万丰美食菜谱大全韩国各种小凉菜的做法 ？
香辣黃豆芽 材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。 做法：1. 黃豆芽沖乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋打開。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子。3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4. 將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。 廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。 水泡菜 材料：白蘿蔔一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。 做法：1. 將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。 醃蘿蔔 材料：白蘿蔔一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。 做法：1. 白蘿蔔洗淨，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽醃一小時。2. 醃好的蘿蔔嘗嘗看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍沖一下。3. 將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。 拌海帶絲 材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。 做法：1. 海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開三分鐘，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒三、四分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。 廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。 涼拌青剛菜 材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。 做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃三十分鐘，再沖洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。 涼拌菠菜 材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。 做法：1. 菠菜洗淨，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。 醃小黃瓜 材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。 做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。 〈美味少不了這一味〉 韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用韓國進口貨，做出來才會像樣。韓國辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷彿要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。 至於另一種調味品魚肉醬，老闆岳永文說這可算是韓國料理的祕密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。 除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜肴的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到。
麻烦采纳，谢谢!
介绍几个韩国小菜的做法? ？
【菜名】韩式雪鱼汤
原料：
雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺
蒜姜捣碎，各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段
做法：
1) 把雪鱼切成5cm大小
2) 把白菜杆切成4cm大小，大葱也一样
3) 雪鱼放在水里煮，放佐料，然后放白菜，放盐，放大葱
4) 煮熟后放入生牡蛎，煮煮，调味即可
【菜名】朝鲜风味白萝卜牛肉汤
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐
过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟地时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好地葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水地比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块地大小看个人，人猛地就切大点，斯文地切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小地，然后同样地给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，辣椒油。
一碗红艳艳地牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热
【菜名】韩国酱汤地简易做法
料：
土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦，南瓜，牛肉少许，小银鱼若干，小红辣椒一只(切片,去籽)
*参考材料：蘑菇（水开即放），贝（1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。）*
调料：
韩国大酱一勺，辣酱一勺，盐
方法：
1 取韩国石锅一只，加水烧开。
2 土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。 3 牛肉切片，放适当地肉酱后搅拌，炒熟。把熟牛肉连同所有材料（除洋葱和红辣椒）下到石锅里，加所需调料。
（肉酱地做法：酱油、白糖各1勺；切好地葱2小勺；切好地蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量）
4 放盐调味，下洋葱，辣椒，出锅。
5 配米饭，吃。
注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。
介绍韩国神仙炉地做法
【菜名】 神仙炉
【原料】
牛肉500克，洋葱头2个，白鱼片250克，小牛肝250克，鸡收3个，面粉10克，豆油50克，大葱40克，胡萝卜1个，牛肉汤料8份，松子100克，核桃100克，芝麻酱80克 。
【制作过程】
1、制出牛肉汤料：先把酱油45克和芝麻油16克倒进小碗里，再加入8克大酱和4克辣椒油，先放入大蒜泥、盐和糖24克，再放入4克大葱末、1克芝麻面、30克料酒、30毫升水搅拌均匀为一份牛肉汤料，依法共制出8份牛肉汤料
2、把牛肉去筋膜，洗净，冷冻，切成似纸那样薄；洋葱头去皮，洗净，切丝
3、再把牛肉和葱头丝放入炉槽（双槽或单槽）
4、将白鱼和肝匀切成大小相同地小薄片，分别用胡椒粉和盐腌起来
5、取1个鸡蛋地蛋黄，抽打均匀，待用
6、把肝片先后在蛋黄和面粉里挂糊
7、蛋清放瓷碗中，打好，待用
8、把鱼片先后在蛋清和面粉里挂糊
9、炒锅放豆油，烧四成热时，放入鱼片和肝片，煎炸一下，放在炉槽地牛肉和葱上
10、取出另外两个鸡蛋地蛋黄，摊成蛋饼，放在盘里冷却，把剩下地蛋白做成蛋饼，放在盘里冷却，再把蛋黄饼和蛋白饼均切成丝，长短以能放进炉槽为宜
11、把大葱去皮，洗净，切成细丝，长短亦以能放进炉槽为好，把这些配料整齐地码在牛肉片、鱼片和肝片地上下，再用核桃和松子装饰，放好后盖上盖，放在冰箱里保存
12、食用时，先把牛肉汤料汁用勺舀进炉槽，要慢慢地放，不要把排好地东西冲散冲乱。盖好盖，用夹子把燃烧着地木炭放时烟囱，把炉端上桌，让汤开几分钟，使炉槽中地物料熟透，去掉盖，用......余下全文>>
怎样做韩国小菜 ？
喜欢看韩剧，原因在于韩国的服饰和化妆，以及他们的礼数和生活习惯.电视上看的无外乎全是好的，无庸质疑.但是，还有一个最重要的原因是，韩国美食.本人最偏爱的是他们的小菜.韩国人的生活是很精致的，尤其美食.连装小菜的盒子都是那么漂亮.说到韩国小菜，当然得说说我妈的咸菜了.我出生于长江中下游下川东带.长江边长大的孩子.家乡的人们总是会在各个季节做咸菜(包括泡菜)，咸菜分为两类，干菜和湿菜.所谓干菜就是晾干水后洒盐，接着放重物在上面，再榨出菜中余下的水份，然后第二次晾干，最后装坛.几乎很多年都不会腐烂.再说到湿菜，这个名词是我即兴想到的结果.所谓湿菜就是泡菜，凉开水加调料:盐、蒜、姜、花椒、冰糖等等，反正是能放的都放下去。放蔬菜的时候要尽量晾干其上面的水份，最后下坛.看过外婆和妈妈做咸菜，所以，以上所述也能算做是家传秘方了，也就是说得挺溜，我还没认真地做过一次呢.妈妈做的咸菜很好吃，特别是我所说的干菜，实则就是芽菜.我妈做的咸烧白一绝，现在知道原因就是因为放在下面的芽菜.每次回老家，呆上一个星期，我都是要长胖的，咸烧白给闹的，呵呵.现在都开始吞口水了，遇到美食谁会淑女?反正我不会!决定做个标准的家庭主妇，因此，不久的将来，我也会做一手好吃得让人流口水的咸菜的.当然这是后话.西西~说了那么多还没进正题，言归正传!我看韩剧的时候，每每看到里面的大妈或大姐在拌小菜时，真的是快要流口水了.《黄手帕》，我己经连看三次，喜欢里面的紫英和郑英俊以及志敏，这是当然，帅哥美女加可爱的宝贝嘛。有一集里那位可爱的妈妈(也就是善珠的妈妈)给她的亲家拌小菜，呀!真的是看得让我心动，其实是胃动!可惜那是电视剧，只是一小点儿的剧情。不过看到后来亲家大叔吃菜那样，你就知道他有多享受了!前天在电视上看到韩剧，名叫什么我给忘了。里面大妈拌辣白菜那场景，也只是一小点，我还是觉得很动人的!所以不得不学做一下韩国拌菜了，最简单的，就是学做酸辣白菜。(以下方法是我在百度中搜索来的):配料:白菜10公斤、红辣椒酱500克、食盐0.5公斤、生姜500克、米醋1.5公斤、白砂糖0.5公斤。加工:先将白菜叶一一分辫开，洗净后晾至半干，然后拌入以上配料，装入缸中，按实，一般经3天即成。简单吧!那在学做一个，叫什么名我也搞不清楚，图文没有说明。就叫酱土豆吧!(做法在天涯上寻得)材料:土豆2，3个(大块切好)，大蒜5个，切成片，小辣椒(不是很辣的那种)，牛肉片若干调料:甜酱油2大勺，糖半勺，一点葱花，香油1大勺搅到一起待用。现在我们就可以开始下锅了，炒锅里放1大勺的食用油，然后放牛肉，土豆下锅炒，再放一半的调料，炒一段以后，再放2，3勺的水，盖上锅盖，小火焖，水减少差不多的时候，再放上蒜片，小辣椒，再把剩下一半的调料倒一去，香味就出来了，加大些火，待土豆呈透明状态，就证明已经熟了，最后再加上一大勺的香油和半勺的芝麻，稍一翻炒，就可以起锅了。有图为证，很开胃哦!说到土豆，听说西藏最好的土豆是艾玛岗土豆，用艾玛岗土豆做酱土豆，想必是最好的选择!
韩国小菜有哪些 ？
以下给你介绍20种在韩国较普遍的小菜及拌饭的做法！其中第二十的一道是海带汤（韩国人生日时食用的）！
一.黄豆芽汤饭：
材料:鲥鱼30g，水10杯，黄豆芽250g，水3杯，葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面 2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，饭5杯，虾酱3大勺
做法:(1)把黄豆芽去头截尾，放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。
(3)把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。
(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
二.牡蛎饭.
材料: 米3杯，牡蛎500g * 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
做法:(1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。
三.紫菜包饭
准备--米饭，要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸，最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊!在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一，然后把米饭摊开注意要留些空间，不要把米饭铺得太满,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据自己口味可以加些肉松，火腿，鱿鱼松，最后把竹板卷起!
四.韩国宫廷鸡蛋糕:
1`先打3-4个鸡蛋，放在碗里搅拌，后将没有融合的蛋清去掉。
2`加入水，且一边加水，一边搅拌。
3`将很多虾皮泡在水里，将虾皮水倒入。
4`加入香料，搅拌。<香辛料>距连生说是崔家祖传秘方.
5`加入葱花。
6`放在锅里蒸。
五.苹果焖牛肉片
原料：
牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克（焙好）。
做法：
1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄，撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。 2、苹果洗净，去皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱去皮，切长丝。 3、炒锅放入豆油，烧热，放入牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，控油。 4、烤盘内放一层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。 5、洋葱去皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，放入牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送入烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。 6、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，即可。
六.爆炒虾仁
原料：
虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
做法：
1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可
七.韩国辣炒年糕:
材料:
年糕条,辣椒酱或辣椒油,番茄......余下全文>>
韩国杂锅菜的做法大全家常 ？
【揽锅菜制作方法】
肥肉一方，豆腐、粉条、白菜各一份，外加酥肉丸子若干，加在一起炖煮，便是家乡南阳的揽锅菜了。
揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。待肥肉上的油大部榨出时起碗，另炒大白菜至半熟后加入开水，再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入，文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可。其特点是肥而不腻、香中有甜。家乡人总是一碗盛了，一手攥一个馒头，便可走村串户，边吃饭边唠嗑家常了。那猪肉的清纯馨香，白菜的濡软甘甜，豆腐的清淡可口，粉条的圆润滑爽，以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。
揽锅菜以其内容丰富，且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。现在，富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。但在无客人时的节日里，揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。
怎样做韩国餐前小菜 ？
韩式辣椒黄豆芽
原料：黄豆芽 蒜头 白芝麻 辣椒粉 香油 盐
做法：黄豆芽入水煮 蒜头切末
锅内放入辣椒粉香油盐 以及白芝麻蒜末拌匀、
将烫好的黄豆芽沥去水分 放入锅内快速搅拌 待冷却后 放入冰箱 大概30 分钟左右就可以吃了！！！
韩式酱土豆
韩国辣酱(不是拌饭酱),韩国辣椒粉,韩国糖稀,韩国鱼露,韩国酱油.韩国江米粉.
把土豆蒸熟,江米粉像做桨子一样做好.加入韩国辣酱(不是拌饭酱),韩国辣椒粉,韩国糖稀,韩国鱼露,韩国酱油.比例是:3:3:2:1:4
再入香葱,味精,盐.腌渍一天就可以了.
韩国小菜正宗与否就是看辣椒粉是不是韩国原产的了.很重要!!!
韩国凉拌菜的做法一般用什么醋 ？
醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。下面简单介绍几种：A：一般说来颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。如：酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝，鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右。B：口感稍重选材种类较多，选用山西老陈醋为好。如：大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，(还可以加入你喜欢的各种菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，热油加花椒爆出香味，加少许盐，糖，老陈醋拌均即可。C：荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。D：加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。
韩国家常菜做法及图片 ？
可以加我qq:1164024000要备注:百度知道也可以你自己下一个美食软件，你加我我也只是给你发几个美食做法的链接而已。
而且我不保证发的菜谱是正宗的，毕竟不是韩国人做的，可能不太正宗。
韩式拌杂菜的家常做法大全怎么做好 ？
把煮熟的粉条、牛肉、木耳、菠菜、胡萝卜等各种材料切成丝
炒后混在一起，调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。
* 喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。
菠菜可以用黄瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。
* 放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A，维生素C的含
量在蔬菜中最高，并且含有的丰富的钙和铁，对成长期的儿童特别好。
材料：
牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)，
菠菜100g，盐、胡椒面、芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺，
粉条30g。
* 肉，木耳佐料酱：酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜
2小勺，香油、芝麻各2小勺。
* 拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，
胡椒面 少量
* 杂菜佐料：酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺
做法：
(1)把牛肉切成丝
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里
(3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来；洋葱按长度切成丝炒
出来后，以盐、胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐、胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。
(粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。
韩国料理小菜中一种甜土豆的做法？ ？
是叫熬土豆 先把土豆切块 锅里放油 油热后，放入土豆炒一会 然后加水 倒酱油 鸡精骇糖 煮到汁都被吸收 放一点点香油 芝麻 出锅