万丰美食菜谱大全最快最有效的懒柿子方法是什么 ？
揽柿子”也叫脆柿子，实际上是柿子脱涩的一种方法。柿子脱涩的方法很多，下面给您介绍几种常用的方法，以供您参考。
一、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存。
二、塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。
三、果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下 4天～7天即可脱涩。
四、酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。
懒柿子的懒柿子 ？
柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。
怎么懒柿子 ？
找酒
漤 是什么意思？ ？
漤
lǎn
〈动〉
用热水或石灰水泡生柿子以除去涩味 [soak the astringent persimmens in hot water or lime water for several days]。如:漤桃;漤李
用盐或其他调味品拌 [生的鱼、肉、蔬菜] [preserve sth.with salt]
［漤柿子方法］
1,用50--60摄氏度的水浸泡，一天里换水两到三次．2天左右。
2,石灰水浸泡．2天左右。
3,把香蕉、苹果、鸭梨等水果与柿子混装密封的容器（如纸箱）。约半天。
4,用白酒涂抹在柿子皮上。2--3小时即可。
漤
lǎn
ㄌㄢˇ
把柿子放在热水或石灰水里泡几天，去掉涩味：这柿子是～过的，不涩。
用盐腌一下青菜等，使去掉生味。
喝完酒能吃柿子吗? ？
柿子可以解酒 但不能与海鲜同吃
解酒、醒酒有人用茶，有人用药，其实还有一种水果醒酒效果非常好，那就是柿子。有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点，就是因为这个道理。柿子里含有单宁和酶，维生素C比柑橘要高出3~4倍，这些物质都是醒酒的“好帮手”。
武警总医院营养科主任吕利说，柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中单宁和酶可以分解酒精，高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能，起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促进消化，加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。
柿子好吃，也有好处，但并不是所有人都适合。吕主任提醒，柿子性寒，对于胃寒或有胃炎的人来说，多吃柿子不但会加重病情，还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上，醒酒更不能用柿子，柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。
对于喜欢吃柿子的人，吕主任推荐了两道用柿子制作的美味佳肴，可以考虑喝点柿子黑豆汤，用柿子与黑豆一起煮20分钟后食用，不但滋味好，还能起到清热止咳的功效。用一些菠萝和柿子切碎，拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣，加上白糖或蜂蜜，制成酿柿子，绝对是饭桌上的美味小点。除了醒酒，还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效。
链接
好吃的柿子
有的柿子味道甘美，有的却苦涩难咽，除了买柿子的时候碰运气，也得看你自己的二次加工。从前的美食家曾经总结了“漤柿子”的秘笈，也就是把生硬的涩柿子龚成甘美的甜柿子。
办法1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。
办法2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。
办法3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。
参考资料：blog.163.com/...50743/
柿子的做法大全，柿子怎么做好吃 ？
主料
柿子
500g
辅料
高度白酒
适量
步骤
1.小碗里倒入高度白酒。
2.把柿子放入碗中蘸匀酒液。
3.柿子的蒂把处是重点，要蘸到。
4.把处理好的柿子放在袋子或干净的容器里，密封存放一个礼拜即可。
5.甜蜜蜜的漤柿子。
柿子在历史上什么时候有的 ？
柿子原产东亚，我国发现250万年前的新生代已有野柿叶的化石，据报导日本、韩国也有类似的发现。柿子在一万年之前已被利用，栽培柿最早在中国西安出现。中国柿子栽培的历史，笔者根据柿遗迹、文物、文献资料及现存古树推断，大体可分五个阶段：
野生采集期（B.C 8000-- B.C 1000）在原始社会与奴隶社会的夏朝、商朝，人们常以狩猎、采集为生。最初柿树处于野生状态，由鸟兽传播，自生自灭，人们仅采集柿果实充饥。距今已有1万年之久的浙江省浦江上山出土的柿核，和距今6500年前的田螺山出土的柿核，这些柿核是从食物残渣混合物中清理出来的。足以证明当时柿子仅处于野生采集被食用的事实。
训化栽培期（B.C 1000－A.D 500）人们在野外采集过程中掌握了柿子脱涩方法，脱涩后风味颇佳，于是向奴隶主和帝王大臣进献。为了就近采摘，于是柿树作为奇花异木被栽植在庭园之中。这可以从《礼记.内则》中规定了柿是国君日常食用的31种美味食品之一、（梁）简文帝在《谢东宫赐柿启》中称赞柿好吃，是“甘清玉露。味重金液。”、《上林赋》中有“枇杷橪柿”等果树、《晋宫阁名》[5]中有“华林园柿六十七株，晖章殿前柿一株”等 的记载中得到证明。《齐民要术》[6]中 “柿，有小者栽之；无者，取枝于软枣根上插之，如插梨法。” 明确记述了野生变栽培的事实，由于掌握了柿树嫁接技术，生产也有了一定规模。正如《梁书。地理志》[3、4、7]记载了当时柿的发展情况：“永泰无年瑀为建德令。教民一丁种十五株桑、四株柿及梨。女丁半之。人咸欢悦。顷之成林。”
规模栽培期（A.D 581－A.D 1367）自唐宋以来人们对柿的优点，看得越来越清楚。（唐）段成式在《酉阳杂俎》[8]中，总结出柿树有七大好处，说：“柿有七绝：一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大，可以临书”。孟诜、陈藏器等医学家又证明柿有很高的药用价值[3、4]，从而更提高了柿的身价。在实践中又发明了温水脱涩、鲜果脱涩及柿饼加工、用泠盐水渍贮藏等技术，并筛选出一些优良品种。由于用途的扩大，脱涩方法和贮藏加工技术的改进，柿子便得到了进一步发展，栽植数量己相当可观，往往在一个地方有成千上万株栽植的。如（唐） 韩愈在《游青龙寺赠崔大补阙》[3、4]诗中有“友生招我佛寺行，正值万株红叶满。”之句、11世纪（南宋）马永卿《嬾真子》[9]中写道“仆士于关陕。行村落间。常见柿连数里。”都反映了当时柿树种植的规模。
主产地形成期（A.D1368－A.D1980年）元末明初时期自然灾害频繁，人们对柿果和柿饼可以代粮充饥有了深刻的认识。据传明高祖朱元璋在做皇帝以前曾亲身体会到柿子能代粮充饥，为此对臣民影响极大。由于王朝倡导发展，在自然灾害频繁的北方山区，几乎户户栽植。.正如徐汝为的《荒政要览》和徐光启的《农政全书》“柿考”内所记‘三月秧黑枣，备接柿树，上户秧五畦，中户秧二畦；凡陡地内，各密栽成行；柿成做饼，以佐民食。’又记有“今三晋泽沁之间多柿，细民乾之以当粮也，中州、齐、鲁亦然”。又如朱权在《臞仙神隐》中说：“防俭饼，以栗子、红枣、胡桃、柿饼四果去核皮，于碓（石臼）内一处捣烂揉匀，捻作厚饼，晒干收之，以防荒俭之用。”《嵩书》[4、18]“二室之下，民多种柿，森蔚相望。戌午（A.D 1618年）大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。”；《抚郡农产考略》[10]也记有“柿糠山西省人常为之。光绪戌寅（1878年）。晋省大饥。黎城县民赖柿糠全活。无一饿毙者。”因此，各地发展很快，特别是贫困的山区更为重视，这样便形成了黄河中下游为我国柿的主产地的格局......余下全文>>
为什么柿子会发黑?柿子发黑还能吃吗? ？
我不清楚你说的发黑是什么情况下的发黑，如果是漤柿子中出现的柿子发黑（其实是紫）主要是由于水温过高引起处，俗称“煮柿”，在脱涩开始就出现这种情况，脱涩完成起来就比较艰难，就比较难吃了；如果是接近完成脱涩才出现的“煮柿”，还是可以吃的。
有想上我老漤的吗 ？
嘿嘿，你绝对没老婆
如何挑选柿子 ？
柿子有软柿和硬柿之分，其中软柿即烘柿，硬柿即镪柿，二者不仅软硬不同，外观与口味也不同。选购时，察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。具体如下。
软柿和硬柿 如何挑选？
1、软柿
一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。
看存放时间 挑选柿子
1、马上吃的
如果想买了就吃，可够买软柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长；
2、晚点吃的
如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处可存放较长时间；
3、吃很久的
如果想买了柿子吃上一段时间，可购买漤柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。
看品种 挑选爱吃的柿子
1、扁花柿
即所谓“铜盆柿”，个体中等，每500g约有3~4个，扁圆形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软而致密，无核且汁多味甜，品质最好。
2、牛心柿
外表如牛的心脏，表皮呈橘，带有少量果粉，肉质较粗，果汁较少，但味道甜美。
3、高桩柿子
个头较小，果形方圆，皮薄，颜色橙黄，汁多，味甜，无核。
4、火柿子
果实小，高桩圆形，颜色橙红，皮薄，汁多，味甜，有核。
5、盖柿或合柿
主要产地是北京市郊及其附近地区，果实较大，每500克两个左右，扁圆形，近蒂部1/3部分有盘座，形状如盖，故称盖柿；又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙，果面平滑略有光泽，并带有少量果粉，果肉淡，无斑无核，脱涩后味甘甜、汁较多。
西岭雪富平柿饼提醒您：空腹不宜吃柿子
柿子甘甜可口，但要注意，不要在空腹或吃红薯后再吃柿子，空腹或吃红薯后胃酸增多，和柿子接触容易结成硬块，形成胃柿结石症，轻者恶心、呕吐，重者引起胃出血，甚至导致胃穿孔。