万丰美食菜谱大全正宗东北烀饼怎么做 东北烀饼的做法 ？
这是东北的名菜，主要原理是利用蒸锅的热气将饼蒸熟，有点像蒸馒头！！
主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉
辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）
开始做了
1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。
2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。
3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。
4、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软）， 将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。
5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了，炖着吧。
6、注意不要让汤收的太干。
7、熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！！！！！
life.sina.com.cn/art/2005-11-08/153186880.shtml这里还有视频呢！
东北的朋友，豆角烀饼怎么做？ ？
将原料准备好，先把豆角炖上，可以稍稍多放一些水，没过豆角。
现在开始做烀饼，就按一般烙千层饼的做法做，把饼擀得合炖豆角的表面差不多大，就是饼能把豆角盖住。饼别太厚，厚了口感恭好。
豆角半熟，现在将饼放在豆角上，最好在放饼之前将炖豆角的汤盛出来一小碗留用。
大概20分钟左右吧，饼熟了，豆角也基本熟了。将饼取出，将原来盛出来的汤倒入豆角里，大火收汁，可以吃了。
锦州荣鹏乎饼的做法 ？
食材明细
豆角1斤半
土豆2个中等大小
五花肉半斤
面粉240克
原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
豆角烀饼的做法步骤
1
豆角洗净、去筋线，一分为二。
2
土豆去皮切块。
3
葱、姜、蒜备用。
4
五花肉洗净、切块。
5
加适量水活面，喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。
6
活成光滑面团，发酵40分钟。面团稍微发酵即可。
7
面团发酵的时候正好开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟。
8
加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。
9
20分钟后肉半熟，加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。
10
豆角炖上10多分钟，这时面团也发好了。
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面团已出现明显的孔洞，放面板上揉面。
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接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样，先将面团擀成薄片。
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然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香。
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卷成卷后，两边收口，竖着压成高高的面饼。
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再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。
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这时揭开锅盖，将豆角上下翻一下。
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直接在豆角上面放上面饼。
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盖上盖子，继续中小火闷炖。
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7、8分钟，饼就半熟了。
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这时把饼拿出来，加入土豆，放入盐、生抽。再把饼上下换个面，重新盖在菜上继续炖。
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几分钟后饼就好了，放案板上稍晾凉。
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将菜上下翻炒，尝尝咸淡，收汁。
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最后再加点蒜末就可以出锅了。
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将烀饼切块，一张饼三个人吃完全够。
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这就是豆角烀饼——有菜有主食，有肉有营养
面烀饼怎么做好吃，玉米面烀饼的家常做法 ？
主料
玉米面
100g
辅料
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.准备玉米面
2.加凉水搅拌均匀
3.准备韭菜鸡蛋馅
4.电饼铛预热刷适量的油
5.将和好的玉米面倒在电饼铛上，选择薄饼菜单
6.底部烙成金黄色
7.将韭菜鸡蛋馅放在上面
8.韭菜鸡蛋熟了，烀饼就做好了，折叠出锅
炖菜烀饼的做法，炖菜烀饼怎么做好吃，炖菜烀饼 ？
1.开水颌面
2.擀成薄片
3.抹油、卷起
4.盘上，擀成饼
5.按常规方法炖豆角
6.把饼铺在菜上
7.用筷子扎些孔便于熟，
8.盖盖中火炖15分钟
9.饼熟了
10.菜好了
11.取出并切成块
排骨豆角烀饼的做法 ？
原料：豆角，土豆，排骨，面粉。
准备工作：菜洗了，土豆切成块，面粉用温水和完醒一个小时。
做法：一，用葱姜炸锅，然后放入排骨，多翻炒几下，再放土豆和豆角，多多翻炒几下，再放入大酱（做这首菜不要放盐和酱油，用大酱即可，我觉得放我们本地的锦州大酱好吃。）继续翻炒，直至豆角被油炒透。然后再放些水，注意水要多放些。
二，把和完的面揉好，再擀成圆形，尽量薄一些，然后放些豆油，盐，胡椒粉，粘均匀后，攥起来，拧在一起，与做筋饼的做法一样。
三，再擀成饼状 四，把饼放在菜锅里
五，盖上锅盖大火煮 五分钟，再用中小火煮十五分钟到二十分钟。熟了后用刀把饼切成块就可以了。
烀饼的烀饼的发展 ？
自烀饼的做法流传以来，便深受大众的喜爱。在改革开放以后，越来越多的商家将这一道家常菜搬上餐桌，成为自己的主打菜，在这其中最有名望的要数“荣鹏烀饼”。1997年，有一对夫妇在对豆角烀饼经过不断地研究、实践和改良后，在著名的锦州古塔（锦州广济寺塔）下，开了家烀饼店，使豆角烀饼这道普通的家常菜真正成为适合酒店经营的特色美食。在他们手里改良的烀饼色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足。就连菜中的排骨都如琥珀般晶莹剔透，口味酥烂软滑。这种创新的烀饼，以自身独有的美味获得了百姓的一致好评。因两口子的名字分别有“荣”和“鹏”两个字，后期这道被改良的菜肴被命名为“荣鹏烀饼”。在许许多多“荣鹏”人的努力下，如今的荣鹏风味烀饼店已经从当初不起眼的普通小店，成长为一家初具规模的餐饮企业。现如今，“荣鹏烀饼”已经申请了国家专利，被锦州市商业局评为地方风味名店，被辽宁省工商局、锦州市工商局评为著名商标，在全国各省市有多家加盟连锁店。在2007年，在辽宁电视台的锦州宣传片中，“荣鹏烀饼”作为地方特色，首次登上地方电视台的荧幕。又在2013年，CCTV-4（中央电视台中文国际频道）在录制锦州宣传片——“吃在锦州”时，荣鹏烀饼作为地方风味的代表登上了中央电视台的荧幕。从三百多年前詹越创造的传统烀饼，创新发展成为新一代的“荣鹏烀饼”，这个过程不仅是多彩的中华文明的体现，更是中华民族奋斗创新精神的体现。烀饼已经作为一个标志，镶嵌在东北这片黑土地上，而像“荣鹏”这样的商标，也早已成为了印在白山黑水间的记忆符号。相信，在烀饼将来创新和发展的道路上，还会书写新的篇章。
东北乡土菜鱼头烀饼制作秘诀及图解，鱼头怎么做 ？
此图仅供参考，原理相同，但是要求不同：
器材：22英寸铁锅灶台或更大尺寸；
柴火：不能使用煤气或煤炭，可以使用稻草，秸秆，枝条柴火；
鱼头要求：个体10斤及以上的胖头鱼或花鲢鱼头连三分之一鱼身切断；需要新鲜或无任何变质的冷冻鱼。鱼鳔可以放入。
东北大锅炖鱼方法：需要用黄豆酱涂抹鱼的外部以及切断面，锅加豆油【非转】或花生油【非转】，热开放入鱼头煎1-2分钟，翻个煎1分钟，投入生姜片，大葱段加水浸过鱼即可，烧开后可开始贴饼子，盖好锅盖，小火烧10分钟，余火焖20分钟，开锅即可。
关于盐：出锅时可尝一下，需要可加少许盐，一般因大酱都很咸可不用另加盐。
大蒜：一般准备3-5头大蒜，切成碎屑，出锅前撒进锅里，然后起锅。
本法鱼的风味属于东北农家传统做法，需采用品质上乘的大酱，否则会影响品质。
怎样让面做烀饼更薄更劲道 ？
这是东北的名菜，主要原理是利用蒸锅的热气将饼蒸熟，有点像蒸馒头！！
主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉
辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）
开始做了
1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。
2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。
3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。
4、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软）， 将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。
5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了，炖着吧。
6、注意不要让汤收的太干。
7、熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！！！！！
这里还有视频呢！