正宗法式奶油蘑菇汤怎么做 ?
法式奶油蘑菇汤原料:主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。做法:第一步,炒面酱(黄油炒面);找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高),加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。第二步,炒蘑菇;锅里加少许黄油,炒洋葱碎和蘑菇,炒熟后倒入面酱汤中,一起煮。第三步,加奶油;待蘑菇面酱汤开锅后,放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉,调好口,加入100克奶油(那位说了,我就爱吃奶油,多放点行不行。答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。
法式蘑菇浓汤的做法 ?
1.蘑菇切片,洋葱切细丁,少量黄油下锅,化了后放洋葱煸炒,放蘑菇片炒一会,盛出备用 2.面粉放锅内(无油)小火干炒,炒香后备用 3.厚底锅放入80G黄油,等全化了放入炒过的面粉,一点点放,一个方向搅拌,小火,等黄油面粉基本融为酱状后便可停止放入面粉了,慢慢加入冷开水,继续不停搅拌 4.放入炒好的蘑菇,加少许盐,加入淡奶油(雀巢即可)。根据个人口味,淡奶油的量自己掌控 5.搅匀后关火出锅,撒上一点法香末即可
法式浓汤怎么吃 ?
法式蘑菇浓汤就是CrèmedeChampignons, 是一道很传统的法式汤品,我喜欢在里面加点香草, 传统的是不加的,既然买了就加一点试试吧, 这样味道更丰富,更地中海,嘿嘿。 这道汤品大概要25分钟准备,20分钟完成,至少我是这个速度。 开始了,记好。 白口蘑,中等大小,5-6个。这道汤很浓,你那么小个儿的胃喝不了多少。 黄油一百克,选无盐的,不然不好控制味道。 淡奶油,雀巢的就行,小包装的,不用打发。 面粉就是一般小麦粉。用筛子筛一下。 准备好水,矿泉水或白开水,随你便。 1蘑菇切厚片,洋葱切细粒,少量黄油下锅,小火完全熬化,化了之后放洋葱炒到透明,放蘑菇片炒熟,盛出备用。 2再找一厚底锅,西式汤锅有没有?又就用那只。加入80g黄油,完全化了之后加面粉。一点一点地加,一边加一边搅拌,记住一定要顺一个方向搅拌,这样口感才细腻。面粉和黄油很好的融为一体变成酱后,加入水。不要加开水。分次加,边加边搅拌,开过了就关小火,不要停止搅拌。 3加入炒好的蘑菇,以及剩下的黄油,一点盐,可以放一点鸡精,不过要很少很少很少。我不喜欢那种不自然的鲜。继续搅拌。 4再加淡奶油,看自己口味加,要想奶香浓一点就多加一点,不过加太多了会腻。 5大火煮沸立马关火,香草切得很细,加到汤里,可以稍稍的放一点白胡椒,盛到例汤盘里。 好了,趁热喝掉,可以配法式面包, 有点腻,毕竟用了一百克黄油。 我做过类似的汤,道理一样, 那天我跟你说的是地中海式做法,这个更正宗,不会错的。 面粉再加入之前最好先在炒锅里干炒一下, 不要放油,只是小火干炒,炒香。 试试吧。 至于鸡肉,你可以把它剁成很细的茸,再炒洋葱那一步就加进去,炒到白色,好了,鸡茸蘑菇汤。 如果想做个酥皮就要用到烤箱,而且要有汤皿, 那样虽然香,但是增加了卡路里。 可以根据自己的喜欢添加玉米粒,青豆粒,火腿粒等
法式蘑菇浓汤如何做 ?
法式蘑菇浓汤就是CrèmedeChampignons, 是一道很传统的法式汤品,我喜欢在里面加点香草, 传统的是不加的,既然买了就加一点试试吧, 这样味道更丰富,更地中海,嘿嘿。 这道汤品大概要25分钟准备,20分钟完成,至少我是这个速度。 开始了,记好。 白口蘑,中等大小,5-6个。这道汤很浓,你那么小个儿的胃喝不了多少。 黄油一百克,选无盐的,不然不好控制味道。 淡奶油,雀巢的就行,小包装的,不用打发。 面粉就是一般小麦粉。用筛子筛一下。 准备好水,矿泉水或白开水,随你便。 1蘑菇切厚片,洋葱切细粒,少量黄油下锅,小火完全熬化,化了之后放洋葱炒到透明,放蘑菇片炒熟,盛出备用。 2再找一厚底锅,西式汤锅有没有?又就用那只。加入80g黄油,完全化了之后加面粉。一点一点地加,一边加一边搅拌,记住一定要顺一个方向搅拌,这样口感才细腻。面粉和黄油很好的融为一体变成酱后,加入水。不要加开水。分次加,边加边搅拌,开过了就关小火,不要停止搅拌。 3加入炒好的蘑菇,以及剩下的黄油,一点盐,可以放一点鸡精,不过要很少很少很少。我不喜欢那种不自然的鲜。继续搅拌。 4再加淡奶油,看自己口味加,要想奶香浓一点就多加一点,不过加太多了会腻。 5大火煮沸立马关火,香草切得很细,加到汤里,可以稍稍的放一点白胡椒,盛到例汤盘里。 好了,趁热喝掉,可以配法式面包, 有点腻,毕竟用了一百克黄油。 我做过类似的汤,道理一样, 那天我跟你说的是地中海式做法,这个更正宗,不会错的。 面粉再加入之前最好先在炒锅里干炒一下, 不要放油,只是小火干炒,炒香。 试试吧。 至于鸡肉,你可以把它剁成很细的茸,再炒洋葱那一步就加进去,炒到白色,好了,鸡茸蘑菇汤。 如果想做个酥皮就要用到烤箱,而且要有汤皿, 那样虽然香,但是增加了卡路里。 可以根据自己的喜欢添加玉米粒,青豆粒,火腿粒等
西式早餐蘑菇怎样煮 ?
奶油蘑菇汤的做法
1.黄油融化,炒软蒜碎洋葱碎蘑菇碎,慢慢炒,要三四分钟为好
2.另一锅融化黄油,小火炒面粉
3.分三次兑入牛奶,每次都要充分搅拌至没有面疙瘩
4.放入蘑菇,盐,胡椒粉,少许水,煮开,粘稠即可
5.接受鸡精的可以放点提味
大家知道“奶酪汤”的做法吗?~~~~~~~~请求做法!!!!!!!!!! ?
南瓜洋葱奶酪汤
做法:南瓜肉和牛奶、盐一起放在水里煮,再将洋葱、大蒜置于平底锅用小块熏制板肉及少量橄榄油拌炒,加入少许牛至叶粉(调味品,亦可用其他调味品),然后将它们倒入南瓜汤,稍稍搅拌并加放奶酪,再煮15分钟即成,其味辛浓鲜美。
除观赏、食用外,南瓜的药用价值也不可低估。中医认为南瓜能治便秘、肺痈,能驱虫解毒、补中益气,适合于糖尿病人食用。日本北海道人喜食南瓜,那里的人得糖尿病的比例小于其他人群。
南瓜身上无废物,南瓜子不仅可榨油,而且是一种中药,其乙醇提取物能驱绦虫。南瓜子对日本血吸虫在动物体内向肝移行有遏制作用。南瓜花、南瓜叶、南瓜蔓、南瓜藤、南瓜蒂和南瓜根均能入药。
近年来,南瓜被推为女性美容食品,因为它能通便润肤,还因为清臣张之洞建议慈禧太后多食南瓜。
草莓奶酪汤
这是一款能够让您和您的朋友、家人惊奇、快乐、回味无穷的美味汤。当大家喝完还想喝的时候,你可以告诉他们这是用啤酒做的汤,大家是不是都睁大眼睛看着你?
原料:
1. 2大杯(500ml)新鲜草莓
2. 6-10个樱桃
3. 2个橙子,榨汁(大约7匙/105ml)
4. 1杯(250ml)35%的奶酪
5. 1/2杯(125ml)酸奶
6. 1/4茶匙(1ml)肉桂
7. 2汤匙(60ml)金威水晶纯生啤酒
8. 2汤匙(30ml)糖
9. 切片草莓4片,以供装饰
方法:
1、 将水果和橙子放在一起煮成浓汤;
2、 倒入奶酪、酸奶、肉桂和啤酒;
3、 使之变凉;
4、 将草莓轻轻放于汤表面即可。
蘑菇奶酪酥
蘑菇奶酪酥是加拿大蒙特利尔的厨师Rick Spensieri在一次啤酒美食夜上为了展示McAuslan啤酒而做的。做酥饼的生面加入了法国布里白乳酪,这使得小酥饼成为非常美味开胃的食品。而用St.Ambroise淡色爱尔啤酒煎的小蘑菇又成了小酥饼最自然健康的补充品。现在我们也可以用金威啤酒(12度新香型)来做这种脆香的小点心。
原料:
1. 1/4杯(60ml)黄油
2. 2杯(500ml)切片的小蘑菇
3. 一块拍裂的蒜头,切碎
4. 盐和胡椒粉
5. 1瓶(12度)金威新香型啤酒
6. 6片薄馅饼皮
7. 1/2磅(250g)切片的法国布里白乳酪
方法:
1、 将黄油倒入平底锅加热使其融化,倒入蘑菇和蒜粒,微煎一下,加入盐和胡椒粉,再加入啤酒,以中火加热至啤酒煮干。
2、 摊开一张薄馅饼皮,刷上黄油,将第二张馅饼皮放在第一张上面,再刷黄油,第三张叠与第二张上,同样刷黄油。将三块馅饼皮横切成两半,接着竖切三刀成六小块。在每一小块馅饼皮的中心放一片法国布里白乳酪并加上一匙蘑菇。
3、 将六小块生馅饼放入烤箱烤至馅饼成金黄色,并且变脆即可。
food.169cnc.net/shownews.asp?newsid=1828瑞士奶酪火锅,做奶酪火锅的奶酪
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西餐的做法! ?
西餐套餐(一)
套餐的概念是:首先是汤,之后是开胃菜(沙拉,头盘什么的),然后主菜,接着是甜点,最后是咖啡!茶!
法语, l'entree是starter也就是前菜,l'aperitif呢是meal前喝的, le digestif是meal后喝的, le plat principal就是main course 啦,至于le dessert 就不用说了吧,跟英语差不多阿,就是甜品阿。
如果你还是坚持的话,那么:
1,洋葱汤
洋葱切丝,用黄油炒上颜色,放入香叶,黑胡椒,一点点蒜,红酒,百里香(thyme)
当红酒煮到省一半的时候,加牛清汤,没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉!最后加盐就行了!
2,菠萝鸡肉沙拉
熟鸡肉,菠萝,切丁。
用沙拉酱拌一下就行了!
怎么样简单吧?
3,炸猪排
猪通脊切片用刀背拍薄,加盐,胡椒腌好。
粘上1面粉,2蛋液,3面包渣(没有的话用馒头渣)
记住一定要按顺序1,2,3。
粘好后用油炸熟就行了!可以配沙拉酱,千岛酱吃!
4,甜点
我看就不必了吧,用水果,酸奶什么的代替吧!!!
5,最后来杯咖啡喝吧!!!
我相信你的情人节肯定会很快乐,先祝你们快乐!
下次可别弄什么套餐了,凑合来两个三明治吧,
我快累死吐血了!要不你给我来个手写键盘吧:)
西餐套餐(二)
西餐套餐:大虾和蘑菇,不能炸!ok,那就烤吧!
把虾用一点柠檬汁,白酒,盐腌好!
入味以后把虾打碎,打成泥!
然后加入一些洋葱碎,盐,蛋清搅拌!直到感觉虾馅有劲了为止!
鲜的白蘑菇(好象叫口蘑吧)去根,把搅好的馅填入白蘑菇里面,
放入烤箱烤熟就行了!
主菜是牛扒和大虾。。。。。好,easy!
把大虾腌好,煎熟!
牛扒用盐,黑胡椒腌好,煎熟
配菜就lyonnaise potato吧!
洋葱切丝,土豆切片(最好是煮到6成熟的土豆,这样做时会快些)
把土豆片炒上颜色,加入洋葱丝,盐
一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可!
至于其他蔬菜配菜。。。。
就随你了,炒一些蔬菜(最好是不同种类且颜色不同)就行了!
例如:芦笋,胡萝卜,西葫芦,蘑菇。。。。。
最后,lyonnaise垫底,牛扒搭在上面,大虾(中间开一刀,但别切断!)
趴在牛扒上,边上在配上些蔬菜,就finish了!(有条件的话,就做个汁
像什么,红酒汁,胡椒汁什么的!!!)
king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables
这不是很简单么?(拼摆很重要,好看与否,就看你的了)
西餐套餐(三)
汤,你就随便从斑竹大哥给小弟弄得回复整理里面挑一个把!
好,先说salad,
简单好吃的呢。。。。。。(说个我最爱吃的吧!)
西红柿沙拉(其实就是盐拌西红柿:P)
西红柿切片或角都无所谓,放到容器里,加盐,洋葱碎,拌好即可。
夏天吃怒爽!!!
主菜嘛,就炸猪排好了(也是在家里制作比较方便的!)
猪通脊切厚片,然后用刀背拍薄,用盐,胡椒粉,盐好!
按顺序,沾上面粉,鸡蛋液,面包渣!
之后下过炸熟就好了!!!有条件再配上点炸薯条一起吃!!!
也可再制作些千岛酱吃配猪排吃!
做法:千岛酱
沙拉酱(不愿意自己打的话,就去买,推荐好乐门牌的),加入番茄沙斯,
煮鸡蛋碎,酸黄瓜碎,柠檬汁(没有就白醋也......余下全文>>
有没有什么好吃好烧的法国汤? ?
法式南瓜苹果浓汤
原料:
南瓜400G 青苹果2个 牛奶150G 铁塔淡奶 50G 水 500毫升 橄榄油 40G 胡椒粉 5G 蘑菇精 4 G 盐6G 美极奶油浓汤
做法:
先做美极奶油浓汤
1 将汤料倒入冷水中搅拌均匀
2 慢火煮沸,同时搅拌
3出锅前添加铁塔淡奶(有雀巢的可以添加雀巢淡奶)
4 把南瓜去皮,青苹果去皮去核,都切成小块备用
5 平底锅里面加入橄榄油,放入南瓜和青苹果 翻炒一下,
6 然后倒入清水焖煮8分钟关火待凉
7 把熟的南瓜和苹果倒入倒入搅拌机里打成泥
8 把南瓜泥继续倒入平底锅,加入牛奶和一半的奶油浓汤搅拌均匀
9 放入胡椒粉
10 放入盐和蘑菇精,煮沸后关火即可
一些简单西餐的做法 ?
白葡萄酒海鲜意大利面
把西红柿头那里划上十字,放入烧开的水中煮烫个10来秒,取出去皮去籽切小块;
在同锅里的水加上足够多的海盐,放入意大利面用中高火煮7-8分钟;
将虾和带子用厨房纸擦干,在带子上撒点盐和黑胡椒粉腌3分钟;
配料表(四人份):
*鸡大腿 ……………………………………….三只(大只的)
土豆 ……………………………………………..500克
*洋葱…………………………………………….2个 (剁碎)
*蘑菇奶油 ……………………………………1罐 (300克)
*可可奶……………………………………………250毫升
*煮熟后的牛奶……………………… ………150毫升
*咖喱粉…………………………………………1茶匙
*盐………………………………………………1 茶匙
*胡椒……………………………………………….1 撮
*玉米淀粉……………………………………………1 茶匙
*油 (卤汁)……………………………………….1 茶匙
*水………………………………………………… 125毫升
*糖…………………………………………………..2 茶匙
*油 ……………………………
*黄油…………………………………………….4-5 块
葡式鸡块
**制作方法:
-.将土豆剥皮后切成三角形。 油炸1-2分钟(直至呈金黄颜色),用吸油纸吸干后放在一旁。 -
- 去掉鸡大腿外皮讲鸡大腿切成大块(2-3 cm宽)。 用盐、胡椒、玉米淀粉和一茶匙油和卤汁腌制15分钟。 然后在开水中煮5分钟。 将水吸干后放在一旁。
-用少许油煎炒洋葱,大概三十秒,再加入鸡块一起煎炸。加入125毫升的水和少许糖热五分钟。然后加入土豆,充分拌匀后在煮上5分钟。装盘。
- 用小火慢炒咖喱粉,加入奶油蘑菇汤,充分搅均。依次加入可可奶和煮熟后的牛奶,搅匀。加入土豆和鸡肉块并尝尝味道。将这些导入烤盘中,再置几块黄油在上面。
-用180度的高温烤15分钟,烤到表面呈金黄色.
锅里放橄榄油把虾和带子煎至8成熟取出;
用平底锅将蒜末爆香,加入西红柿块炒香,加点盐和胡椒粉调味;
倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟;
将煮好的意面捞出放入西红柿锅中,加入菠菜和海鲜炒香拌匀;
吃之前撒上奶酪粉即可。
多菲内奶油烙土豆
主料:
质地较硬土豆500克、牛奶0.2升、稀奶油0.1升
辅料:
蒜头1瓣、肉豆蔻末适量
调料:
桂皮粉少许、黄油10克、精盐和胡椒粉各适量
做法:
1、烤箱加热,温控开关调至200度;蒜瓣去衣,在一个大的平底锅上用压蒜钳将蒜榨汁;加入牛奶和奶油,用文火烧开。
2、土豆削皮,洗净,控干;用切片机将土豆切成很薄的圆片,然后与精盐、胡椒粉、桂皮粉和肉豆蔻末一起倒入锅中烧煮5分钟,小心地翻动土豆片。
3、在长26厘米宽18厘米的烤盘内刷上黄油,倒入土豆,用扁铲将表面整平,然后放进烤箱总烘烤约50分钟,直至烙土豆表层呈金黄色,趁热连盘上桌。
法式芝麻菜沙拉
【材料】
芝麻菜 (Roquette)100克
烟熏培根 50克
榛子 30克
洋葱 1个
柠檬1/2个
苹果醋 1/2汤匙(怕酸的可以不放)
芥末酱 1茶匙
橄榄油 3汤匙
盐和胡椒粉适量
【做法】
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