茶树菇炒腊肉怎么做好吃 ?
茶树菇炒腊肉的做法步骤
1
茶树菇洗净,滴干水分。
2
腊肉切小块。洋葱、青辣椒洗净切丝。小米辣剪成丝。
3
锅里少量油5分热,加腊肉煸至腊肉透明诱人。
4
腊肉捞出备用。
5
用煸出的腊肉油,加洋葱翻炒至洋葱出香味。
6
加青辣椒和小米辣翻炒1分钟。
7
加茶树菇翻炒2分钟,加适量盐翻炒均匀。
8
加腊肉翻炒均匀即可。
茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的 ?
用干的好
一 干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高,尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存,不致于发生腐烂变质,并保持菌类的良好品质
二 在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
炒干茶树菇的做法,腊肉炒干茶树菇怎么做好 ?
食材明细
茶树菇
适量
五花肉
适量
洋葱
适量
生抽
适量
鸡精
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
干炒茶树菇的做法步骤
干炒茶树菇的做法步骤:1 1准备好的用料。
干炒茶树菇的做法步骤:2 2茶树菇去根洗净。
干炒茶树菇的做法步骤:3 3切成两段。
干炒茶树菇的做法步骤:4 4洋葱,猪肉切成丝。
干炒茶树菇的做法步骤:5 5热锅冷油,把肉丝煸出油。
干炒茶树菇的做法步骤:6 6把洋葱丝倒进。
干炒茶树菇的做法步骤:7 7煸炒出香味。
干炒茶树菇的做法步骤:8 8加入茶树菇翻炒。
干炒茶树菇的做法步骤:9 9加点生抽,盐,鸡精,白糖炒匀,烧两三分钟左右就可以。
干炒茶树菇的做法步骤:10 10做好的茶树菇。
小窍门
选茶树菇的时候要选长得细长的,上面的小伞没有打开的最好。
干锅腊肉茶树菇的做法,干锅腊肉茶树菇怎么做 ?
用料
主料
茶树菇250克
腊肉50克
欧芹50克
调料
食盐
半勺
酱油
半勺
葱
适量
姜
2片
蒜
2瓣
花椒
1勺
干辣椒
6根
老抽
半勺
香油
1小勺
水淀粉
1勺
豆瓣辣酱
1勺
白糖
1小勺
干锅腊肉茶树菇的做法
1.将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟,也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
2.将蒸软的腊肉切片备用。
3.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净,并剪成约5厘米左右长的段。
4.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
5.锅中倒入一些烧热,放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
6.锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
7.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
8.放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
9.把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
10.放入茶树菇翻炒,并倒入酱油、糖调味。
11.把香芹段倒入锅中后,即倒入水淀粉勾芡,淋入香油出锅即可。
蒜薹茶树菇炒腊肉怎么做 ?
用料
蒜薹
茶树菇
腊肠 蒜头(可不放)
醋
辣椒酱
花椒
蒜薹茶树菇炒腊肉的做法
腊肠洗净蒸熟
辣椒酱、花椒、大蒜拍扁爆香
放入蒜薹炒至有些扁缩
放入腊肠和茶树菇同炒
放入糖、盐、醋(我用的苹果醋)
放一点鸡精
起过
茶树菇炒肉怎么做 ?
1.茶树菇切去老根后充分洗净备用
2.猪肉洗净后切成薄片备用,将切好的猪肉用少许淀粉,盐,糖抓匀后腌制20分钟
3.锅内热油下入腌好的肉片大火翻炒至断生盛出
4.放入茶树菇保持大火翻炒至软身
5.放入炒好的肉丝
6.加入盐、糖,生抽等调好味道出锅
7.成品,带有茶树菇特有的鲜香味
小贴士
此菜以干香浓郁为主要特点
茶树菇烧腊肉里面可以放点欢黄瓜吗 ?
茶树菇炒腊肉时可以放入酸黄瓜,但不能太酸了。
茶树菇和竹笋炖腊肉 ?
春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:
1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;
2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。
蒜苗腊肉的做法
主料:
腊肉150克。
辅料:
酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个,色拉油2大匙,蒜苗3支。
制法:
1、将蒜苗切段,红辣椒切段。
2、将腊肉切薄片,放入少许水,高功率4分钟。
3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后,放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀,高功率3分钟即可。
西芹百合草莓炒腊肉做法
原料:蒜茸、姜片、油、盐、味精、糖、水淀粉。
四川腊肉150克、西芹、百合、草莓各100克。
制作:
1)腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片;
2)锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;
3)锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下;
4)炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
红葱烧腊肉的做法
原材料:腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克
制作方法:1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可
冬笋腊肉做法
原料: 主料:腊肉500克。 配料:青蒜100克,净冬笋150克。 调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
腊肉碗豆饭做法
原料:
珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减),鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一棵切碎,(不喜欢葱的人可以不要),鸡精一咖啡匙
做法:
1、将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多.
2、腊肉切小丁(生、熟均可)。
3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮\
4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。我这是熟的)。
5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。
青蒜炒腊肉
[主料] 五花肉一块,青蒜。
[配料] 糖,酱油,料酒,姜,花椒,大料,干黄酱,郫县豆瓣,油,干桔皮,糙米。
1。在一带盖的大锅中加入糖、酱油、料酒、姜、花椒、大料、干黄酱、郫县豆瓣、油,搅拌均匀。
2。五花肉切成四只15厘米长、5厘米宽的长条,放入锅中盖盖置于冰箱中腌制五天。期间将肉翻动一两次。
3。将腌好的肉用一长......余下全文>>
干茶树菇怎么炒好吃,详细做法? ?
原料:水发茶树菇4饥0克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许
制法:
1.水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;腊肉煮熟后切成条;红椒切成菱形块。
2.净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀,最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。