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家常菜谱,美食攻略

猪肘子家常做法 红烧猪肘子的家常做法

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ?

食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。

3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。

4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。

6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。

7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。

8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。
家常猪肘子的做法

炖肘子
食材准备
猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

方法步骤
1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。

2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。

3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。

4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。

5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。

2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。
猪肘子怎么做好吃

冰糖肘子
食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。

3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。

5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。

2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。

猪肘子的做法? ?

猪肘子,猪肘子的做法:
娄国民熟食培训总部猪肘子的做法分为以下几个步骤:
第一步如何选购猪肘子:猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种,前猪肘子相对比后猪肘小,而且肥肉少瘦肉多,后猪肘子大,而且相对来说肥一些,故而在卖猪肘子时,相对来说前猪肘子卖的非常快,后猪肘子慢一些。
第二步在您批发猪肘子的时候,在电话中说明白要发货前猪肘子或是后猪肘子,否则货发回来了,再调换货物时即耽误时间又麻烦。
第三歩猪肘子发回来的是冷冻猪肘子,所以说发回来之后就需要浸泡几个小时,等化开之后捞出控一下水,进行简单的处理一下,洗干净之后将猪肘子剃去骨头待用。
第四歩做好以上工作,开始猪肘子的做法:加以熟食配方和辅料放入老汤锅中,以老汤淹没猪肘子为好,这时开始大火酱卤猪肘子,待开锅后,转为小火,要去除血沫子,把大火转为小火慢煮约2-3小时,用筷子扎肘子肉厚处,看是否熟透,待猪肘子熟透入味后出锅入盘,盘子底部放些油菜,上面放点葱花或是香菜点缀一下即可。以上由娄国民熟食提供!

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ?

食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。 2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。 3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。 4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。 5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。 6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。 7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。 8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。 家常猪肘子的做法 炖肘子 食材准备 猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤 1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士 1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。 2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。 猪肘子怎么做好吃 冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。 2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。 3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。 4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。 5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。 小贴士 1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。 2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。

糖醋猪肘子的做法大全,如何做糖醋猪肘子,怎样做 ?

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。

2.准备好调料,香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

3.炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

4.放入肘子继续用小火加热。

5.看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色。

6.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在锅中放入卤水材料。

7.倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫。将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,炖至1个小时左右就好了。

8.炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。

9.把凉透的肘子肉,去掉骨头,分成2个肉块。

10.本别放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏。

11.冷藏2个小时以后,把肘子肉切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

肘子的做法,蒸猪肘子怎么做好吃,蒸猪肘子的家常做法 ?

材料
主料:猪肘子1个;
辅料:盐适量、花椒适量
蒸猪肘子1
准备猪肘子一个,洗好备用。

2
内侧切一刀,把骨头剔除掉。

3
炒锅里倒入三小勺盐,不放油,直接将盐翻炒至变为黄色。

4
关火后放入花椒,炒出香味。

5
然后将其倒入肘子里,用手揉,使盐充分揉开,再用稍有些重量的物品把肘子压上,腌三天,每天翻1到2次。

6
等到其腌入味后,在用凉水冲洗,控水后将肘子卷住用绳线扎紧。

7
然后放入蒸锅中,中火蒸约一个半小时。

8
蒸熟透后切片装盘。

小贴士
剔除的骨头可以熬制骨头汤。

怎么卤猪肘子家常做法 ?

食材
主料
猪肘子
400g

辅料

20g

10g
陈皮
5g
桂皮
2g
八角
适量
丁香
适量
沙参
2g
黄芪
1g
花椒
3g

适量
步骤

1.肘子在火上撩一下猪毛。

2.用刀刮干净。

3.放入水中焯水(冷水下锅)。

4.烧开后用手勺撇去浮沫。

5.把调料放入纱布中包好。

6.焯好水的肘子放入电压力锅中,加入水,葱姜和料包。

7.盖盖,压上两个小时。

8.卤好的肘子取出放凉。

9.吃时切片,蘸蒜泥汁食用即可。

红烧猪肘子怎么做好吃? ?

要做到色香味具全,主要一个重点是先下炒锅去炒.
炒的时候香料全部要放足.简单的来说,油,盐,蒜头,姜及其你喜欢的香料
要注意不停的翻动猪肘子,大约8分钟左右就放生抽和老抽。
最后蒸1小时即可

蒸猪肘子怎么做好吃,蒸猪肘子的家常做法 ?

蒸猪肘子的做法
1.肘子洗干净,用线绳扎紧。

2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

4.锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入。

5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

6.用筷子扎一下,如果能扎透,就说明肘子熟了。

7.将熟了的肘子剪掉线,切成片,装盘,上面放上盐、葱花、味素、十三香,浇上生抽,放入锅中蒸10分钟。

8.蒸好后,将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了

猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃 ?

主料:猪前蹄膀1只(1500克左右)。
  
调料:精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克。

做法:
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。

2、放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。

3、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。

4、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。

5、拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。 清炖猪蹄膀
【原料】

猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚。

【制法】

将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫。坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成(视猪蹄的熟烂程度来定时间哈)。

炖肘子的具体做法 ?

用电饭锅作的。
材料:肘子和青豆,盐,花椒,姜

做法:肘子要用用火或者夹子把上边毛去掉,然后放沸水里去血水。
去血水一般10分钟,然后把肘子捞起,重新换上干净水,再把肘子放进去,放拍好生姜,和花椒
炖到用筷子能把表皮戳穿为止,然后放盐,加上青豆(豌豆去壳),等青豆软了就好了。

用时2个小时。

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