万丰美食菜谱大全怎么腌鱼块? ？
将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉饥、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用
鱼块怎么腌制入味 ？
提问
宝宝知道宝宝问题妈妈知道立即下载
怎样腌制东西更入味
十分钟内有问必答，下载百度知道立即下载
专业回答
腌制方法可分为干腌法、湿腌法和盐水注入法。
1、干腌制法：是将盐和硝酸盐混合，擦涂在食物表面上，然后堆放在容器内，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法，但腌制品有独特的风味和质地。我国很多名产采用此法腌制。由于腌制时间长，很容易造成食物的内部变质。此外腌制不均匀，失水严重。
2、湿腌法：是配制成盐水，把食物浸泡在盐水中腌制。湿腌时盐的浓度很高，不低于25％，硝石不低于1％。为了减少营养物质的损失，一般采用老卤腌制，但必须防止卤水变质。湿腌制品的色泽和风味不及干腌制品，而且含水多不宜保藏。
3、盐水注入法：是用注射器将盐水注入到食物中。此法腌制均匀，时间短。但其成品质量不及干腌制品，风味略差，煮食时肌肉收缩的程度也比较大
怎么腌制鱼块 ？
首先把鱼块腌制好以后上浆，然后锅内放入油，把油温烧到8成热度，如果看不出油温。我就做个比喻给你，好比那一锅油是一个湖面，刚下入的油在烧的过程中会有些油泡从锅底上升，等没有油泡，湖面平静的时候油温就差不多了。还是不好把握的话，就放入一块生姜或者什么下去试下，感觉够温度了，就把火关掉或者关到最小，然后一块一块的把腌制好的鱼块放入，等全部放好后，不要去搅动它，把火开起，等炸制一会后，适当的拿个筷子或者什么的动一下，等表皮差不多硬的时候，就把火关了，让鱼块在油里闷一会，然后觉得差不多冷却的时候再把鱼块捞出，那样就会外焦里嫩了！炸制东西时油温控制很重要
怎样腌制鱼块 ？
主料
草鱼1条
调料
葱1根
姜1块
蒜3瓣
黄酒3克
食盐1小勺
花椒1大勺
干辣椒10个
酱油1大勺
白糖1小勺
香醋少许
白芝麻1小勺
植物油10克
步骤 1
草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
步骤 2
把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
步骤 3
锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
步骤 4
锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
步骤 5
把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香
怎样腌制鱼块 ？
方法
1 买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。
2 将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。
3 准备好腌制用的材料。
4 鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。
5 加入干辣椒段，再倒入花椒。
6 放入盐。
7 放入料酒。
8 轻轻的拌匀，可以用手抓拌。
9 将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。
10 放入冰箱的冷冻室里腌制一周。
11 一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。
12 当解冻到半干时。
13 将鱼块。
14 和鱼块身上的调料剥离备用。
15 锅中放入少量的油，小火烧到七成热时。
16 开始煎鱼块。
17 鱼块煎到双面金黄后，捞出。
18 将剥离下来的小料倒入锅中。
19 加入酱油、和糖，和一点点凉水。
20 大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。
腌制鱼块放什么料 ？
原料：
草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克
制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
鱼块腌制出来还有血水怎么回事是没洗干净吗 ？
盐水腌制食物，是会破坏食物的组织细胞层结构，以致鱼组织细胞内的水分会被渗出，当然也会有血液流出，最终你会看到外面有血水。可以将这个在洗一次，再重新腌制就可以避免了。
腌制过的鱼块已经是半干的怎样做好吃 ？
这个问题太简单了，将腌制过的草鱼置于通风处吹干，然后洗净，切成块状，用油煎。赤壁俗称“糍粑鱼”，懂？
鱼块怎么腌制红烧才更好吃法 ？
红烧鱼块的做法详细介绍 菜系及功效： 沪菜 工艺： 红烧 红烧鱼块的制作材料： 主料： 净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克 调料： 姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克 红烧鱼块的特色： 鲜嫩味浓。 教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃 制法: （1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）; （2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎； （3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟； （4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。 红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 咸甜味 工艺： 红烧 红烧鱼的制作材料： 主料： 鳓鱼1000克 辅料： 猪油（板油）80克 调料： 醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色： 色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃 1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下； 2. 板油切成小方丁
怎样腌制鲜鱼让它入味 ？
材料：大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料（或毛巾） 2-3cm宽的布条2-3M长（能包裹整条鱼的长度）。制法如下：1）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。3）、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。4）、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。注意:冬天是最好的腌制时间
求采纳