万丰美食菜谱大全江米灌藕怎么做 ？
这个我超级爱吃的，呵呵
糯米与莲藕的处理：
1.糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用
2.选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
3.用刀从藕的一端斜切下一小块，备用
快速灌糯米的方法：
1.准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
2.用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
3.用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
4.把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）
5.或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）
6.用手把莲藕稍微倾斜没入水中
7.再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
8.把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
9.在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定
蒸煮熟了局可以吃了
糯米灌莲藕怎么做 ？
主料莲藕1根糯米50g辅料红枣10个红糖适量蜂蜜适量
步骤
糯米灌藕的做法步骤11.糯米提前浸泡一晚上
糯米灌藕的做法步骤22.莲藕洗净
糯米灌藕的做法步骤33.将泡好的糯米塞入莲藕中，可以用筷子挤一下，适当填实
糯米灌藕的做法步骤44.一起加入锅中，注入适量清水，没过连藕，煮沸
糯米灌藕的做法步骤55.加入红糖，红枣，转小火煮1-2小时，至莲藕熟透
糯米灌藕的做法步骤66.煮好的莲藕切成片
糯米灌藕的做法步骤77.码入盘中，淋上蜂蜜。
小贴士
1.塞糯米的时候非常有耐心，要仔细的把每个孔都压实，但记得不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀，容易胀出来。
莲藕蒸江米要削皮吗 ？
莲藕蒸江米要削皮
莲藕蒸江米做法
食材明细
莲藕2节
糯米适量
葡萄干适量
红豆适量
红枣适量
百合适量
红糖适量
冰糖适量
酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
1
莲藕要挑大个的，老一点的，这样煮熟后吃起来才糯糯的，新藕适合做菜吃起来脆脆的。莲藕洗净去皮，莲藕一头切下2公分
2
糯米泡2-3个小时后，沥水用白糖拌一下，再用筷子将糯米捅进莲藕芯里，可以加适量的葡萄干，葡萄干也要提前洗净泡一下，吃起来酸甜
3
糯米灌进莲藕里时，不要灌的太满，留一些余地，如果太满的话糯米膨胀后会溢出。用牙签将切下的莲藕头再插回去，要插牢
4
将莲藕放入煮锅中，放入红豆，红枣，红糖，冰糖，糯米，葡萄干和百合，清水没过莲藕4公分，大火煮开后改小伙煮2个多小时，如果是高压锅40分钟就可以了。
5
当水变少时要用大勺不停搅拌，以免粘锅，晾凉后切开就可以吃了，糯糯的，甜甜的真好吃
糯米粉和糯米粒哪个更适合灌藕 ？
糯米粉做的时候会方便些 而且比较好看，但是糯米粒做的话，吃的时候嚼劲会比较好。希望我的回答对你有帮助^_^
做江米藕要选什么样的藕 ？
做江米藕要选糯性的藕
做法：
原料：藕两根，江米200克，蜂蜜桂花少许
1、将江米放碗内，加水100克，泡至3小时以上再滤干；
2、洗净莲藕，刨去皮，用刀切开藕的一端，待用；
3、将泡好的江米放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使江米灌得严实。
4、灌好江米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅或电饭煲内加水煮熟。
5、将煮熟的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在 盘 里，浇上蜂蜜汁和桂花，即可食用。注意蜂蜜汁一定不要淋在热的糯米莲藕上，一定要等莲藕放晾后再淋。因为蜂蜜一旦遇到40摄氏度以上的高温，其中的酶就会大大降低营养功效入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。
高压锅做江米藕怎么做 ？
用料
莲藕三只（小的）
糯米约100克左右
冰糖约60克
干桂花一小搓
桂花糖适量
高压锅做江米藕的做法
三只小的莲藕，糯米淘干净泡10分钟。
藕的一端切开为盖。
用小勺连水往藕孔中灌糯米，每次几粒，很快就会灌满的。相反，如果急于求成，一次一大勺米，反而灌得慢。
灌满后，用牙签将“盖子”盖上固定住。
A.将藕放入高压锅，放入清水（基本没过藕就可以了）、冰糖、撒上一些干的桂花，为的是让桂花香煮进藕中，如果没有干桂花也可以免了。高压锅设定半小时以上，藕大的再多加时间。
B.高压锅煮好藕后，将藕移至汤锅（原先向上的一面翻到下面，让藕均匀吸收水中的糖分），然后放炉子上大火上收汁。
切片、装盆，淋上桂花糖就OK了。
若是家常自吃，可以将收汁后剩下的汤汁浇上去，会很美味，如果宴客就照上面那盆的样子装饰一下。
小贴士
1.我喜欢挑小的一点的藕，不光是因为它嫩，更是因为大的藕一下子吃不完，隔顿就没人吃了。小的藕一次可以做两到三个，一顿一个正好，吃不完的，连汤放在乐扣里存于冰箱，到第二顿吃时依旧是新鲜的，而不是吃剩的。
2.挑藕时要看外观是否饱满，表面看上去不能有凹陷，否则内里孔洞不饱满，糯米就很难灌；其次，要挑藕的两头不露孔的，否则糯米灌进去就漏了。
3.灌糯米时一定要用小勺连水灌才省力，辅以筷子时不时地捅一下，用不完的糯米可以连同生米一起煮成饭，不浪费。
4.生理期前后，建议在减少冰糖的用量，加一些红糖，味美而保健。
怎么做江米甜藕 ？
江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
糯米甜藕
方法（一）
调料：
蜂蜜50克，
白糖200克，
糖桂花1匙，
莲子少许，
水生粉2匙。
制作：
1.将糯米用冷水浸泡2小时后捞起，沥去水。
2.将藕洗净，切去藕节之一端，将糯米灌入藕孔，边灌边用筷子向内戳，以使之填满。
3.上笼用大火足汽蒸约30分钟，至熟。
4.将熟藕用冷水浸泡略凉，撕去藕皮晾干，将藕切成厚约0．6厘米的圆片。
5.码放在扣碗中，加白糖150克，再上笼蒸15分钟，使之入味，取出扣在盘中。
6.净锅内放水50克、白糖50克、蜂蜜、莲子、桂花，用大火烧沸后即下水生粉勾流利芡，淋浇在藕片上即成。
特点：
粉红透亮，香甜似蜜，软糯清润，系秋令著名甜点之一。
关键：
1．藕孔中要塞满糯米。
2．米要泡透，熟后口感才糯软。
方法（二）
调料礌
鲜藕75克，
糯米200克，
白糖300克，
猪油25克，
桂花卤、食碱少许。
制作：
1.选用粗节大藕，切去一端的藕节，洗净孔内的泥沙，控净水。
2.将洗净的糯米灌入藕内，灌满，封口。
3.取砂锅或铜锅(不用铁锅)，注入清水，将灌好米的藕码入锅内，用大火烧开，盖好盖，再移小火煮制，待五成熟时，在锅内加少许食碱，继续煮到藉煮烂为止。
4.视藕变红色，捞出晾凉，削去藉的外皮及两头，切成3毫米厚的片，码入抹油的大碗内(碗壁抹一层猪油)，放白糖，桂花卤，上笼屉以大火蒸制。
5.待糖完全溶化后取出，去掉桂花卤渣，翻扣在盘内即成。
特点：
色红明亮，油润香甜。
凉、热食之均可。
怎么做江米甜藕 ？
制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。
将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。
笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。
小贴士：在淘宝上，有很多介绍糯米藕的做法，这个蒸的方法比较简单些，但是需要掌握火候，汁水的淋淹需要一定的时间，绝对不能早或者晚了，早了不能入味，晚了色泽过了头。比较适合夏季的食品。
怎样简便将糯米灌入藕孔中 ？
把藕洗干净竖起来 拿几根长钎子(撸串的那种)放在里面顺着倒进去就行
烧烤藕灌糯米怎么做 ？
糯米藕的制作方法：
原料：藕1000克 糯米200克 冰糖200克 红糖50克 糖桂花100克
1、将莲藕洗净，把外面的薄皮刮去，在莲藕粗的一头切下两厘米宽的一块。
2、糯米洗净（我的经验：糯米不用浸泡，这样吃的时候藕中的糯米劲道、好吃）逐一灌入藕孔中，将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢，以防漏米。