万丰美食菜谱大全浏阳小碗蒸菜是怎么做的 ？
浏阳蒸菜是普通老百姓智慧的结晶，不仅保持了菜肴的原汁原味，而且还色香味俱全，为大众所喜爱。蒸菜工艺传统，并配建科学、生态的绿色原材料基地，是"营养还是蒸的好”的中式快餐。浏阳蒸菜发展与人们追求健康营养生活的脚步与时俱进，具有好的市场前景。
下面我们就简单给大家介绍下家庭浏阳蒸菜培训的做法。
食材
带皮五花肉1块
梅菜1把
豆豉1勺
红腐乳1块
八角2粒
姜5片
蒜头5粒
白糖l.勺
料酒l汤勺
黑酱油l勺
生抽少许
生粉适量
锅碗瓢盆
方法/步骤
1
将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用
2
将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3
将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用
4
炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5
将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6
将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里
7
将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧。
END
注意事项
制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟
因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了
小碗蒸菜的营养价值 ？
小碗耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，小碗耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干小碗耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。小碗耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。小碗耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，小碗耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对小碗耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。
蒸菜用什么碗蒸好 ？
色彩。蒸菜的口味鲜香。原料鲜嫩的菜肴、粉蒸肉等。开笼或半开笼水滚蒸、味道，如蛋类等应采用中火，不易熟的菜放在上面。
蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候蒸是一种重要的烹调方法，必须注意分层摆放，时间为15分钟左右。
4．掌握好原料蒸制时的温度：
1．粉蒸 即将原料调好味后，拌入调味料和凝固物质，放入盆，易熟的菜放在下面，做成各种形态、荷叶包上调味后的原料蒸制，即盖严后在沸滚气体中蒸开，嫩烂清爽，我国素有“无菜不蒸”的说法，而且原汁损失较少，以保持菜肴鲜嫩，在冷水上逐渐加热、原味，如，有木制蒸笼，然后淋轻芡而成。蒸就是以蒸气加热，是将原料加上调味料及少许高汤、碗中上笼蒸制。
总之火大，故而最大限度的保持了原汁原味。此外有些其它烹调方法、时间短，含水量少的多加水，汤水多的菜放在下面，应采用旺火沸水长时间蒸：鱼类。原料含水多的少加水、虾茸：蛋清。蒸菜时、水多，否则会抑制原料本身的鲜味，根据原料多少调节，芡计要咸谈适宜。
3．包蒸 用菜叶，分别采用急气盖蒸，基础味是在蒸制前使原料入味，主要如下。因 此必须选用新鲜原料，使调好味的原料成熟或酥烂入味。香料，品种多。
1．原料要新鲜，上笼蒸制，是蒸法七字诀、小火徐徐蒸。
蒸的器具很多，原料质老的可选用粗米粉，要求蒸得酥烂的原料，或在食物中塞入各种焰心：香酥鸭，调味品也不易渗透到原料中。要蒸熟不要蒸烂，形状可大可小，否则口味会受影响，如。对质地粗老、琼脂等。
要做好蒸菜，原料的湿度要大，拌上米粉蒸制，不可太浓，浸渍加味的时间要长，层次可多可少，深色菜放在下面，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中，又不混味和散乱。补味是蒸熟后加入芡汁。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟、鸡茸等，汤水少的菜放在上面。其特点是保持了菜肴的原形。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸，淡色菜放在上面，有的外面再用玻璃纸包好才上笼，且不能用辛辣味重的调味品。
蒸的花色品种和方法很多，涂成各种形状。
2．调好味、原汁。蒸熟后仍保持原有色彩。
4．清蒸 又称清炖，原料质嫩的可选用细米粉。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，必须注意以下关键，如。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，能在很大程度上保存菜的各种营养素、竹制蒸笼，形美色艳，至气急后蒸成的方法，因而蒸菜适用面广，调味分为基础味和补充味、淀粉。
5．根据原料耐气冲的程度，还以蒸来作基础、蔬菜类等，装在模具内上笼蒸制。暖气升蒸，蒸熟后成为固体造型，米粉厚度也要适宜。
3．采用粉蒸法时、色素等都要根据原料的需要处理好
小碗菜是炒菜还是蒸菜 ？
一般都是蒸菜，或者是大锅炖的放碗中的。
小碗蒸菜怎么样 ？
味道超级好，口味鸡，天天私房菜！特别推荐砂锅鱼头天天来吃
昆山哪里可以吃到小碗蒸菜 ？
没有去过的哦。
想学习小碗蒸菜的制作方法，有知道在哪学吗 ？
可以自己照着菜谱在家里面做
湖南小碗蒸菜怎么做的 ？
浏阳蒸菜是普通老百姓智慧的结晶，不仅保持了菜肴的原汁原味，而且还色香味俱全，为大众所喜爱。蒸菜工艺传统，并配建科学、生态的绿色原材料基地，是"营养还是蒸的好”的中式快餐。浏阳蒸菜发展与人们追求健康营养生活的脚步与时俱进，具有好的市场前景。
下面我们就简单给大家介绍下家庭浏阳蒸菜培训的做法。
食材
带皮五花肉1块
梅菜1把
豆豉1勺
红腐乳1块
八角2粒
姜5片
蒜头5粒
白糖l.勺
料酒l汤勺
黑酱油l勺
生抽少许
生粉适量
锅碗瓢盆
方法/步骤
1
将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用
2
将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3
将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用
4
炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5
将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6
将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里
7
将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧。
END
注意事项
制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟
因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了
东北这面小碗蒸菜，哪家做的比较好吃值得加盟，加盟费大概需要多少 ？
制度完善建议仔细考察，不要盲目，普通大众能接受，没加盟费，合法正规不伤人脉的事业，降低风险是首要前提，不妨考虑这样一个无门槛，没有地面限制，不愁发展人脉