新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

烤箱牛肉 如何用烤箱烤牛肉

怎么用小烤箱烤牛肉,烤到什么时候才好吃 ?

19种牛肉做法1>>秘制酱牛肉

  卤制酱牛肉,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹录于此,有志于此道者当知之。

  以花键子肉为例。
  其一曰刺。牛肉切成大块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
  其二曰喂。牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,加盖放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心,里外一致。
  其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,加盖大火烧二十分钟,改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙如麻,倒尽胃口。
  其四曰浸。牛肉煮好后,不可揭盖,任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记,此乃不可或缺的必要环节,否则酱汁无从回味,牛肉粗糙干硬,前功尽弃。心急吃不了热豆腐,没有耐性的人,也吃不上最好的酱牛肉。

  2>>清真酱牛肉
  清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。
  制作方法:
  1.主料:生牛肉100公斤。
  辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
  2.加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75—1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
  ②调酱。锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
  ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
  ④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
  ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

  3>>五香清酱牛肉

  特点:色泽棕红,鲜香味长。
  主料:鲜牛腱子肉10千克。
  配料:葱500克,姜1000克,大茴香75克,砂仁50克,丁香25克。
  作料:酱油2000克,料酒500克,白糖25克。

  制法:把牛肉洗净,切成方块;葱去皮切成段;姜洗净去皮后切碎,在石臼里捣碎,滤成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面,同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里,浸泡约4小时左右,倒入锅内,盖上锅盖,用武火烧开,换微火焖煮,约八成熟时下入白糖,汁收尽即成

  4>>干煸牛肉丝

  原料:牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克,花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克

  制法:

  1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

  2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,......余下全文>>

烤箱烤牛肉多长时间 ?

原料:羊肉500克
切成块,没竹签,就用烤盘铺上锡纸,先把羊肉放调料腌制半个小时,我放了酱油 适量,盐,花椒粉,孜然粉,拌匀,放置半个小时,不急着吃的话,可以腌制时间长些入味,烤箱预热230度,烤20分钟左右。倒入盘内撒上孜然和细的辣椒粉,哈哈,和外面卖的一样啊,这可是我第一次做的啊!以后就可以在家做烤羊肉不出去吃了!听说外面烤的大串好多都不是羊肉啊,上次去吃还放了嫩肉粉什么呢,好嫩,没嚼头,怪怪的不好吃啊!

如何用烤箱烤牛肉? ?

你是整根牛肉烤还是改刀后烤?? 你一般烤的是哪个部位?? 如果是牛里脊的话 整根烤你可以不烤全熟,烤个七八成熟 然后 关闭烤箱在闷小一会或改刀后依个人喜欢的成熟度 在稍加热几分钟 如果是改过刀的你可以先腌好口 在放入烤箱烤个五到十分钟吧 到时看情况而定 血水出来了就行 不要靠太长时间 因为从烤箱拿出来后牛肉还会有个自熟的过程 注:不管是整根烤还是改刀烤都要在肉放入烤盘后 在其表面刷上一层油

电烤箱烤牛肉用多高温 ?

原料:
  牛肉、蒜蓉、橄榄油、烤肉酱、黑椒粉、葱花和适量的盐。做法:
  烤箱上下火240度 预热5分钟,然后放牛肉进去烤5分钟。用蒜蓉、橄榄油、烤肉酱、黑椒粉、葱花和适量的盐调了个烤肉酱,5分钟后酱烤肉酱盖在牛肉上,再烤十五分钟。可能时间掌握有问题,烤出来的肉有点韧了

烤箱烤牛肉方法 ?

〖主料〗:净牛排500克
〖调料/腌料〗:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

·操  作:
①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

烤箱锡纸牛肉怎么做 ?

用料
牛肉 300g
洋葱 1个
杏鲍菇 1根
金针菇 100g
盐 少许
蚝油 少许
油 少许
姜 少许
蒜 少许
黑胡椒 少许(非常重要)
味精 少许
料酒 少许
芝麻 少许
糖 少许
干辣椒 少许
烤箱锡纸牛肉的做法
牛肉洗净,切丝

将牛肉切丝,用盐,芡粉,料酒,酱油,蚝油,黑胡椒粉,味精,糖,蒜蓉,姜丝混合均匀,腌制30分钟入味

菇类和木耳过水焯一下,减少水分,平铺在锡箔纸上,备用

洋葱生的切丝平铺在菇类上

牛肉腌制入味,搅拌均匀

将腌制好的牛肉平铺在素菜上面,洒少许油

用锡箔纸将牛肉等包裹严实,放入烤箱,上下管230度烤制30分钟,千万不要放在盘子里,直接放在烤盘上,这样更好受热,静待出炉啦

烤出来不要急着打开,稍微焖一会,才好吃

怎么用烤箱做干牛肉 ?

先把牛肉腌制一下,入味,可别太淡了。再晾一晾,去除水分。烤制的时候要注意翻面。其实,当地如果有卖风干牛肉的,可以直接去买就行了。自己做成本太高。

烤牛肉怎么做好吃,烤箱烤牛肉的家常做法 ?

烤箱烤牛肉食材明细
洋葱200g
牛肉500g
生抽适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
葱姜适量
花椒适量
油适量
五香粉适量
盐适量
孜然口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度
烤箱烤牛肉的做法步骤

1
牛肉切片,洋葱洗净。

2
加入适量生抽和胡椒粉

3
加入五香粉。

4
加入孜然粉。

5
加入花椒。

6
加入盐

7
加入油

8
加入葱姜腌制30分钟左右。

9
洋葱切圈。

10
烤盘放入锡纸。

11
菜平铺在锡纸中。

12
四周向内包好。

13
烤箱220度预热,烤15分钟。

烤箱牛肉片怎么做 ?

食材明细
牛肉适量
盐适量
植物油适量
芝麻适量
孜然粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
烤肉调料适量
生抽适量
香葱适量
孜然口味
烤工艺
廿分钟耗时
高级难度
烤牛肉片的做法步骤

1
牛肉冰硬好切片

2
切片

3
撒盐

4
撒上辣椒粉

5
撒上孜然粉,花椒粉

6
撒上烤肉调料

7
淋上生抽

8
淋上料酒

9
拌匀腌制二小时

10
铺在烤盘上刷上油

11
放进烤箱

12
上下火烤20分钟,喜欢吃焦一点的多烤片刻。

13
撒上香葱,芝麻即成。
小窍门
烤牛肉的口味随意,根椐自家的口味调配

烤箱烤牛肉怎么做好吃 ?

烤箱烤牛肉的做法步骤

1
牛肉切片,洋葱洗净。

2
加入适量生抽和胡椒粉

3
加入五香粉。

4
加入孜然粉。

5
加入花椒。

6
加入盐

7
加入油

8
加入葱姜腌制30分钟左右。

9
洋葱切圈。

10
烤盘放入锡纸。
11
菜平铺在锡纸中。

12
四周向内包好。

13
烤箱220度预热,烤15分钟。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 烤箱牛肉