万丰美食菜谱大全西安甄糕的做法 ？
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
甄糕的做法 ？
用料
糯米 平时蒸2人份米饭的量
红枣 50颗
葡萄干 适量
甄糕的做法
先用电饭煲将糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右
蒸好的糯米晾至不烫手
取一大腕，先于碗底铺一层葡萄干
然后平铺一层蒸好的糯米饭，上铺去核压扁的红枣一层葡萄干一层
再次铺糯米饭，之后再铺一层红枣+葡萄干
上锅蒸20分钟左右，即可食用
甄糕的做法，甄糕怎么做好吃，甄糕的家常做法 ？
主料
糯米
400克
蜜枣
200克
葡萄干
100克
纯净水
适量
辅料
红糖
60克
步骤
1.糯米洗净，提前浸泡半天。
2.葡萄干洗净备用
3.蜜枣剖两半。
4.电饭煲里铺一层糯米，铺一层葡萄干。
5.再铺一层糯米
6.铺上蜜枣和葡萄干。
7.最后铺上一层米，一层蜜枣。
8.撒上红糖。
9.加入适量纯净水，开始蒸。
10.蒸好的甄糕。
求甄糕的详细做法，我是卖的，现在也在卖，只是有时候做得好有时候做的不好，米没有嚼劲，现在新米，一斤 50分？
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
陕西甄糕制作 ？
圆糯米1小碗，蜜枣10来个，各色豆子1大匙，糖桂花适量
做法
1、先把圆糯米洗净，蜜枣切小块，豆子泡水1个小时；
2、把糯米蜜枣豆子放入电饭锅中，焖煮；
3、熟了淋上糖桂花即可。
小诀窍
我加的是自制的糖桂花，拌里不明显，亲们可以去超市买现成的糖桂花。
求陕西甄糕的做法，不要豆子，纯蜜枣，不要网上搜索的资料，要自己亲身做过的，关注到细节，因为本人现在 30分？
把你的做法讲来听听，大家给你改进意见
正宗甄糕做法？哪里有买到甄？ ？
菜市场竹器店
用木桶甄糕怎么蒸不透 ？
怎样蒸米饭会更香
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。
2、加酒蒸米饭法
当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。
3、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是:将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。
我想知道甄糕的具体做法？ ？
...甑糕
【材料】
糯米10斤、红枣（蜜枣）3斤、水30斤、葡萄干 适量；
【做法】
1）锅中放水烧开，放入糯米，（一碗米 ∶ 三碗水）。
2）用中火一边煮，一边用勺搅，以免沾锅。到水基本快干，糯米用手捻没有硬心时关火。
3）把洗好的红枣（蜜枣）、葡萄干均匀的铺在碗底，把煮好的米舀入碗中，上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干，放入蒸锅中蒸30分钟左右就好了。甑糕既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下。
.....电饭锅体积小、火力弱，难操作；只可以煮饭方式煮熟糯米饭，取出砌好后，再用电饭锅入水蒸之。