万丰美食菜谱大全红鲳鱼怎么做 ？
步骤
1.红鲳鱼一条
2.把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净
3.在鱼身切侧刀
4.备蒜、葱、姜、八角
5.锅内放油开火
6.油热把鱼放进去煎
7.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
8.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
9.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
10.上桌喽！
红鲳鱼怎么做好吃，麻辣红鲳鱼的家常做法 ？
1.红鲳鱼，洗净，开膛，去除鱼鳞。
2.切成一寸宽的段。
3.加入料酒。
4.加入花椒。
5.加入少许盐。
6.腌制半小时。
7.腌制鱼的过程中，将干辣椒剪成段。
8.将豆瓣酱放入碗中，放少许的凉水。
9.再放点酱油。
10.再放点料酒。
11.放入一勺糖。
12.葱切段，姜切片，大蒜洗干净。
13.准备花椒和麻椒。
14.将腌制好的鱼上撒干淀粉。抓均匀。
15.热油锅，将鱼炸熟。
16.凉面金黄即可。
17.炸好的鱼放在盘中。
18.热油锅，放入花椒和麻椒。炸黑后，捞出。
19.放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料。
20.煸炒出香味。
21.放入干辣椒。
22.将炸好的鱼放入锅中。
23.翻炒。
24.放少许的盐。
25.将大蒜放入。
26.小火，收汁，即可出锅。
红鲳鱼的做法? ？
这里介绍一道红烧红鲳鱼，其做法与红烧鲢鱼一样，只是选取的原料不同而已。
原料：红鲳鱼、葱、姜。
葱切成段，姜切成片。
把买回来的红鲳鱼去鳞、去内脏（也有一个省力的办法就是让鱼贩为你做完这事后再拿回家）。
洗净，并在鱼身的两面用刀斜剖几道口子，口子可以剖得深一点，烧时可畅让鱼更入味些。放置一段时间，目的是沥去水份，这样在煎鱼时不会把这油给溅出来伤身。
把锅烧热，倒入油，放入姜片一片，用铲子压住姜片抹锅底，其目的是煎鱼是不粘鱼皮。当然你可以把这火开小一点，太大了，掌握不好火候鱼就会煎得太过，影响口味了。
在一面煎好之后，给鱼翻身煎另一面，当心此时不要把这鱼皮给弄丢了，动作尽量要轻缓。
待两面都煎好后，加料酒盖锅盖，时间不用太长，打开锅盖便可以加入清水和姜片。
待鱼汤成乳白色。
此时就可以加入盐、酱油、糖，（喜欢吃辣的朋友可以同时放干红椒段）加盖大火烧。
烧个三分钟左右，把这鱼身翻转，使之入味充分，同时加入葱段，再烧二、三分钟。
揭盖继续烧，目的是收汁，待这鱼汤烧到适当的时候关火，把鱼盛出就可以上桌了。
红鲳鱼怎么做好吃 ？
家常熬红鲳鱼的做法步骤
1
红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
2
拍少许干淀粉备用。
3
切好葱姜蒜
4
酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
5
将鱼放热油中煎制。
6
煎到两面金黄色就好了。
7
鱼身上，撒葱姜蒜，
8
倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
9
倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
10
等差不多收干汤汁了，就好了。
清蒸红鲳怎么做好吃，清蒸红鲳的家常做法 ？
食材
主料
红鲳鱼
1条
辅料
葱
20g
姜
20g
蒜
10g
花生油
15ml
蒸鱼豉油
20ml
料酒
20ml
步骤
1.鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。
2.再鱼身两面打上一字刀。
3.加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制30分钟。
4.在盘子上放几段葱段。
5.再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
6.放入蒸锅。
7.冷水上汽大火蒸15分钟。
8.取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜。
9.再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
10.淋上一勺热油。
11.倒上蒸鱼豉油即可。
12.一道鲜美的清蒸红鲳就做好了。
小贴士
1，蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味。
2，收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净。
3，蒸之前需要提前腌制一下。
红烧鲳鱼的做法 红鲳鱼是海鱼吗有哪些营养价值 ？
红烧鲳鱼的做法
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
的做法，家炖红鲳鱼怎么做好吃，家炖红鲳鱼的家常做法 ？
1.红鲳鱼一条,把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净.
2.在鱼身切侧刀,备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火
3.油热把鱼放进去煎,翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
4.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
5.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
红鲳鱼吃什么的 ？
红鲳鱼以植物为食物。
红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。
红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。
参考链接：红鲳鱼_百度百科
baike.baidu.com/...#8205;
清蒸红鲳的做法，清蒸红鲳怎么做好吃，清蒸红鲳 ？
1.准备好所用食材，鱼可以让卖鱼的屠宰好。
2.把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。
3.双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。
4.蒸鱼时把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。
5.热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。
6.再把蒜叶下锅。
7.接着调入适量生抽。
8.调入适量鱼露。
9.加入盐搅匀关火。
10.鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。