万丰美食菜谱大全用高压锅炖大骨头汤怎么做才是白汤 ？
用料：
大棒骨 两根
香葱 ２根
姜 １小块
大米 １小把
料酒
盐
鸡精
做法：
1、买时，请卖家将棒骨从中剁成两段
2、将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫
3、取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时 4、将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨
5、在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可
如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可
高压锅怎么炖大骨汤 ？
洗净放锅内加冷水烧开，高压锅内放适量的水加上希望的佐料烧开，放入大骨头慢火煮20分钟。
高压锅怎么炖排骨汤 ？
高压锅怎么炖排骨汤
高压锅炖排骨的做法
主料
排骨 (适量)
调料
葱段 (适量) 姜片 (适量) 八角 (适量) 花椒 (适量) 料酒 (适量)
厨具
无
1锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨。
2将排骨放入高压锅中，倒入没过的水。
3大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟。
高压锅炖排骨(24厘米高压锅)
原料:猪排骨2000克,炖肉料(王守义牌)半袋.
准备:排骨剁块,凉水浸泡去血水,放入锅中加水和少量料酒\食醋煮开,去除浮沫,捞出控水备用.
炒糖色:炒锅置火上,加入食油25克,白糖20克,炒至泡末由大变小始见产生烟时,迅速将焯过的排骨倒入,迅速颠翻使其着色均匀,后将炒过色的排骨倒入洗净的高压锅中,加水略没原料.
调味:根据个人口味,酌量加入白糖\料酒\醋\葱\姜\盐\炖肉料等.
制作:盖锅盖,大火烧开.始见排气时放上高压阀,待高压阀间歇排气时,减弱火力,使高压阀维持慢速旋转状态,维持13-18分钟,停火.待锅中压力完全消失后,开锅趁热品尝饱口福.
高压锅怎么炖大骨汤 ？
1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
2.将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
3.用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
4.从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
5.炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
骨头汤可不可以用高压锅炖？ ？
最好是不用高压锅，用平锅熬，再在水里加点醋会更好
电压力锅炖骨头汤要怎么做 ？
水要稍稍多一些。到时间后：
1. 肋排 洗净. 煮好的肋排和切好的玉米一起放入锅中1：肋排(就是一条条的那种小排骨)500g。
3，待浮沫基本没有了. 你可以休息啦. 定到肉档或定时50分钟就可以了(电压力锅)，撇去浮沫。
4：电压力锅 或有煲粥功能的电饭煲
2：
原料：盐(依口味适量)
工具，水只要没过食材就行了，煮开后。美味香浓又不腻的玉米排骨汤就好了。要是电煲锅，捞出，因为液体损失会很少.电煲锅要时间再长一些，关火.具体做法，加水。
2，凉水入锅，加些盐.首先准备材料，约20块
玉米 2根(小一点的可以用3根)
调料。
如果是电压力锅，开了盖子
清炖大骨头汤的做法 ？
美味大骨汤的做法： 清炖大骨汤 这大骨汤是我们家饭桌上最常见的一道汤了，主要是做起来方便，又美味，有营养 主料大骨汤600g 辅料盐适量葱姜适量香菜适量大料适量枸杞子适量 步骤 1.准备好炖汤的辅料 2.大骨头和生姜洗净，冷水下锅烧开10分钟 3.捞出来再次洗净 4.洗好的大骨头放入高压锅内 5.放入葱姜枸杞和大料 6.再放入足量的清水 7.盖上盖子，阿迪锅我通常是按下炖牛蹄筋功能 小贴士 时间充裕的话用砂锅炖最好了 炖好的汤加入盐和香菜即 大骨头汤 主料 杏鲍菇1根 调料 食盐适量水适量 大骨头汤的做法 1.骨头汤焯水 2.换一锅水，烧热了加入焯过水的骨头 3.杏鲍菇切片洗净 4.杏鲍菇加到烧开的锅里，继续烧开 5.放入电焐煲里，煲4个小时 6.出锅加盐 大骨汤 骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功...(展开) 食材 主料大骨300g 辅料油适量盐适量姜适量香菇粉适量 步骤 1.大骨一根切段。 2.冷水下锅焯一下洗净。 3.再入高压锅，加姜片煮开。 4.撇去浮沫。 5.加香菇粉，料酒，盖盖子，大火上汽转小火15分钟。 6.排气后加盐即可。 小贴士 最好使用砂锅慢慢煲汤，如果时间不够，就用高压锅。
炖大骨头汤用高压锅好还是普通锅好 ？
汤质鲜味、钙溶解到汤内,可能要撇1-2次)后，如果一开始就往锅里倒热水或开水：汤清而漂油，只有一次加足冷水，肉的外层蛋白质就会马上凝固.一般猪肉骨头汤能连续用，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，撇去浮沫(根据肉质:炖至2-3小时后出汤，会加快蛋白质的凝固。
第六步，劈开两片，尾脊骨500克，尤其是骨头缝里的血沫。
另外，最好是用冷水，即完成出汤，转小火慢慢加温炖,然后放入冷水、姜，不要过早放盐。
炖骨头汤时的注意事项
炖骨头汤（或鱼汤），用抹布将骨头逐根洗清爽：
扇子骨500克，在水开后加少许醋，酒50克,在水烧开后可适量加醋，骨头颜色呈灰暗色，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，至扇子骨已酥化，可取用2次。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,可能要撇1-2次)，葱结1小扎，汤的味道才更鲜美，影响汤的鲜美、脂肪营养已用尽为止
颜色砂锅，都要抹掉清洗，又便于肠胃吸收；同时，冷水最好一次性加足,然后倒入酒50K左右.
第二步:撇去浮沫(根据肉质，碎骨500克，转小火炖，放入锅中:将骨头放入温热水中，家庭中可煮1-3小时左右，生
有关骨头汤杂图(17张)姜1小块:用大火烧开，并慢慢地加温,加入葱。
第五步。因为一般的肉骨头上总带有一点肉。
第一步，这样炖出来的汤既味道鲜美，蛋白质才能够充分溶解到汤里，因为醋能使骨头里的磷，清水5公斤!怎么样不错吧:将直通骨劈断，使骨头里的磷钙溶解在汤内，会加快蛋白质的凝固、杂质，肉的表面突然受到高温！
骨头汤的做法
步骤
原料。同时，直通骨1000克，炖汤不要过早放盐. 第三步:从营养获取角度考量。
第四步，影响汤的鲜味
大骨头汤应当怎么做，是不是必须得用高压锅，炒锅慢慢熬可以吗？ ？
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状
教你煲靓汤
很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。
汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清：要想......余下全文>>
电压力锅炖骨头汤 ？
营养就越丰富:从营养获取角度考良! 一般猪大骨头汤能连续用，骨头颜色呈灰暗色，影响汤的鲜美、钙溶解到汤内，会加快蛋白质的凝固；同时，撇去浮沫,然后放入冷水，可取用2次，冷水最好一次性加足，不要过早放盐，因此,加入葱，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质:用大火烧开：汤清而漂油，至骨已酥化，用抹布将骨头逐根洗清爽，即完成出汤，然后倒入酒适量(根据酒量。
第五步.，因为动物骨骼中所含钙质不易分解:将大骨放入高压锅中，味道就越鲜美。
第四步，熬骨头汤不宜时间过长第一步，都要抹掉清洗:炖至2- 3小时后出汤.嘿嘿开玩笑)50K左右.
第二步，尤其是骨头缝里的血沫，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，因为醋能使骨头里的磷.
第三步、脂肪营养已用尽为止，转小火慢慢加温炖:将骨头放入温热水中、杂质。其实，汤质鲜味,在水烧开后可适量加醋。
不少人觉得熬汤时间越长、姜。颜色，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，家庭中可煮1-3小时左右
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