万丰美食菜谱大全蛋炒饭是金包银好吃还是银包金好吃 ？
你好！！
你说的这个“金包银蛋炒饭”，其实就是扬州炒饭的一种，正式名称是”金裹银蛋炒饭“。
这个炒饭的效果主要看炒之前的准备工作，实际炒很简单。
一： 最好用隔夜饭（也就是普通的米饭，如果有好米饭当然更好啦），目的是可以做到颗粒均匀，加上热火爆炒，松香绵软。现在一般用白粳米，略经浸润，淘洗干净后，上笼蒸。蒸至粒粒松散、软硬有度，无硬心。再下锅炒。
二： 先把鸡蛋搅拌均匀，再将刚刚蒸透滴米饭放入蛋汁，等米粒外层包上一层金黄蛋皮后捞出沥干。配上十八种配料，如：海参、火腿、虾仁、玉米粒、青豆、香菇丁等等（不一定要这么多啦，主要的有就可以啦），一起下锅拌炒。就是这样。
祝顺利！！
暖暖的味道中的金包银蛋炒饭的做法 ？
主料
鸡蛋黄1个
调料
食盐
2g
金包银蛋炒饭的做法
1.剩米饭拌匀备用
2.葱花切好，我用的是自家种的小葱，所以只取了叶子，根留在土里面继续长啊
3.蛋黄搅拌均匀，加入少许盐，鸡精拌匀
4.放入米饭拌匀让每一粒米上面沾满蛋液
5.不粘锅放入少许油，放入米饭蛋液
6.大火，用筷子翻版均匀，让每个米粒的面上面的蛋液都炒熟
7.放入葱花碎
8.翻拌均匀即可
9.成品
炒饭有几种 ？
很多种
炒饭大全，收集炒饭名称！ ？
杨州炒饭
虾仁炒饭
西礌炒饭
马尼拉炒饭(吕宋炒饭)
金包银炒饭
星州炒饭
瑶柱蛋白炒饭
金华火腿炒饭
真正的蛋炒饭应该怎么炒？ ？
真正的蛋炒饭，就是正中的金包银炒饭！
材料
米饭150克，鸡蛋1只
调味料
味精2克，植物油，30cc盐、美极鲜酱油少许
做法
1、把鸡蛋放入盛器中，用打蛋器把蛋打散、打匀。
2、锅烧热后入油滑锅，留油30cc，放入米饭。
3、将米饭炒至呈松散状。
4、加入盐、味精炒匀。
5、转小火，将蛋液徐徐倒入米饭中，并不断地翻动米饭。
6、将米饭炒至金黄色。
7、加入鲜酱油。
8、把米饭炒匀即可。
这是纯粹的“金包银炒饭”
若想色彩光鲜亮丽些，可以添加些其他材料，比如：火腿，青椒，洋葱，玉米粒等...
青椒，洋葱在第二步进锅紶香，其他材料在第四步放入，其他一切不变，出锅即成“扬州炒饭”等“花式炒”
初学者做蛋炒饭步骤 ？
蛋炒饭的做法【原料】：鸡蛋两个隔夜剩米饭适量葱花少许
【调料】：盐适量
【做法】：1，鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散
2，葱切成葱花备用3，锅内放适量油，油热后倒入蛋液
4，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出
5，锅内留底油，又热后放入葱花爆香6，加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐
7，将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎
8，鸡哗和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了（这就是俗话说的：饭粒在锅中跳舞么！） 小唠叨：
炒米饭的时候火不要太大哦，个人意见，用中火比较合适！葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊！
蛋炒饭如何做到沾蛋黄 ？
蛋炒饭有很多种，你说的这种炒饭的样子是饭上都粘着蛋黄，，这在我们餐饮行业称之为“金包银”。在家里的条件下，炒出金包银方法如下；一，原料；一碗较硬的饭，三个土鸡蛋，葱花，白胡椒粉、蛋精、盐，混合油（即猪油，植物油各一半）。二，准备；鸡蛋打散，放入盐、白胡椒粉、鸡精打至匀。三，炒制；用少量的油（注意不要多）将饭倾入锅中，开始上火，也不要大火，让饭慢慢地加热，待饭炒至极热，用手摸时很烫手时，把饭迅速地倒进打好的蛋液中，让蛋液均匀地粘在饭了，利用饭的热度，使蛋液凝固于饭粒之上，（如果温度不够蛋液不能全部粘的上面，不过好不要紧，尽量多粘就行了）。四，锅上火，放油，烧热后放入粘满蛋液的饭炒干炒香，放少许的盐，撒上葱花炒匀就成了金包银炒饭了。
哪些菜适合做炒饭？ ？
蔬菜有:土豆,洋葱,青椒,红椒,包菜,玉米,黄瓜,胡萝卜,青豆,香菇,豆芽菜,芹菜,菠萝,西红柿
荤菜有:火腿,鸡蛋,牛肉胆猪肉,香肠,腊肉,鸡肉,虾仁,咸鱼,各种海鲜等等
其实只要你想做,什么都可以做原料!
好吃的蛋炒饭到底怎样做 ？
个人觉得蛋炒饭很重要的一点是看你煲的饭如何，这个也会直接影响蛋炒饭的外观和口感。
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。