万丰美食菜谱大全药膳火锅配方 ？
一种火锅药膳底料及制备方法
本发明的火锅药膳底料，属于调味料。是用排草、灵草、香毛草、姜片、冰糖、泡椒、豆瓣酱、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果、荜拨、辛夷、怀山药、槟榔、白芷、草蔻、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、红蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油、白酒、大蒜，经炒制，即得火锅药膳底料。其优点是具有麻、辣、鲜、香、甜五味俱全的特点，味醇正、香浓郁、汤鲜美，保持了火锅调味底料的传统风味，无不适反应，有益于肠胃消化，长期食用具有强身健体的功效。
主权项
1、一种火锅药膳底料，其特征是由下列组份构成：荜拨0.8～1.2 克，玉果1.2～1.8克，肉豆蔻1.2～1.8克，辛夷0.6～1.0克，怀山药 0.8～1.2克，槟榔0.8～1.2克，白芷1.2～1.8克，草蔻0.8～1.2克，香菜籽1.0～1.4克，砂仁1.0～1.4克，山奈0.8～1.2克，白蔻1.2～1.8 克，小茴香0.8～1.2克，红蔻1.2～1.8克，桂枝1.2～1.8克，桂皮1.5～ 2.0克，草豆蔻1.2～1.8克，八角茴香1.5～2.2克，干姜1.0～1.4克，排草0.8～1.2克，灵草0.8～1.2克，木香1.2～1.8克，香毛草0.8～1.2 克，丁香0.8～1.2克，花椒0.8～1.2克，大蒜5.0～6.0克，良姜1.5～ 2.0克，泡椒4.5～5.0克，豆瓣酱25～30克，菜籽油50～60克，色拉油20～30克，白酒1.0～1.2克，冰糖3.0～3.5克，姜片3.5～4.0克。
www.patent-cn.com/A23L/CN1539327.shtml
家常药膳火锅 原料：
瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。
制作方法：
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各矗分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。
药膳火锅都分哪些 ？
1。温补
2壮阳叮
3滋阴补肾
4补气
5补血
6健脾开胃
7美容养颜。
药膳三黄鸡火锅的做法 ？
药膳乳鸽火锅怎么做 ？
陈皮炖乳鸽 材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。 制作方法： 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。 特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效
2.川贝生梨炖鸽子 原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。 做法： 1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 功能：养肺补元，润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
12种药膳养生鸽子汤的详细做法
3.黄山炖鸽 原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 制作方法： 1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。 2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。 注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。
4.香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
5.香露全鸽子 原 料：肥嫩母鸽子1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸽子汤750克、丁香子5粒。 做法： 将鸽子治净，从背部剖开，再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤订 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
6.千岛汁鸽子球 原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 做法：鸽子腿肉切片，加盐 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成热油中滑熟成球;锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中; 芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅放鸽子球边即可。
7.山药炖鸽 原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。 做法： 1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。 2、山药去皮，切成菱形块。 3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。
8.淮杞炖鸽 材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐1......余下全文>>
骨头锅料配方 药膳锅料配方 ？
大蒜末。本品汤汁稠，还具有补益脾肾，味美异常圆峰小山羊药膳药火锅的配方及制作工艺，皮脆肉嫩，即可食用、生姜、味精；火锅主料是选用云南小山羊羔、鲜贝、暖胃扶阳、洋葱末。将煮制好的火锅汤汁盛入火锅中煮沸，火锅汤汁是由鸡，还适合大规模连锁经营的要求、鸭、改善疲倦乏力等功效、火腿、四季皆宜食的美味佳肴、火腿棒子骨、乳白，有特殊的药醇香味、腌制一定时间、食盐、猪排骨、羊杂骨，羊肉久烫不老、料酒和多种天然中药材煮制而成、胡椒粉，添加生姜末，再将腌制好的小山羊羔肉火锅放入火锅中混合煮沸3-5分钟、麻油、白酒，不膻不腻。不仅适合男女老幼
药膳乳鸽火锅汤底怎么做? ？
陈皮炖乳鸽 材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。 制作方法： 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。 特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效
2.川贝生梨炖鸽子 原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。 做法： 1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 功能：养肺补元，润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
药膳鸡火锅配方哪里能学到 ？
干锅鸡火锅底料原料分别是：郫县豆瓣酱、干辣椒节、干花椒、八角、桂皮、白豆蔻、砂仁、丁香、香叶、灵草、豆豉、葱段、姜片、蒜瓣、泡子姜片、泡椒节、冰糖、熟化菜油；调味原料：盐、酥花生仁、料酒、熟芝麻、鸡精、白糖。以上所选用的火锅汤卤中的各种原料的营养作用各异，具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效。具有色泽棕红、麻辣干香、酥软化渣的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。
请问在羊肉火锅中放哪些药膳比较好???? ？
原料:
上等前羊肩800G,羊排骨200G ,白萝卜400G ,大葱若干,干香菇50G.
若干药膳：沙参,枸杞,当归,淮山
做法：
羊肩把肉剔下备用，剩下的骨头和羊排一起，现放入锅中用热水滚一下，去除血水，洗净和中药们一起放入砂锅中褒二至四个小时。
这一步是做汤，目的是萃取骨髓和药膳的营养。不时加入净水、成品的羊肉汤应该是白色的，但是因为有药膳的关系，会有轻微的重要味，并且微微有些黄色。
大葱切短、白萝卜切大片、还有成片的羊肉
正在水发的香菇&银耳
羊肉汤已经好了~捞出所有的汤渣
之后把所有切好的其他材料放入锅中,旺火滚20分钟就能吃了~
一点药膳的味道都没有，都被大白萝卜吸收了
药膳天麻火锅鸡配方 ？
麻辣火锅鸡的制作工艺，该工艺原料采用35—45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。
牛肉和羊肉的药膳做法有哪些？ ？
羊肉具有暖中补虚、开胃健力、益肾气、养胆明目、健脾和胃、利肺助气、豁痰止喘等功能，每100克羊肉可产生1285千焦的热量，是补虚、益气、壮阳的佳食，尤其适宜于体弱及老年人食用。下面介绍两款羊肉药膳的做法与食法。
当归羊肉汤 取羊腿1只，剁块入冷水漂洗干净，将猪油入锅烧热加姜、蒜，炸出香味，再放入当归100克，加清水适量，与羊腿同炖，食
肉喝汤。有补血活血、益气生精之功效。
羊肉既是美味佳肴，又是冬令滋补妙品。现将羊肉健身滋补药膳介绍几则，以供选用。
1、羊肉芪姜汤治疗贫血：羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克。同煮，食肉喝汤。
2、羊肉双鞭壮阳汤治阳痿：羊肉500克，牛和狗生殖器（阴茎、睾丸）各一具，花椒6克，生姜15克，母鸡肉500克，枸杞子、菟丝子各100克，肉苁蓉60克。双鞭、羊肉入锅煮沸，撇去浮沫，放入花椒、生姜、母鸡肉，再煮沸后改文火煮至六成熟，用纱布滤去花椒、姜，再置火上。将枸杞子、菟丝子、肉苁蓉用纱布包好，投入汤中，煨炖至肉稀烂。吃时捞出肉类切片，再入汤碗中，加盐、味精调味即成。
3、附片归姜羊肉汤可治风湿性关节炎：用羊肉1000克至1500克，附片15克至30克，生姜30克，当归头15克至30克。以上原料合煮2小时以上，用食盐调味，每日一碗（约250克），食肉饮汤。可连食10天至15天。
4、羊肉猪蹄汤治缺乳、少乳：羊肉250克，猪蹄一个，同煮为汤，加盐等调料调味，日食2次，连食1周。
5、归姜葱白羊肉汤治产后腹痛：羊肉200克，当归100克，生姜5片，葱白3根，精盐、味精、胡椒粉各适量。羊肉洗净切片，与当归、生姜片、葱白一起入砂锅，用文火炖烂熟，加精盐、味精、胡椒粉调味即可，分顿食肉喝汤。
6、羊肉虾米汤治阳痿遗精：羊肉250克，虾米25克，大蒜3头，葱、生姜、精盐、胡椒粉、味精各适量。大蒜切片，羊肉洗净切片，虾米、蒜片、葱、姜丝入锅中，煮沸后下羊肉片，略煮3至5沸，再加精盐、味精、胡椒粉调味即可，食肉饮汤。
7、海参羊肉汤治阳痿：羊肉200克，水发刺海参50克，葱、生姜、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。羊肉洗净切片，水发海参去肠筋，洗净切片，锅中水沸后加入羊肉、海参，并撒上葱、姜丝，烧2至3沸后再放精盐、味精、胡椒粉，盛入碗中，淋上少许香油即可。老年人也可作为滋补品食用。
8、羊肾苁蓉羹治肾虚阳痿：羊肾1对、肉苁蓉15克至30克，葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。羊肾对半剖开，去筋膜，洗净切片，肉苁蓉浸一宿去皱皮细切，羊肾与肉苁蓉一起放入砂锅，放上葱节、姜片，浇上料（黄）酒，注入清汤，置文火上烧熟透，捞出葱姜，加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。具有补肾壮阳之功，主治肾虚阳痿、腰膝酸软、耳聋便秘之症，空腹食用。
9、红枣羊骨汤治遗精：鲜羊胫骨1根，红枣150克，葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。羊胫骨洗净，敲为数段，大枣洗净去核，共入锅炖2小时，拣去羊骨、葱、姜，用盐、味精、胡椒粉调味，食枣饮汤。日服1剂，分2次至3次饮完，15天为一疗程。具有养血、止血、补肾、生髓、益精的功效，适合于牙齿松动、遗精、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等。
10、火锅羊滋补虚弱：带骨熟羊肉500克，大葱、青笋各200克，香菜适量，色拉油、麻辣油各250克，生姜片、大蒜、大枣、泡辣椒各50克，蒜苗、枸杞子、陈皮、党参各30克，盐、味精、胡椒粉和其他调料适量。火上坐锅，倒入色拉油和麻辣油，烧至七成热时放姜片、大蒜、泡辣椒，炒出香味起锅，然后倒入鲜汤中，鲜汤中放入盐、陈皮、党参、青笋、白胡椒粉，将备好的葱片浮于汤......余下全文>>