万丰美食菜谱大全我们四川的滑肉要怎么做来才更好吃啊 ？
首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的骸切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。再加入适量的芡粉，和几个鸡蛋(目的是让芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子将其和匀。烧适量的水，加入老姜，待水开后将火调小些，然后用筷子将和好的肉一块块夹入开水的锅中，待肉下完后，火开大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入鸡精等调料，调味好后起锅，在汤上撒些葱花或者香菜即可。滑肉必须要用红苕粉做,否则是不滑的,肉片加盐,加水(注);水要一点一点的加进去,不然会吐水,待肉码出胶质后加红苕粉拌匀,锅里烧水,下肉片,煮的时间自己掌握,成品后的滑肉放到嘴里还不等你嚼就滑进肚子里.呵呵
四川滑肉的做法，四川滑肉怎么做好吃，四川滑肉的家常 ？
先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
四川正宗水滑肉的做法，四川正宗水滑肉怎么做 ？
1.准备好食材，红薯粉
2.肉
3.葱 姜 蒜
4.小菜叶，根据自己喜好吧
5.鸡蛋
6.肉切片，
7.加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了
8.就这样，加盐 花椒粉，鸡精都适量
9.放入切好的葱 姜 蒜末，还有豆瓣！豆瓣不需要太多，一点点就行了！
10.加一个鸡蛋
11.调成这样的，很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以再加红薯粉的！
12.水烧开后，放入！跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了
13.全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下，以免粘锅了
14.放入我最爱吃的菜叶！待菜叶好了的时候就可以出锅了！
15.盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里，放入葱花，喜欢吃辣的，可以滴一点红油，就可以享受了！
四川水滑肉的做法 ？
材料
猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量
做法
1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
四川滑肉怎么做 ？
首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的。切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。再加入适量的芡粉，和几个鸡蛋(目的是让芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子将其和匀。烧适量的水，加入老姜，待水开后将火调小些，然后用筷子将和好的肉一块块夹入开水的锅中，待肉下完后，火开大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入鸡精等调料，调味好后起锅，在汤上撒些葱花或者香菜即可。
四川水晶滑肉的做法 ？
食材明细
上乘五花肉200克
红苕粉200克
小葱适量
红椒适量
未知口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
水晶滑肉的做法步骤
1
把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用。
2
再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大伙蒸1个小时左右，就可取出撒上小葱花及红椒粒。
正宗四川滑肉农家的做法怎么做 ？
直接裹了红苕粉，丢在打好的腌菜汤里头，大火煮一会儿就好了。。。
农家菜都不复杂，简单而美味
水滑肉的做法，四川正宗水滑肉怎么做好吃 ？
食材用料
五花肉适量
淀粉适量
青菜适量相克食物
西红柿1个相克食物
盐1勺
生抽2勺
料酒1勺
鸡精3分之1勺
葱花适量
水适量
油适量
水滑肉的做法
水滑肉的做法图解11.准备材料：五花肉、生粉、青菜、西红柿、葱、生姜、蒜头。
水滑肉的做法图解22.五花肉洗净，切成薄片。
水滑肉的做法图解33.西红柿洗净，切成块。
水滑肉的做法图解44.青菜洗净，切段。
水滑肉的做法图解55.葱洗净，切成葱花，葱白切段。
水滑肉的做法图解66.生姜切丝，蒜头拍扁，备用。
水滑肉的做法图解77.将切成薄片的五花肉加入1勺盐、2勺生抽、2勺料酒抓均匀，静置10分钟。
水滑肉的做法图解88.再倒入生粉，抓均匀。
水滑肉的做法图解99.起锅，锅里放少许油，放入蒜头、生姜、葱白爆香。
水滑肉的做法图解1010.加入适量的水。
水滑肉的做法图解1111.加入切块的西红柿。
水滑肉的做法图解1212.待水烧开后，放入抓过生粉的肉片。
水滑肉的做法图解1313.再放入青菜。
水滑肉的做法图解1414.加入适量的盐和味精，搅拌均匀。
水滑肉的做法图解1515.就可以起锅啦。
水滑肉的做法图解1616.洒上葱花，就可以吃啦。
请四川内江的朋友告诉我,你们那儿的滑肉坨坨是怎样做的,谢谢! ？
用料
纯红薯粉 200g
腊肉 适量
大蒜 一瓣
姜 适量
土豆丝 适量
萝卜丝 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
香油 几滴
鸡精 适量
滑肉的做法
准备200g红薯粉，不要一次全部倒入，留一小部分以备后面调整干清状态
加适量温水泡发（这个步骤主要是因为我的红薯粉是颗粒状的，湿发以后更容易混合，不会有小颗粒混合不均匀，粉状的可以略过）
切土豆丝和萝卜丝备用（可以根据家里的材料，胡萝卜丝都行）
腊肉切丝备用（不喜欢腊肉的可以换成其他肉，放腊肉其实更香）
锅里放少量油，加入腊肉煸出油，放入蒜末，姜末（把腊肉煸一下更香，肥肉也就不会特别腻，如果肉够肥的话就不用加油了）
把土豆丝，萝卜丝倒入湿发的红薯粉里，然后把煸炒好的腊肉也倒入
加入适量盐，香油，鸡精，胡椒粉，花椒粉等调料，再加入葱花或者蒜苗
混合均匀，用筷子夹一团判断干清状态，最好的状态是夹一团不会立马滴落，能在筷子上停留几秒（太干了里面会煮不熟，有个白心，太清了下锅就会不成形，会浑汤）
用筷子一团一团夹到汤锅里，先不要动它，煮几分钟以后再翻翻它
可以放点蔬菜在里面，或者撒点葱花就可以盛出上桌了
好的红薯粉煮出来透亮透亮的，特别爽滑
请问谁知道,四川资中滑肉怎么煮,谢谢 ？
滑滑肉的食材和调料：
材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个香菇5朵
调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油
教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃
1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片
2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用
3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤
4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅