万丰美食菜谱大全北方北方卤大肠的做法大全视频 ？
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卤灌大肠内容介绍：
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介绍：卤灌大肠的材料搭配、做法的视频详细介绍以及注意事项。
卤大肠的做法视频不辣的 ？
用料
主料
柿子椒100g
调料
食盐
适量
料酒
适量
调和油
适量
香辣大肠的做法
1.所需原料，青椒，大肠
2.青椒洗净切段
3.大肠切成段
4.锅中放油，放入大肠煸炒
5.放入适量的料酒
6.炒到大肠有点变黄，盛出备用
7.锅中放油，放入干红辣椒煸炒出香味
8.放入青椒煸炒
9.青椒有点变软，放入大肠一起煸炒
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的酱油
13.放入适量的味精，炒到青椒断生即可
卤套肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪小肠1套
食盐100克
白醋100克
辅料
姜
5片
罗汉果
1颗
花椒
20克
八角
3颗
白芷
5克
桂皮
5克
香叶
5片
小草蔻
3颗
葱白
20克
干辣椒
3个
卤套肠的做法
1.
将整套小肠拆散，撕掉上面的脂肪，将外表洗净的小肠翻过来仔细清洗。
2.
将翻过来的小肠用食盐和醋进行揉搓，然后清洗，反复这个步骤，直至清洗干净，此过程可以将小肠剪短，每段大约80公分。
3.
利用筷子将小肠的一头挑起，将另一端套在筷子头上的小肠外面，直至全部套完，然后将呈环状的小肠反复撸紧，用牙签将肠的断面进行固定。
4.
烧开水，将完成的套肠放进沸水，定型并去沫，然后捞出备用。
5.
放入花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，草蔻，干辣椒，葱，罗汉果，姜，糖炒制的红汤，煮制一小时。
6.
可以直接切成片蘸蒜泥吃，也可以和辣椒，芹菜等同炒，卤套肠是著名的闽南小吃，味道稍咸微苦，苦味是小肠自身的味道，只能减轻，不能彻底消除，不过口味蛮特别的！
卤大肠的做法，怎样卤大肠 ？
卤肥肠做法：
第一步、把肥肠上面的肥肉去掉一部份，然后取其中一端对着水龙头灌水冲洗三四遍，再翻面，用面粉和盐巴搓洗干净，大约洗两三遍吧。再放进水里，加点黄酒和醋浸泡半个小时，冲洗干净沥干水份备用。
第二步、锅里加入适量水，大火烧到水开的时候，加入肥肠焯一下水。
第三步、把焯好水的肥肠放进高压锅里，加入生抽、老抽、姜片、蒜头、糖、十三香、米酒少许。
第四步、用高压锅压一个小时。
第五步、压好后浸泡2小时，再捞出切小段。
第六步、再配点大葱或青蒜头食用。
卤肥肠做法小贴士：
1、洗肥肠的时候要先把里面的残留物冲洗干净，再用面粉盐巴搓洗，最后用醋和黄酒泡一下，基本上就可以洗得很干净了。
2、焯肥肠的水不能烧开，就是锅边粘着一层小泡泡的时候放进去焯一下水就行。做出来的肥肠不会老，很好吃。
3、卤好的肥肠不要马上出锅，在汤汁里浸泡可以加强入味。
卤大肠的做法一 ？
1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。
香卤脆肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肠500克
辅料
酱油
1大勺
食盐
3克
黄酒
1大勺
八角
10克
味精
3克
花椒
5克
桂皮
10克
生姜
10克
干橘皮
15克
干辣椒
5克
香卤脆肠的做法
1.
脆肠先剪开洗干净
2.
洒上盐搓洗干净
3.
用水冲干净后明显白了许多
4.
锅里坐水，等水开后放入肠子
5.
焯至肠子发白捞出
6.
准备香料
7.
取高压锅放入肠子
8.
放入香料，酱油、黄酒、食盐、生姜适量
9.
加水没过肉，盖盖上气后压5分钟
10.
压好后加适量味精调味，在卤里泡两小时后切片食用味道更佳
卤大肠该怎样做 ？
卤大肠的做法
大肠买回后，翻过来，撕掉部分里面的油，注意不能全部撕光，要保留一部分，不然做出来的大肠会太干。
备注：翻大肠可以一头放水龙头上往里面灌水，一边把大肠往里面塞，很容易的。
尽可能控干水分，倒入适量面粉，揉搓大肠2-3分钟左右
面粉放的量如图，太多浪费，太少无法帮助粘走脏东西
放入清水中洗净面粉，再把大肠翻回来，放入面粉，重复第2、3步
锅中放水，加入黄酒，姜片，花椒。煮沸，放入洗净的大肠，大火开盖，煮沸后再煮3分钟，关火捞出大肠至清水中再洗一次，这次清洗只需要洗掉浮沫等即可
压力锅洗净放入清水，放入过好水的大肠，水不要放太多，不需要没过大肠。大火开盖煮10分钟左右
放入黄酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶，生姜切大块拿刀背拍一下，盖紧压力锅，开始冒气以后再大火煮5分钟左右
备注：因为每个压力锅密封性差距很大，压的时间不一样，建议先少压会，等气没了打开看，如果不够酥就盖上盖子再压几分钟
开盖后大火收汁，不停搅动大肠防止粘锅，收到只剩锅底一层卤汁即可，卤大肠的味道是否浓郁，就看这一步，收汁必须要做，但是也不能收到完全没有卤水，完全收干大肠会很油，影响口感
最后一步，当然就是剪成段上桌吃啦
泉州卤大肠的做法 ？
食材
主料
猪大肠
350g
辅料
盐
2勺
白砂糖
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
八角
3个
桂皮
10g
干红椒
3条
蒜头
6瓣
生姜
少许
小茴香
3g
花椒
3g
草果
1个
步骤
1.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味
2.准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）
3.把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大肠也放入
7.大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可
8.经过30分钟的卤煮，终于卤好了
福建漳州的卤肥肠的做法 ？
以下两种做法
基本上都要准备够8种香料的
买回的肥肠去异味法：
1、放在淘米水里浸泡，搓洗；
2、放在水里加适量的食醋浸泡；
3、在水中加些一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净；
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
这些步骤，要是1种你不放心，你可以利用手边的材料多洗几遍。
做法如下：
1、买回的肥肠，用清水多次冲洗，戴上保鲜膜揉搓；
2、然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗；
3、锅内加适量的水，将肥肠连同姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分钟；
4、准备的香料：花椒，八角，五香，香叶，甘草，橙皮（自己晒制的）桂皮，干辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重点；
5、准备的调味品有：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，锅内重新加2碗水，将这些调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干为止。
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卤肥肠的制作材料：
主料：猪大肠2000克
调料：
盐20克,大蒜（白皮）20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克
卤肥肠的做法：
1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。卤肥肠的制作要诀：草果选用草果皮即可。
一般用第二种方法，加干辣椒和迷迭香的做法在我们这边不大常见，我指两广地区
另外，卤肥肠的时候可以加少许老抽上个色，等到卤汁收干的时候肥肠出来的样子就很好啦！