万丰美食菜谱大全家常炖驴排的做法？ ？
原料：
驴肉。
配料：
大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。
调料：
李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。
做法：
驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘
干烂驴排骨的家常做法 ？
干烂驴排骨的家常做法
1、新鲜驴排骨用清水浸泡两个小时，切成小块洗净
2、葱白切段，姜切丝，八角备用
3、油锅热油，油热加入葱段，姜丝，八角炒香
4、加入排骨翻炒变色，淋入酱油继续翻炒
5、加入驴排骨翻炒变色，淋入酱油继续翻炒
6、加入没过驴排骨的水，大火炖煮开锅，淋入白酒（白酒跟随沸水蒸发掉了，驴排骨更加软烂，鲜嫩）转小火炖煮一个半小时
7、炖煮一个半小时以后撒入适量盐，搅拌均匀继续炖二十分钟，美味的驴排骨鲜嫩，软烂，老少皆宜。
驴肉排骨怎么做好吃 ？
番茄驴肉
配料：
用料：驴腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
鲜嫩味美
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成耽.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
1!水饺
2 清蒸 蘸酱
3 凉拌驴肉
4驴肉锅 驴肉炒菜
鲜嫩味美
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
以下的菜谱依你的需要选用吧。希望对您有所帮助，能做出更好吃的菜！
顺便给你点别的：
水煮鱼
原料：
新鲜草鱼一条
配料：
黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候。
糖醋排骨
原料:
排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一......余下全文>>
炖驴排要加什么作料 ？
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水触过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
驴骨头汤的做法视频 ？
主料驴尾500g 辅料大枣6颗葱20g姜10g盐适量清水适量 步骤
1.驴尾用小火燎一下驴皮，用清水洗干净。 2.葱切段，姜切片。 3.将驴尾放入砂锅中加入足量的清水煮开。 4.用手勺撇去浮沫。 5.放入葱段和姜片。 6.盖盖转小火煮6个半小时。 7.再放入大枣。 8.盖盖继续煮1个半小时，加盐调咸淡关火即可。
驴骨头汤的做法和大料 ？
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.。
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐。
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的。
炖驴排放什么菜好 ？
驴排焖土豆
主料：驴排 (2斤)
辅料：土豆 (1个)
厨具：炒锅
1、准备材料
2、驴排放入锅中大火煮开捞出
3、锅入放油，放入白糖，小火熬化
4、出现气泡即放入焯好的驴排翻炒
5、放入葱、姜、大料，继续翻炒
6、加入老抽、生抽，炒几下，加入开水，没过驴排，大火烧开，小火炖半小时，放入切好的土豆宽条，加入适量盐。
7、收好汤汁，出锅啦
驴排骨炖什么更营养 ？
你说的是东北著名的酱骨架了,我也喜欢吃呵
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。