万丰美食菜谱大全特别喜欢吃紫贝菜，想请问下紫贝菜的禁忌 ？
紫贝
女性生理期不宜食用
上周，记者在汉阳钟家村和西大街几家菜场看到，好几家菜摊上都卖起了新鲜的紫贝叶，每斤价格多为七元到八元。
在摊贩的介绍下，记者细细查看：叶子扁长边缘略带锯齿，正面绿色反面紫色，嫩茎则呈淡绿色，闻起来有股淡淡的香味和新鲜泥蒿的味道有点类似。“这些紫贝可以凉拌，也可炒着吃。”摊主柳女士称，其父行医，她从小就常吃紫贝菜，最喜欢的是“皮蛋上汤紫贝菜”。
采访时，一位正在买此菜的吴先生也称，他也有吃紫贝菜的习惯，觉得这菜下骨头汤或鸡汤味道最佳，但他并不知道紫贝还是中药。
据了解，紫贝菜别称当归菜、观音菜、血皮菜等，全草或茎可入药，可治血崩痛经，对支气管炎也有缓解功效。紫贝营养也很丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提高抗病毒能力。湖北药膳食疗协会副理事长郭四海也称，紫贝做菜多为嫩枝叶，对恶性细胞也有一定的抵抗功效。
提醒：紫贝虽好吃，但在特定情况下还是不吃为好，譬如女性生理期就不宜吃紫贝。
紫贝菜的烹饪方法 ？
紫贝菜猪肉煎饺猪上肉250克,盐3克,水少许,紫贝菜250克,虾米干贝各15克,香油2大匙,生抽1大匙,葱1根,姜小块,黑胡椒粉少许，（精味提鲜很好，但我家不吃）做法:1.紫贝菜在开水中焯熟挤干水份切碎,葱切碎,姜打碎取汁.2.虾米干贝用温水泡开与猪肉剁碎加盐加水搅拌出劲.加入虾米干贝葱,胡椒粉,姜汁拌匀,锅中加少许油,把肉馅炒熟,加入切好的紫贝菜拌均放凉备用.(我妈不吃敢吃生猪肉包的饺子,怕肉馅不熟)饺子皮材料高粉150克，全麦面粉150克，水165克，盐1克1.盐倒入冷水搅拌至化.面粉搓成光滑的面团.松弛10分钟左右.2.将面团分成三等分,搓成均匀长条,切出10克左右的小挤子(没称)3.把小挤子的切口捏圆粘干粉压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮.包馅取饺子皮包入肉馅,捏褶.煎熟平底锅倒少许油,放入包好的饺子,小火煎熟。饺子皮的水量：我们这地儿很潮湿，所以面粉的吸水量少，但饺子皮要相对较软。软饺子硬面汤。清炒紫贝菜紫贝菜350g，姜、盐、油少许。1、将紫贝菜老茎摘掉，洗净。2、锅内放少许油，姜下锅，待有姜味后放入紫贝菜翻炒，紫贝菜变色后放少许盐，熟后即可出锅。紫贝菜在清炒的时候放少许姜可以压住它本身的一股腥味。
紫贝菜怎么做好吃，清炒紫贝菜的家常做法 ？
1
制作材料。
2
将紫贝菜摘去老叶及老梗洗净，沥干水。
3
将蒜切片。
4
锅烧热，放入适量的油，放入蒜炒香。
5
放入紫贝菜大火快炒。
6
加入盐，鸡精炒匀。
紫贝菜是甚么，好吃吗，怎么做 ？
紫贝菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多做药用间或菜用。紫贝菜原产我国，据 《全国中草药汇编》中记载：紫贝菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。
1. 丝瓜片炒淡菜 做法：取冷藏"紫贝" 肉200-250克,充分解冻后备用，再取一根丝瓜(有棱丝瓜为佳,重400-500克左右)削刨去外皮，切成长5-6公分的长条片备用，然后架锅点火,锅烧干后加适量油，油烧至七八分热时投入丝瓜片翻炒几下，随后加入“紫贝”肉,翻拌均匀,加少量糖和盐(对“紫贝”在冷藏前拌盐量多的可不加盐)再加少量水,盖上锅盖闷一下2-3分钟后即可揭盖，稍加点味精，拌炒匀味后即可起锅装盘上桌了。 2. 紫贝冬瓜汤 做法：取“紫贝”肉100-120克或"紫贝"肉干(也叫“淡菜干”的)60-70克(先用水泡发一下)备用，再取一块冬瓜(500克左右)，去外皮和籽后切成约4公分左右见方5毫米厚的冬瓜片备用，再取一两根小葱，洗净后葱白葱叶分切成一公分长左右的小段备用，然后架锅点火，锅烧干后先加点油，油烧至五六成热时加入葱白段煸一下，随即加入冬瓜片、"紫贝"肉，拌翻几下，加适量水（以能使总量足够装满一大汤盆为限），即盖上锅盖闷烧。烧开后5-6分钟揭盖，据情加糖、盐、味精适量调一下味， 撒入葱叶段一拌即可起锅装盆上桌了。
皮蛋上汤紫贝菜的做法，皮蛋上汤紫贝菜怎么做 ？
食材明细：紫贝菜适量，皮蛋1只，鸡蛋1只，大蒜适量，橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤
1、先把皮蛋去掉壳，切成小丁。
2、鸡蛋打入锅里，烧热油锅煎成鸡蛋饼。
3、取出后切成丝。
4、锅里注入清水大火烧开，放入紫贝菜
5、放入少许橄榄油，继续大火煮沸。
6、焯软之后捞起盛入一大碗内备用。
7、烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜。
8、爆出香味，呈金黄色。
9、注入适量清水。
10、倒入皮蛋略煮。
11再放入鸡蛋丝，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
12、然后倒入盛紫贝菜的大碗内即可。
大量食用紫贝菜好已经量少怎么办呀? ？
紫贝菜食用嫩梢和嫩叶，营养丰富，每100克干物质中含钙1·4—3克，磷0·39—0·7克，铜1·34—2·52毫克，铁20·97毫克，锌2·6—7·22毫克，锰6·477—14·87毫克。
鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，减少血管紫癜，有提。
清炒紫贝菜的做法，清炒紫贝菜怎么做好吃，清炒 ？
1.紫贝菜洗净，沥干水份
2.热锅放油，放紫贝菜
3.大火翻炒片刻
4.放盐翻炒均匀
5.起锅装盘即可
紫贝菜可以滚则鱼汤吗 ？
是可以的哦，下面还有一些紫贝菜的做法给你做参考，
蒜蓉紫贝菜
半野生蔬菜，食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具补血、消炎，治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。
做法：
1.把紫贝菜洗净，剁好蒜蓉。
2.用蒜蓉先爆香油锅，倒入紫贝菜炒熟，加上调味料即可。
绿豆芽炒紫贝菜
紫贝菜300克，胡萝卜30克，绿豆芽100克，蒜茸少许，葱段2根。
盐1茶匙，白糖少许，生粉少许，茨汤1汤匙，麻油半茶匙，鸡油1汤匙。
1、紫贝菜洗净，每棵取顶叶2--3片；将调味料与茨汤拌匀。
2、鸡油起锅，将蒜茸、胡萝卜爆香；加入紫贝菜、绿豆芽炒匀。
3、倒入拌好味料的茨汤，加葱段炒匀即可。
小提示：
紫贝菜是一种野菜，其质较粗，食用时，可选其顶叶部分，比较嫩滑、芳香。
紫贝菜的热量？谢谢！ ？
蒜蓉紫贝菜
半野生蔬菜，食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具补血、消炎，治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。
做法：
1.把紫贝菜洗净，剁好蒜蓉。
2.用蒜蓉先爆香油锅，倒入紫贝菜炒熟，加上调味料即可。
绿豆芽炒紫贝菜
紫贝菜300克，胡萝卜30克，绿豆芽100克，蒜茸少许，葱段2根。
盐1茶匙，白糖少许，生粉少许，茨汤1汤匙，麻油半茶匙，鸡油1汤匙。
1、紫贝菜洗净，每棵取顶叶2--3片；将调味料与茨汤拌匀。
2、鸡油起锅，将蒜茸、胡萝卜爆香；加入紫贝菜、绿豆芽炒匀。
3、倒入拌好味料的茨汤，加葱段炒匀即可。
小提示：
紫贝菜是一种野菜，其质较粗，食用时，可选其顶叶部分，比较嫩滑、芳香。