鱼块的做法,清蒸鱼块怎么做好吃,清蒸鱼块的家常做法 ?
食材用料:
多利鱼块2块
姜[图]姜4片相克食物
小香葱3颗
盐1勺
蒸鱼豆鼓2勺
料酒[图]料酒2勺
菜谱做法:
清蒸鱼块的做法图解11.将鱼块加入冷水解冻
清蒸鱼块的做法图解22.姜洗净切片,鱼块洗净从中间切开备用。
清蒸鱼块的做法图解33.将鱼块放入盘中,加入盐、料酒、姜片腌制半小时。
清蒸鱼块的做法图解44.腌鱼的时间把小香葱洗净切碎。
清蒸鱼块的做法图解55.锅中入水,把腌制好的鱼放入,盖盖蒸十分钟。
清蒸鱼块的做法图解66.揭开锅盖,用布包着把鱼盘内的水倒干净。放一勺蒸鱼豆鼓再蒸3分钟关火。
清蒸鱼块的做法图解77.把鱼盘端出来撒上香葱,再加人一勺蒸鱼豆鼓就可以了。
蒸鱼块的做法,蒸鱼块怎么做好吃,蒸鱼块的家常 ?
1.姜切片 ,葱切段,红椒切丝;
2.将姜片夹在鱼背滑刀处;葱段放鱼块下面。
3.上锅开水了蒸6分钟,虚焖3分钟;
4.蒸鱼豉油备好;
5.去掉蒸鱼时的葱姜,滗去盘里的水分,放上葱丝和红椒丝鱼块上,
6.热锅上油七八成熟,关火。
7.将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上,上盘即是了。
蒸鱼块的做法,蒸鱼块怎么做好吃,蒸鱼块的家常做法 ?
食材
主料
草鱼
500g
辅料
红椒
1段
姜
适量
葱
1根
料酒
1勺
蒸鱼豉油
2勺
花生油
1勺
步骤
1.姜切片 ,葱切段,红椒切丝;
2.将姜片夹在鱼背滑刀处;葱段放鱼块下面。
3.上锅开水了蒸6分钟,虚焖3分钟;
4.蒸鱼豉油备好;
5.去掉蒸鱼时的葱姜,滗去盘里的水分,放上葱丝和红椒丝鱼块上,
6.热锅上油七八成熟,关火。
7.将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上,上盘即是了。
小贴士
蒸鱼要提前用盐把鱼腌制下入味,爱吃辣放些辣椒或者花椒粉,内脏黑的内膜要掏干净,鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿,这样比较入味!
乘这个时间可以烧水啊!切葱白丝做其他的工序。
清蒸鱼的做法大全,清蒸鱼的家常做法怎么做好吃 ?
把鱼切块,一厘米左右,但是肚皮一定要连着,然后加香油,盐,酱油,姜进行腌制十分钟。
把葱,姜,香菜,辣椒,切好,备用!
然后把好鸟的造型,放入锅蒸,中火五分钟,再转文火与小火之间五分钟!
清蒸十分钟后,出锅!!!拿的时候一定要注意,不要烫到手哦!
把之前准备好的姜,葱,香菜,辣椒,炒香,加半勺水,煮沸,最后浇到鱼身上,就可以啦!
清蒸鱼家常做法,正宗清蒸鱼怎么做 ?
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
鲜味汁
适量
红椒
适量
姜
适量
酒
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料;
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;
3.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
4.鱼身两面抹上少许酒;
5.如图铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;
6.最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;
7.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;
8.鱼身上铺上葱丝和红椒;
9.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;
10.趁热淋入煮开的酱油、油;
11.趁热享用不吧
清蒸鱼的做法 ?
吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,来不得半点马虎。
【基本步骤】
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】
No.1如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口,绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗?告诉你,将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹!
清蒸鱼的秘诀
无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果做出高于饭店的水准,还要到我这里来,我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试,马上您就会有“美食家”的权威感觉了。
现在 就拿一条武昌鱼为例。
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要......余下全文>>
清蒸鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
清蒸鱼段的做法
材料集合图:
1.葱白去掉里面的芯,切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水
2.草鱼段放上葱和姜,覆上保鲜膜
3.锅里加水烧开,将草鱼段放入锅中,大火蒸5-6分钟,关火后不要急着拿出来,放在锅里虚蒸3分钟左右
4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁,上面的葱姜拣去不用
5.放上葱丝和红椒丝,淋适量的蒸鱼豉油,最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
蒸鱼块怎么做好吃,豆豉蒸鱼块的家常做法 ?
豆豉蒸鱼块做法:
一、用料:
1、主料:鱼肉250克,豆豉10克
2、辅料:油6克,葱一段,豉油一勺,料酒2勺,糖适量,盐适量二、步骤:
1、净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
2、将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一点儿就成。
3、加两勺料酒。
4、一勺蒸鱼豉油
5、葱切碎,豆豉切碎。
6、拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时,或者更长时间都是可以的。
7、将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8、将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
9、微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
的做法,辣椒蒸鱼块怎么做好吃,辣椒蒸鱼块的家常做法 ?
做法:
鱼用米酒、花椒粉腌一下,再均匀涂抹上剁椒,放入蒸盘中摆好,上面铺上姜片、葱段,不必加味精鸡精之类,要新鲜原味。
蒸锅内水烧开,把鱼放入蒸架上,一定要先烧开水再放鱼(无数前辈无数次这样说到,总不会错的)。
盖上盖子大火蒸七八分钟,关火后虚蒸七八分钟,捡出表面上的葱段、姜片丢弃撒上备好的红椒米和姜米、葱花。
如果用红剁椒的话,可以最后不用红椒米,如果刀功好的话,用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面,也相当漂亮,总之,随意的啦。
淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好,可以和鱼同蒸,也可用微波加热),淋上适量热油,油温也一定要高,去腥提鲜香。
浏阳蒸鱼块的做法 ?
食材用料:
多利鱼块2块
姜[图]姜4片相克食物
小香葱3颗
盐1勺
蒸鱼豆鼓2勺
料酒[图]料酒2勺
菜谱做法:
清蒸鱼块的做法图解11.将鱼块加入冷水解冻
清蒸鱼块的做法图解22.姜洗净切片,鱼块洗净从中间切开备用。
清蒸鱼块的做法图解33.将鱼块放入盘中,加入盐、料酒、姜片腌制半小时。
清蒸鱼块的做法图解44.腌鱼的时间把小香葱洗净切碎。
清蒸鱼块的做法图解55.锅中入水,把腌制好的鱼放入,盖盖蒸十分钟。
清蒸鱼块的做法图解66.揭开锅盖,用布包着把鱼盘内的水倒干净。放一勺蒸鱼豆鼓再蒸3分钟关火。
清蒸鱼块的做法图解77.把鱼盘端出来撒上香葱,再加人一勺蒸鱼豆鼓就可以了。