万丰美食菜谱大全果醋的制作原料和制作方法 ？
果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现，果醋具有多种功能。
果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳 果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸功平衡的目的。
果醋具有降低胆固醇的作用 经常食醋是降低胆固醇的一种有效方法，因为醋中富含尼克酸和维生素，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中胆固醇含量减少。研究证实，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6个月后胆固醇平均降低9.5％，中性脂肪减少11.3％，血液黏度亦有所下降。
果醋能提高机体的免疫力，具有防癌抗癌作用 果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。
果醋可促进血液循环，有降压作用 山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
果醋有开胃消食，解酒保肝的作用 果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收；果醋中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而生津止渴，健胃消食，增进食欲。临床报道，食醋有改善肝炎患者食欲不振的作用。饮酒前后饮用果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此果醋极具解酒功能。《本草纲目》中说，醋“散淤血、治黄疸”，还认为醋能“开胃、养肝”，民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。
果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病。此外，醋对腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。
果醋有开发智力的作用 果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。同时，果醋可防止体液酸化，医学研究发现，人体大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性的孩子智商高。
果醋有美容护肤、延缓衰老的作用 过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。经常食用果醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。另外，果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的pH，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。实践证明，经常食用果醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。
果醋有减肥作用 果醋中含有丰富的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。长期饮用果醋具有减肥功效。
各种果醋的制作方法
1、苹果......余下全文>>
红枣果醋制作方法 ？
【玻璃瓶的消毒过程】： 1.准备一个空瓶子，用清水洗净瓶子里的污垢…… 2.锅里放入足量冷水 3.洗好的玻璃瓶放入水中，大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右 4.捞出玻璃瓶，倒扣在案板上，控干瓶子里的水分（慧心贴心提示一：玻璃瓶如果不想煮制，一定要用开水烫一下，消毒消除玻璃瓶里的异味） 【玫瑰枸杞红枣的清洗】： 1.用厨用纸巾把红枣表面附着的灰尘擦干净 2.擦净的红枣用手撕成小块 3.准备好的玫瑰花 4.准备好的枸杞 5.玫瑰、枸杞和红枣块放入干净无水无油的小碗内，碗中倒入适量酿造米醋 6.使米醋没过食材表面，用筷子朝一个方向搅拌几次，把碗里的米醋倒掉（慧心贴心提示二：红枣、玫瑰和枸杞用米醋清洗，不要用水洗，沾水容易使醋变质） 玫瑰枸杞红枣醋FC.jpg 【玫瑰枸杞红枣醋的浸泡过程】： 1.洗好的玫瑰、枸杞和红枣块放入控干水分的玻璃瓶中（慧心贴心提示三：玻璃瓶中放入玫瑰红枣和枸杞，一定要保证玻璃瓶干爽无水，否则，沾有水分醋易变质） 2.往玻璃瓶里倒入酿造米醋（慧心贴心提示四：最好用酿造米醋） 3.使米醋没过食材表面，米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离（备注：我第一天做的时候家里的米醋只剩半瓶，所以，没有加满），盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡 4.浸泡一天后可以看到，玻璃瓶里的米醋逐渐变成红色，旁边是米醋的色泽，对比一下大家就清楚效果了 5.第二天我又买了瓶米醋，加入玻璃瓶中，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离 6.盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡 7.浸泡二天后的色泽，因为我第二天加了将近一半米醋，所以色泽上可能没有太大区别 8.第三天打开瓶盖，可以看到玫瑰花的色泽逐渐变淡 9.往玻璃瓶中再加入少量米醋，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离 10.盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡，瓶子中是浸泡三天的效果 11.这样浸泡一个月的时间，玻璃瓶中的玫瑰花会变白，米醋颜色会变成深深的玫瑰红色，期间每隔一星期打开瓶盖，往玻璃瓶中再加入少量米醋，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离。（后续图片以后拍了作补充） 这是我浸泡三天的效果，以前做过几次，都没有拍照片，浸泡一个月色泽会更漂亮～～～ 做好的玫瑰枸杞红枣醋，可以当饮品，也可以在平时做菜时用，尤其是凉拌菜的时候 【蜂蜜柠檬玫瑰枸杞红枣醋汁的制作】： 1.取1汤匙做好的玫瑰枸杞红枣醋，放在玻璃杯中 2.倒入适量温水 3.准备蜂蜜 4.往玻璃杯中挤入适量蜂蜜，搅拌均匀 5.加入一片柠檬，即可饮用（慧心贴心提示五：柠檬最后放，增加香气，现放现喝，放置太久，柠檬的味道溶于醋中，酸味太重，刺激胃） 饮食小常识 女人，随着年龄的增长容颜可以老去，但爱美的心不会改变。今年的母亲节，我给妈妈和婆婆做的是“玫瑰枸杞红枣醋”。作家古龙说：“世界上不吃饭的女人还有几个，而不吃醋的女人一个都没有”。在经营婚姻生活中，女人适量吃醋，如同给生活加入一剂调味料，可以使爱情更甜蜜！ 玫瑰、红枣和枸杞的作用就不说了，大家都知道是很好的补血美容食材，用这几种材料做一款适合女人的美白养颜佳品，具有6大益处。 1、洗脸水中适量的放几滴醋，可起到美白养颜的作用。 2、用醋洗头发，可以让头发更加的柔顺。 3、吃醋可以预防心脑血管疾病。因为人体内矽酸过多，造成矽酸硬化，就有可能出现高血压、动脉硬化、脑溢血等疾病，而食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。 4、醋可以促进胃液分泌，提高消化食物的能力，有助于化解积食。 5、吃醋可以缓解人体疲劳。很......余下全文>>
水果醋的制作方法 ？
材料 各种风味水果：如梅子、苹果、柠檬、金桔、柳橙、葡萄、杨桃、凤梨或综合水果等任意一斤。 冰糖一斤。3.100% 纯天然酿造百家珍陈年醋(或陈年高粱醋)600ml一瓶。容器:陶瓷缸或广口玻璃浸泡罐 作法将水果洗净後放置阴凉处，让水份晾乾。, 依水果形态大小，切片或切块泡制使用, 将果粒或果片及百家珍陈年醋(或陈年高粱醋)放入瓶内，再把冰糖放入瓶内(浸泡过程中偶尔搅拌以使糖溶化)。, 待材料皆加入瓶内後，密封放置阴凉处备注食用 1.浸渍约45~60天至冰糖完全溶解(柠檬或柳橙约30天即可将果片捞起，以免有苦味)即可取出饮用。2.取出浸泡汁液，加水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用口味更佳，夏天冰凉更好喝。 材 料水果(任何水果皆可)、工研陈年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)、糖(麦芽糖、冰糖、砂糖皆可)作 法(1) 将一公斤的水果洗净，去掉受伤的部分，再用干布擦干。(2) 将水果及同等重量的砂糖放入广口瓶中，再加入一公升酿造醋之后加盖。(3) 放在阴凉处，从第二日起，每日轻轻搅拌一次，七天后即可饮用。注意要点：(1) 糖的份量可依个人喜好加以增减。(2) 七天后把水果从瓶中取出 。(3) 放于冰箱内可保持五个月。(4) 使用不同水果时：柠檬： 先用开水洗净，擦乾后切成约2mm的薄片浸泡。葡萄： 洗净去水分后，一颗颗摘下浸泡。橘子、葡萄柚： 剥皮后切片，和剥下的皮一同浸泡。用天然酿造的水果醋才有营养价值，制作醋饮料时可加些蜂蜜，不但风味绝佳 ，蜂蜜中所含大量易为人体吸收的氨基酸、鋂、激素、醣类等矿物质与醋并用 可收相得益彰之效。
家庭手工制作苹果醋的方法？ ？
做果醋的方法 ？
自制水果醋
材料： 糙米醋 1瓶 柠檬 1斤 原色冰糖 1/2~1斤
做法：
1.柠檬洗净后一定要阴干或擦干水分。
2.将切好的柠檬片放入玻璃容器内，再放入冰糖，最后加入糙米醋。
3.浸泡一个月后，将柠檬片滤除，水果醋装入玻璃瓶即可，随时取出加入冷开水或热开水稀释4~5倍饮用。
营养师小叮咛：
1.请使用玻璃或瓷器的容器浸泡，勿使用铁制或塑料容器。
2.柠檬醋富含有机天然柠檬酸与丰富维他命c，可促进血液新陈代谢、维持体液呈碱性平衡、抗老化、去黑斑等功效，是最佳的美容食品。
3.不习惯喝酸味者可加蜂蜜。
4.柠檬也可换成等量的菠萝、杨桃、苹果或莱姆等。
怎样自己制作苹果醋 ？
1、苹果醋
制作方法：糯米醋30川克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。
如何自制果醋 家庭自制苹果醋方法 ？
1、准备材料；将苹果洗净。
3、挑选一个玻璃瓶，洗净、晾干（一定要是玻璃瓶哦，这样更安全卫生，不会腐蚀），将苹果和冰糖放入玻璃瓶中（冰糖可以多放一些，下面、中间、上面都可以放一些哦）。
4、然后在玻璃瓶中倒满醋（不要过满，适量[1]
的留一些空隙哦，这样就不会和保鲜纸接触到了），放一层保鲜纸，再盖上盖子，放在阴凉处
5、放上一段时间后，将苹果肉取出（最好将苹果肉取干净哦），喝的时候一定要勾兑凉白开哦（我用的量是苹果醋和凉白开的比例1：5）。
6、醋，是我们日常菜谱中的一种调味品。但是苹果醋可不是调味品哦！她是一种很好的养生、减肥的饮品。
教你如何在家自制苹果醋 ？
?由于喝苹果醋的人越来越多，果醋渐渐成为各大超市的畅销饮料，饮用苹果醋确实能给身体健康带来很多好处。苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，有杀菌、增加免疫力、美白皮肤、抗衰老等作用，是很好的美容饮品。那自制果醋难吗，又该如何做呢?其实，在家自制苹果醋并不难。首先要准备苹果、米醋、冰糖、可密封的干净瓶子、保鲜膜。制作苹果醋方法如下：一、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片(表面水分擦干，有利于防腐)二、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装三、倒入米醋，醋要完全没过苹果片四、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上五、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍(经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。)六、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。苹果醋制作心得：一、苹果切片后很快就会氧化变色，所以在制作前再切片。二、糖和苹果可以尽量多放一些才会有苹果的香甜味，三、苹果到最后加入白醋后会浮起来，所以在加醋前尽量把苹果放到2/3满再加醋。以上就是苹果醋的制作方法，你你是不是已经打算自制苹果醋了，那就动手做吧。
苹果醋的做法 ？
主料
苹果500克
调料
冰糖
200克
米醋
500毫升
苹果醋的做法
1.将苹果洗净，晾干表面的水分
2.把洗干净的苹果切开，去核，再切成厚片
3.按一层苹果一层冰糖的方式将它们放入干净的玻璃瓶中
4.倒入纯米醋
5.盖上盖子，密封后放置于阴凉处三个月以上
6.泡好后将苹果捞出，将苹果醋装入玻璃瓶中保存，饮用时加水稀释
苹果醋的做法 ？
苹果醋的做法
材料
苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋（白醋）约300克，大玻璃罐
做法
1. 将苹果洗净切片，去核。
2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，
冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
3. 加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。