料
牛肉750克牛骨500克。

调料
香料袋1个20克牛油辣子10克香菜段3克清水2500克
盐、味精、鸡精各2克胡椒粉3克。

香料配比
山奈5克桂皮2克八角3克草果1个香叶3片香砂2个
甘草05克花椒10粒干红辣椒3个。

牛油辣子制作工艺
将牛油炼至没有腥味放葱姜炸香捞出下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

制作方法
1将牛骨、牛肉洗净香料装袋备用。
2取一汤锅放入牛骨、牛肉、香料袋注入清水2500克大火烧
开撇去浮末中火熬至汤色浓白肉熟透时取出冷却后将肉切片
留汤备用。

淮南牛肉汤怎么熬 ?

食材
主料
牛肉
1000g
粉丝
1把
千张
3张
香菜
10g
辅料

适量

适量
白酒
5ml
大料
3个
桂皮
1小块
陈皮
2g
咖喱粉
5g
胡椒粉
5g

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。

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