万丰美食菜谱大全豆苗的做法，上汤豆苗怎么做好吃，上汤豆苗的家常做法 ？
食材明细
豌豆苗200克
蒜瓣10粒
生姜15克
松花蛋1只
咸鸭蛋1只
草菇100克
油15克
盐3克
胡椒粉2克
猪肉汤300毫升
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
未知难度
上汤豆苗的做法步骤
1
材料洗净。
2
材料切块。
3
锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。
4
蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出。
5
用锅中余油爆姜片。
6
放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。
7
放入豆苗。
8
放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。
9
营养美味的上汤豆苗就做好了。
上汤豆苗的汤怎么能白 ？
所谓上汤就是清汤，餐馆里又白又浓的汤是奶汤，一般是由以下两种方法制成：
1、在汤中加入三花蛋奶(一般超市有售)。
2、骨头、肉类加水大火熬制至浓白。若要鲜用鸡肉、若要香用鸭肉、若要味道醇用踢膀，也有加金华火腿的。
一般饭馆用的是第一种方法，第二种方法在饮食讲究的人家或高级酒店采用，但通常也是要求制成像开水般清澈。
转载一做法：
原料：
豆苗100克、高汤1碗（没有高汤用清水也行，但只能叫清水豆苗了）、火腿片2片、咸蛋1个、枸杞子若干、蒜2头、盐适量、油少量（油量只要够炒蒜头和火腿即可）。
做法：
1、豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。
2、坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。
3、倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。
4、再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味。
5、盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可。
小贴士：
1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易捞出。
2、爆蒜的油量不能多，会影响汤的澄澈。
3、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
家庭里制作的上汤菜严格说来不叫“上汤”菜，而是高汤菜。上汤与高汤是有区分的。
高汤按食材分素高汤和荤高汤。民间有多种高汤的制作方法，素高汤多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇等炖煮成；荤高汤一般以肉骨,鸡身等熬煮而成。高汤按档次分三档。高档高汤叫清汤，用老母鸡、鸭、精火腿肉等为煮料，用小火熬五六个小时，汤的颜色很清，味道特别鲜美。清汤一般用于燕窝、鱼翅、鲍鱼等高档菜。中档高汤叫浓汤，把清汤里的材料拿出来加水用旺火炖，颜色为奶白色。浓汤一般用来炖煲。最低档的就是毛汤，材料为一些鸡骨头、鸭骨头、肉骨头的边角料。毛汤是家庭里做菜常用到的，家常菜里放一点毛汤照样可以调味提鲜。
上汤是高汤的深加工，汤色清澈，故也叫“清汤”，大多用在高级菜肴中，例如燕窝、鱼翅、鲍鱼等。吊制上汤得将高汤过滤之后，用新鲜鸡肉末或蛋清反复在汤水中汆，再过滤，直到汤色完全纯净透明为止，这需要点专业功夫。家庭里做菜怎比得上餐馆呢，给菜肴提鲜用的一般都是鸡骨、肉骨煮出的家常高汤，大概相当于专业术语中的高汤里的三档毛汤罢。但无论是上汤或高汤，所含营养价值并没有多大区别，家常菜本来讲究的就是好吃与营养兼顾，用料与做法不需要像餐馆那么严格。
这道上汤豆苗用的是鸡骨架熬煮出的高汤，可能叫“高汤”豆苗更合适些。
上汤豆苗怎么做 ？
就是说是高级清汤 需要煮汤 吊汤 清汤几个步骤
用猪骨 牛肉 鸡肉 鸭肉等小火微出来的 大概4-5个小时可得
广东味上汤豆苗的做法大全 ？
主料
碗豆苗300克
火腿适量
方法/步骤
1
浓汤宝，火腿，皮蛋剥壳切丁待用，大蒜把外衣剥掉，用刀背拍下待用。
注：蒜头留层衣，不会煮烂。
2
豆苗，把坏的、老的根，叶子摘掉清洗干净用水洗好待用。
3
香菇，清洗干净，切丁待用。
4
热锅放适量的油，放入大蒜爆香，接着放火腿翻炒，炒香后。剩碗里待用。
5
锅里放适量的水，放入浓汤宝。
6
浓汤宝烧开后，放入切后的香菇煮开。
7
接着把碗豆苗，切好的皮蛋下锅。
8
煮开后放入炒好的火腿，营养美味的上汤豆苗就做好了
瘦肉皮蛋上汤豆苗的做法 ？
1
皮蛋去壳，切成小方块，备用。豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
2
备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
上汤金针菇豆苗的做法，上汤金针菇豆苗怎么做 ？
食材
主料
猪肝
50g
瘦肉
50g
金针菇
150g
豆苗
150g
辅料
油
适量
盐
适量
枸杞子
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
生粉
适量
步骤
1.瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；
2.猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用；
3.豆苗切掉根部，洗净沥干；
4.金针菇切掉根部，洗净沥干；
5.枸杞子洗净一下沥干备用；
6.热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下；
7.然后加入适量清水以及枸杞子，煮开；
8.水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇；
9.待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！
请教豆苗蛋花汤的做法或者是豌豆苗别的吃法! ？
以下是适合孩子吃的豌豆苗做法
上汤豌豆苗
原料：
豌豆苗、蒜
做法：
1、豌豆苗洗干净，沥干备用；
2、热锅内一勺橄榄油，放入蒜片爆香；
3、倒入洗净的豌豆苗；
4、准备上汤小半碗；
5、将上汤倒入锅内，以盐调味；
6、稍加翻炒，淋麻油后装盘即可。
猪肝豌豆苗汤
材料
主料：猪肝50克，豌豆苗25克，调料：胡椒粉2克，盐2克，酱油2克，香油3克
做法
将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫加点胡椒粉，下豌豆苗、盐，淋上香油即成。
豆苗粉丝塔
材料
材料：新鲜豌豆苗，粉丝，香菇，调料：香油，辣椒面，盐，醋，蔬之鲜
做法
1.粉丝温水泡软，放开水锅汆熟，沥水待用
2.豌豆苗洗净，开水汆烫变软即可
3.香菇挤干水切丝放油锅煸熟，倒入盛有辣椒面的容器里
4.把粉丝，豌豆苗放在空碗里，倒入（3），适量盐，少许醋，蔬之鲜调味，随即拌匀，最后淋上香油即可
鸡丝豌豆苗
材料
鸡胸 ，豌豆苗 ，红椒 ，大蒜，食用油 ，盐 ，料酒 ，生粉 ，鸡精
做法
1.红椒去蒂去籽，洗净切丝．大蒜剥皮切末．豌饥苗洗净沥水。
2.鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟。
3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用。
4.加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒均匀。
5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。
6.最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。
至于你要的豆苗蛋花汤也很简单 就是你日常给宝宝做的青菜蛋花汤的方法，把青菜换成豌豆苗就可以了.
豆苗清汤的做法，豆苗清汤怎么做好吃，豆苗清汤 ？
用料
主料
豆苗半斤
花生油一匙
辅料
姜
三片
清炒豆苗的做法
1.
豆苗洗净，姜切丝
2.
热锅凉油放入姜丝
3.
随后倒入豆苗翻炒
4.
加盐，翻炒均匀，菜出锅
豌豆苗汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
豌豆苗汤的做法
1.豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用
2.草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用
3.炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊）
4.加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开
5.大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅
所谓上汤是什么呢，比如上汤豆苗什么的，怎么做？ ？
就是说是高级清汤 需要煮汤 吊汤 清汤几个步骤
用猪骨 牛肉 鸡肉 鸭肉等小火微出来的 大概4-5个小时可得