万丰美食菜谱大全炭火香辣牛蛙火锅做法 ？
香辣牛蛙火锅做法
主料
牛蛙
1000g
大虾
300g
辅料
青辣椒
适量
红辣椒
适量
鸡蛋
适量
玉米淀粉
适量
莴苣
适量
洋葱
适量
大蒜
适量
花椒
适量
茴香
适量
豆瓣酱
适量
火锅底料
适量
生抽
适量
食用油
适量
食盐
适量
白酒
适量
生姜汁
适量
步骤
1.牛蛙斩小块洗净备用。
2.大虾洗净整理干净备用。
3.食材。
4.将牛蛙放入大碗中，放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制。
5.莴苣去皮切段。
6.青红辣椒切滚刀块。
7.洋葱切大片，蒜切片。
8.腌制好的牛蛙，放入少许蛋清和淀粉，拌匀备用。
9.油锅预热后，将牛蛙和大虾油炸。
10.油炸好的牛蛙和大虾沥油备用。
11.炒锅放油，放入花椒茴香爆香。
12.然后放入豆瓣酱、火锅底料和蒜片爆香后，放入切好的蔬菜。
13.加入少许生抽和生姜汁调味。
14.放入炸好的虾和牛蛙。
15.最后放入青红椒片。
16.翻炒均匀入味后，出锅即可食用。
麻辣牛蛙火锅的做法，麻辣牛蛙火锅怎么做好吃 ？
麻辣牛蛙火锅的做法
主料
牛蛙2000g
火锅底料
1包
辅料
开水
适量
盐
适量
西兰花
500g
玉兰片
500g
步骤
1.西兰花切好。
2.用盐泡着，去除里面的细菌。
3.玉兰片也用盐水浸泡
4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
5.准备好大红袍火锅底料。
6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜
7.放入牛蛙，倒入开水和盐
8.盖上盖子，煮熟了就好啦！
卤汁香辣牛蛙怎么做 ？
用料
牛蛙 郫县豆瓣
牛油火锅底料
老姜 烧卤香料 干辣椒
蒜粒 花椒粒 清水
白胡椒粉 老抽 冰糖
盐 料酒 香菜
卤汁香辣牛蛙的做法
郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；
厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；
水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；
熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；
准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；
小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；
浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。
麻辣牛蛙的关键工序 ？
（1）牛蛙去骨改刀，上浆后为保持细嫩，最好氽水，也可滑油。（2）炒郫县豆瓣和干辣椒面时，防止炒焦。
烧牛蛙的做法，灯椒茭白烧牛蛙怎么做好吃 ？
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、灯椒（已清洗）、牛蛙（已洗净）、蒜头（已拍扁）、姜片
2.将已清洗好的灯椒和茭白放在案板上分别切开，待用。
3.将已洗净的牛蛙放在案板上切成块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入蒜头和姜片炝锅。
5.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着，合入切好的茭白和灯椒翻炒一下。
8.然后，加适量的清水。
9.加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮上3——4分钟，即成。
15.出锅装盘。
卤牛蛙的制作方法 ？
牛蛙 郫县豆瓣
牛油火锅底料
老姜 烧卤香料 干辣椒
蒜粒 花椒粒 清水
白胡椒粉 老抽 冰糖
盐 料酒 香菜
卤汁香辣牛蛙
0人做过
上次做“火锅鸡”开的一袋儿火锅底料没有用完，今天专为消耗它，借鉴朋友家“绝绝兔头”的做法，稍加变通，做了这一款牛蛙。
麒羽
创建于 2015-09-22
保存到手机
用料
做法
1
郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；
2
厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；
3
水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；
4
熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；
5
准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；
6
小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；
7
浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。
牛蛙的家常做法 ？
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于......余下全文>>
深海螃蟹怎么做涮锅底 ？
深海螃蟹涮锅
主料：深海螃蟹4只
配料：
大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。
香油碗料：
蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可
做法：
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮
2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好
干锅香辣蟹
干锅香辣蟹的做法
“这个香辣蟹，味道超级棒，每一种食材都特别好吃，连大蒜洋葱都不逊色。此种方法可以做，干锅香辣虾，香辣牛蛙，香辣鸡杂，等等”
主料
螃蟹(适量)莴笋(适量)胡萝卜(适量)山药(适量)洋葱(适量)红辣椒(适量)
调料
葱(适量)大蒜(适量)姜(适量)花椒(适量)八角(适量)牛肉豆豉酱(适量)料酒(适量)糖(适量)生抽(适量)盐(适量)味精(适量)食用油(适量)
厨具
无
1 原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2 莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3 我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
4 焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5 小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6 放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8 倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
白山金龙宾馆对面的麻辣牛蛙电话多少 ？
我没车没房没存折，但我爱你，我知道这句话很不现实但这些我以后都会有的
上海哪有吃香辣蟹比较有名的店？ ？
望川
地址: 浦东新区栖山路155号 58517788
标签: 川菜 金杨地区
特色: 香辣蟹 心太软 酸菜鱼
好记龙虾
地址: 黄浦区寿宁路30号 63266867
标签: 小龙虾 淮海路
特色: 香辣蟹 小龙虾 香螺
蜀天祥云原味香辣蟹
地址: 杨浦区政通路132号 55665777
标签: 川菜 五角场/大学区
特色: 香辣蟹 香辣龙虾 口水鸡
优惠券:一元即吃招牌小龙虾、或每满百抵20
元利香辣蟹(万达店)
地址: 杨浦区政通路189号万达商业广场特力时尚汇5楼 33621679
标签: 川菜 五角场/大学区
特色: 香辣蟹 年糕 泉水蛙
优惠券:吃2斤送1斤、新合旺海鲜特价
杰杰龙虾店
地址: 黄浦区寿宁路36号 63550622 标签: 小龙虾 淮海路
特色: 香辣蟹 小龙虾 濑尿虾
元利香辣蟹(宝山店)
地址: 宝山区牡丹江路1799号2楼 66781336
标签: 川菜 吴淞
特色: 香辣蟹 泉水蛙 香辣小龙虾
优惠券:吃2斤送1斤、新合旺海鲜特价
麻辣传奇第三代香辣蟹
地址: 长宁区延安西路2308号 62191197
标签: 川菜 虹桥
特色: 香辣蟹 仔姜蛙 咸蛋黄豆腐
优惠券:电话预订送小龙虾、满100元抵20元
蓉记香辣蟹
地址: 卢湾区茂名南路56号56食尚谷A区1号 51575300
标签: 川菜 淮海路
特色: 香辣蟹 群英荟萃 烟熏鸭掌
优惠券:满百送50元代金券、来店就送正宗四川凉粉
一马平川
地址: 闵行区龙茗路1011号 34171884
标签: 川菜 万源城/东兰路
特色: 香辣蟹 香辣牛蛙 口水鸡
旺旺龙虾馆
地址: 虹口区舟山路475号
标签: 小吃简餐 北外滩
特色: 香辣蟹 手抓龙虾 龙虾年糕
学俊宋记香辣蟹(九亭店)
地址: 近郊松江区九新公路62号 37693937
标签: 川菜 松江
蜀香鱼庄
地址: 闵行区永平路106号宋记香辣蟹旁 34291078
标签: 川菜 老闵行
檀檀火锅
地址: 闵行区红松路216-218号 54761284
标签: 火锅 龙柏地区
特色: 香辣蟹 猪脑 鱼丸