万丰美食菜谱大全台湾手抓饼怎么做，正宗手抓饼的做法 ？
〔 正宗台湾手抓饼做法 〕有点复杂。
一、 面粉
高筋面粉
二、 猪油
精炼食用猪油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
泡多源10克
食盐 10克
味素 2克
白糖 5克
香兰素 0.5克
温水 200克（40摄氏度）
芝麻 20克
葱花 30克
猪油 75克
色拉油 50克
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度200度以上，不得超过220度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
台湾手抓饼家常做法，正宗台湾手抓饼怎么做 ？
用料
主料
印度飞饼2张
鸡蛋2个
辅料
生菜
2片
番茄酱
10克
肉松
40克
台湾手抓饼的做法
1.
印度飞饼小火煎两面，各一分钟
2.
磕入鸡蛋，待鸡蛋略凝固，就翻面，然后，依次摆入生菜、肉松、番茄酱
3.
用铲子压入折叠两下
4.
出锅的成品照。确实是简单、上手、好吃
正宗台湾手抓饼配方 ？
〔 正宗台湾手抓饼做法 〕有点复杂。
一、 面粉
高筋面粉
二、 猪油
精炼食用猪油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
泡多源10克
食盐 10克
味素 2克
白糖 5克
香兰素 0.5克
温水 200克（40摄氏度）
芝麻 20克
葱花 30克
猪油 75克
色拉油 50克
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度200度以上，不得超过220度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
正宗台湾手抓饼胚子怎么做好吃 ？
主料
高筋面粉500g 温水（50度左右）240g
辅料
猪油植物油对半混合（1）25g 盐10g
味精5g 白糖10g
吉士粉10g 麻花酥5g
猪油与植物油对半混合（2）120g
手抓饼胚子的做法步骤
1. 把除混合油（2）之外的所有辅料放进面粉里充分搅拌均匀
2. 缓缓倒入温水，搅拌成絮状，然后用手揉面，光滑即可（此配方出的面团是很柔软的哦）
3. 湿布盖上醒半小时
4. 把面团分成5个同等大小的剂子
5. 在桌面抹上一层薄油，放一个剂子用擀面锤擀成大薄片，最好到透明如薄膜的程度，取30克混合油（2）均匀涂抹于薄面片上，然后象折扇子一样把它折起来。
6. 拉住折好的面片两端，从一端开始绕圈盘，盘成圆形后放置10分钟
7. 把剂子擀成圆形薄饼，放油纸隔开，进冰箱冷冻24小时以上。
8. 吃的时候提前拿出半小时解冻，扒饼时一定要把锅烧热再放饼，小火扒。
台湾手抓饼和面方法 ？
〔 正宗台湾手抓饼做法 〕 一、 面粉 高筋面粉 二、 猪油 精炼食用猪油 三、 色拉油 大豆色拉油 四、 葱 新鲜香葱 五、 操作台 最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm 六、 擀面锤 最好为不锈钢 七、 和面机 25kg-50kg 打蛋型 手抓饼制作流程及规范 配料表： 面粉 500克 泡多源10克 食盐 10克 味素 2克 白糖 5克 香兰素 0.5克 温水 200克（40摄氏度） 芝麻 20克 葱花 30克 猪油 75克 色拉油 50克 面团制作： 一、 和面 1、 手工和面 先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。 2、 机器和面 先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。 二、 醒面 将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。 三、 擀饼 将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。 四、 做团 将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。 ● 冷藏 冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好 ● 解......余下全文>>
台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面 ？
手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做 下面是手抓饼的一种做法，仅供你参考学习 一个面团基本成本在6毛左右 正宗台湾手抓饼 第一步：和面 取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手） 将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。 第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作 将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油） 第三步：擀面 醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。 第四步：缠面 将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上
有喜欢吃台湾手抓饼的吗？做那个需要的炉子和配料哪种的好？有懂行的朋友给详细说一下，包括制作流程和注 ？
我店旁边就是做手抓饼的：对方手抓饼是网上订购的，炉子和街车是铝合金店定制的，我看了下面放的强力灶上面是一个铁板烧平铁路板！至于制作流程非常简单：铁板放油，饼皮取出放油上双面煎，煎至松黄，放一边，再把客人喜欢的加料放铁板上炒煎一下，煎炒好放在手抓饼皮上，撒上沙拉酱或糖醋酱或蕃茄酱，根据客人口味要求定。加料基本有生菜、鸡蛋、培根、里脊肉、香肠、玉米粒、白金珍菇！加什么价格不一。
台湾手抓饼的做法视频，手抓饼面团怎么做 在线观 ？
1.将面粉，盐，猪油，冷水全部混合，揉成光滑面团。将面团平均分成5份，表面抹上沙拉油繁殖沾黏，放在室温下松弛30分钟
2.取一个面团，用手将它延伸成细长面团，在用擀面杖擀成薄面皮
3.在表面均匀刷上一层沙拉油
4.将两边的面皮对着拈合
5.用手将薄面皮轻轻延伸拉长，慢慢卷成螺旋状
6.放在抹油的盆子里松弛约1小时
7.将面团慢慢压平，擀开，放入油锅中以中小火煎成金黄色，取出后放在吸油纸上，趁热用手拍松即可
台湾手抓饼新吃法 ？
吃火锅？放点白菜？
我做这么久的手抓饼面饼批发，还真没有想过有怎样的新吃法
手抓饼皮怎么做 ？
材料
(2张直径约16cm饼)
1.高筋面粉250g 水125g 盐适量，室温黄油 12.5g，鸡蛋 1/2个打散
2：融化黄油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黄油(margarine)
做法
1.将高筋面粉250g 盐适量，鸡蛋 1/2个，室温黄油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团，盖上布或保鲜膜饧15-20分钟
2.饧好的面团分2份
3.擀成长方形薄片，涂满油，然后涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状，再涂满油，涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状.
4.翻面对折，拉长，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约0，7cm的厚度
4.平底锅放少许油，稍中热，中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)
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