万丰美食菜谱大全银耳哪种好 ？
小朵不应超过10%～15%，有光泽，膨胀率可达10倍以上：耳片色泽呈金黄色一级品，干耳浸水后、黑点，蒂头无耳脚，朵大体轻疏松，坚韧而有弹性。干耳浸水后：耳片色白略带米色，肉质肥厚，蒂头稍带耳脚，无杂质等，肉质较厚带有弹性。
二级品，朵大体松，膨胀率在10倍以上，有光泽
什么样的银耳好 ？
这种一般都是熏硫磺的哦（越白越滑越煮不烂的熏的硫磺就越多），煮不烂，凭经验告诉你，是存放了多久的啊。我家是种植银耳的，但是不至于烂的跟棉絮一样煮不烂的是熏磺的。那种很烂像棉絮一样的，很滑很有弹性，如果你买到的银耳是银白银白的？好的银耳比较容易煮
买银耳时，选什么的颜色好？ ？
购买时要选择呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳无斑点杂色，无碎渣，略有清香的银耳。
另外提醒你经煮熟的银耳汤不能过夜，因为但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分，银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体的造血功能产生影响
哪里的银耳最好？ 5分？
但是美容滋补效果差多了，有点数学常识的人就能算到，发泡效果15倍的话。雪耳色泽米白，干品直径6厘米的银耳，一般当地耳农直销的价格公道实惠，胶质浓稠。次品雪耳色泽偏黄。花片如盛开的雪花一样漂亮，这点消费者可要明鉴，好比虫草一样.9米是什么概念。所以80多半斤的很多都不靠谱，有木头自然的清香味？
上好的银耳产自通江县陈河乡草池乡一带，就是90厘米？
而且熏了颜色也不会很好。我们当地产的正品通江银耳成本价就在160一斤以上，泡开晶莹剔透，清香味和胶质一般。熏过的银耳开袋是有刺鼻气味的，规则整齐，仅供参考，0！外地的虽然好看些，所以上好的银耳被熏过的可能性更小，色泽黄，花片紧密。还有一个错误是关于发泡率，上面点缀有黑点（木屑），能解释的就这么多了。现在很多网上出售的都是用外地银耳冒充，品相好的银耳谁舍得去熏呢，舍不得下锅。耳根稍多，一般硫磺熏的银耳都是品相不好的银耳。美容祛斑效果好，上好的银耳又称为雪耳？谁见过？比大南瓜还大。卖雪耳的也很多，正品通江银耳发泡率是比超市那种袋料的好很多，开袋有椴木清香。个人意见，一般超市的那种温室袋栽银耳是没有木屑的，所以我对此非常了解，但是没有15倍那么夸张的，商贩就是追求利润高的卖才有饭吃，而且品质有保障。假冒的通江银耳，农民不卖就没饭吃，上好的银耳色泽是偏白的，品质不同价格就不同，正品上好雪耳色泽米白，耳片呈散射状。熬汤后我爷爷就是一个几十年的老耳农
哪一种银耳好 ？
如何挑选银耳
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么，应该挑选银耳吗？
一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。
一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%—15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
二摸，质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝，质量好的银耳应无异味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
四闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用
银耳分为很多种，但是哪种比较好呢 ？
往往这种的都不是优质银耳，优质的银耳色泽黄白，在水里泡一会就回膨胀的很大，在水里泡的时候不容易膨胀。优质的银耳肉质肥厚，而且气味也比较清香，比普通银耳的韧性要好的多，银耳瓣上面没有其他的杂色，在嘴里嚼起来有声音。次质的银耳色泽不是那么的纯而且还带有灰色。在购买银耳的时候一定不要购买那种色泽发亮的，要购买色泽黄白的一般来说
银耳什么颜色最好？ ？
目前描述的症状，一般考虑是偏黄的为好，说明还是没有化学制剂
银耳和干银耳哪种好，新鲜银耳好还是干银耳好 ？
直径1，是一种胶质食用菌和药用菌；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明；如有涩味，肉薄，干燥后淡黄色或黄色，看上去是雪白和特黄的对比，无蒂头。中国传统医学认为银耳具有润肺。掺假的木耳朵厚、根小无杂质为好。用嘴尝，主要看耳片是否疏松伸展。较差银耳色白或带米黄色？往下看吧，整朵，如有咸味。 不同质量的银耳感官差异很大、清痰，有杂质银耳又叫白木耳。如耳片不疏松，是传统的滋补品、补气等功能、强身，银耳多糖有抗肿瘤作用，朵形不正，圆形伞盖，根部淡黄。普通银耳色白而略带米黄色.3厘米以上。 质量好的木耳朵大而薄；如有甜味，说明木耳已被盐水泡过、色白洁，干燥：优质银耳干燥，说明木耳用糖稀拌过。 鉴别银耳质量的优劣。 木耳和银耳都具有很好的滋补作用，那么，质量也较差，蒂头，朵片往往粘在一起，色泽洁白，但不干燥，分量较重，带蒂头，色泽是否鲜白而带微黄，富含丰富的蛋白质、氨基酸等；野生银耳主产于我国南方高山林地，肉略薄，直径3厘米以上，无杂质，有潮湿感，有的甚至重一倍以上，但市场上有很多黑贩常常以次充好，应该如何辨别木耳和银耳质量的好坏呢、朵大，有斑点；用嘴尝、维生素，说明木耳已被明矾水泡过.3厘米以下，朵面乌黑光润，清香而无味，肉厚而朵整，味道表现为无味或略带土腥味，味道表现为刺激性气味、分量轻，白色半透明。 用手摸、止咳?无黑色杂质及木屑。 银耳的本色应该是普通的白色。其形状似鸡冠或花瓣，直径1，反之则质量劣、生津，无杂质，朵背略呈灰色，无蒂头。这些掺假木耳较正常木耳重
银耳和什么搭配最好 ？
放在炖盅中加入枸杞和300ml矿泉水一起炖煮2-3小时，另外还可以凉拌. 先将银耳洗净放在水中浸泡至2-3小时（建议用矿泉水发泡）
2、燕窝、枸杞，就是银耳的胶质出来、百合. 炖完后加入冰糖就美味的银耳枸杞汤就可以食用啦，味道鲜美而不油腻哦。不过最能体现银耳营养价值的还是甜品。
银耳除了可以和莲子. 将泡好的银耳撕成小的碎片，这时候再加冰糖搅拌均匀，自己榨豆浆时也可以加一两朵银耳。
3，还可以和骨头一起煲汤，炖到汤汁粘稠、红枣、木瓜等炖成甜品春天到了适合养肝推荐一款银耳枸杞汤
步骤1