万丰美食菜谱大全酱爆茄子怎么做好吃，酱爆茄子的家常做法 ？
用料
主料
茄子(紫皮，长)450克
辅料
郫县豆瓣酱
7克
蒜
2个
猪肉(瘦)
3两
葱
1根
食盐
1小勺
水
100克
花生油
2小勺
料酒
2茶勺
酱爆茄子的做法
1.
准备食材
2.
瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅
3.
茄子切成滚刀块
4.
锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香
5.
入茄子翻炒，使其均匀上色
6.
待茄子稍微疲软时，倒入凉水
7.盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干
8.
加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅
酱爆茄子的制作方法 ？
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。特点 ：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
虾酱爆茄子的家常做法，虾酱爆茄子怎样做 ？
虾酱爆茄子的做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
XO酱爆茄子的做法，XO酱爆茄子怎么做好吃 ？
食材明细
茄子300g
猪肉100g
蒜蓉适量
姜适量
酱油适量
桂林辣椒酱适量
李锦记拌面酱适量
老干妈适量
XO酱适量
蚝油适量
油适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
酱爆茄子的做法步骤
1
准备好材料
2
所有的调料
3
桂林辣椒酱 李锦记拌面酱 老干妈 XO酱 这四种酱料混合并搅拌均匀
4
茄子洗干净 切条 用水泡一下
5
猪肉切碎用油 盐酱油 生粉作调料拌一下
6
锅子烧热后不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微变色和边软后 捞起
7
放油 爆香蒜蓉
8
蒜蓉爆香后 调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒
9
翻炒至猪肉变色后 加入之前用老干妈调好的 把它与猪肉混合 爆香
10
然后加入茄子 继续翻炒
11
用蚝油和水调成汁
12
加入翻炒好的茄子
13
盖上锅盖 稍稍煮一下
14
用水 生粉 醋 调成芡
15
加入 翻炒
16
待到汁稍微收干就可以了
17
大功告成
绘茄子的做法，绘茄子怎么做好吃，绘茄子的家常 ？
主料土豆3个茄子2个辅料油适量盐适量生抽适量花椒粉适量葱适量
步骤
土豆烩茄子的做法步骤11.土豆和茄子放进锅中煮熟。
土豆烩茄子的做法步骤22.把茄子用手撕或用刀切成小块。土豆烩茄子的做法步骤33.把土豆去皮后，切成小块。再把葱切成葱花。
土豆烩茄子的做法步骤44.锅加油烧热后，下入土豆翻炒。
土豆烩茄子的做法步骤55.再下入茄子翻炒，调入盐，花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分钟。
土豆烩茄子的做法步骤66.待汤汁收干后即可装盘。
小贴士
家常酱茄子的做法 ？
材料：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~~ 我自己也挺喜欢这道菜的 ：）
请问酱爆茄子用什么样的酱做的? 5分？
配料:紫色细长嫩茄子,甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
操作:
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片；
2揣坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。
卤汁茄子的做法，卤汁茄子怎么做好吃，卤汁茄子 ？
1.食材：茄子。
2.食材：烤鸭汁。
3.将烤鸭卤汁倒入砂锅中煮滚。
4.将茄子用清水浸泡30分钟，洗净，切段。
5.放入砂锅中。
6.盖锅盖，大火煮滚。
7.揭盖，放入茄子，盖锅盖，煮至茄子软身，即可关火，利用砂锅余温余温焖入味。
8.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…