万丰美食菜谱大全春笋咸菜汤煮咸了怎么办怎么才能使汤味道淡一点…？ ？
你可以先倒掉一些，放水再烧。
咸菜煮春笋怎么做 ？
用料
春笋 500g
咸菜 50g
白糖 少许
盐 适量
生抽 少许
老抽 少许
辣椒粉 少许
猪油 适量
咸菜煮春笋的做法
春笋过水五分钟
猪油熬化，倒入春笋翻炒，加白糖少许，然后加水加咸菜煮，待煮透，加老抽、生抽、辣椒粉，再煮会，加盐
美味出锅
小贴士
过水很重要，漂去笋的碱性。加白糖很重要，去笋的涩味。
为什么好好的春笋跟咸菜大骨头煮熟变褐色的? ？
用冷水洗净竹笋，用东西凉干水，然后放入坛子里就行了!!注意:放入坛子时应加适量的盐!!
咸菜笋丝汤的做法，咸菜笋丝汤怎么做好吃，咸菜 ？
菜笋丝汤的材料
咸菜100g
竹笋相克食物3个
油适量
盐适量
鸡精适量
水适量
咸菜笋丝汤的做法图片步骤,怎么做咸菜笋丝汤好吃？
咸菜洗净
切成咸菜末
竹笋切丝
锅中热油
加适量盐
倒入咸菜
翻炒均匀
倒入笋丝翻炒
加足量水
盖上锅盖10分钟左右
最后加适量盐和鸡精
春笋煲汤怎么才能煮得烂？ 春笋煲汤的时候总是等到肉烂了笋还太有嚼劲，吃起来不太消化呢，怎么能煮到较 ？
春笋是煮不烂的，只要熟了就行啊，所以消化功能不好的人最好少吃
竹笋咸菜的做法大全怎么样 ？
酸菜骨头汤的做法 松江集集小镇菜单 如何种植空心菜 查看原帖>>
鲜竹笋可与咸菜、豆腐共煮同食吗? ？
可以这么吃
冬笋炖腊肉，是江浙一带常见的一道菜，放入豆腐，慢炖，可以将豆腐的鲜味和腊肉的咸味融为一体，鲜咸味美，油而不腻。咸菜适量，可增加酸爽，让味蕾重分感受美味。
具体做法：
1，冬笋剥衣，洗净切块，焯水备用；
2，老豆腐（区别于烧汤的嫩豆腐）稍微油锅煎一下，放少许盐，煎至两面金黄，备用
3，热油锅下生姜，爆香，放入切好的腊肉，最好带肥的，翻炒1分钟
4，放入冬笋，大蒜叶梗，盐少许（控制量，因为腊肉已经是咸的），继续炒2分钟
5，加入清水，稍微淹没食材即可，大火烧开
6，加入豆腐，酸菜，改中火焖煮20分钟，中途稍微翻动一下，让食材味道重分融合
7，出锅。
竹笋煲咸菜可以放田螺吗? ？
主料
田螺 (500克)
竹笋 (300克)
咸菜（200克）
辅料
紫苏 (1小棵)
蒜头 (1个)
葱 (2根)
酸蓉辣椒 (1小勺子)
姜片 (几片)
厨具
砂锅、炒锅
分类
微辣 烧 廿分钟 简单难度
田螺买回来后，用水冲洗干净，然后用小许水泡着。如果急着吃可以放把刀在里面这样它会吐泥巴更快。泥巴吐干净后，切去田螺的底部，再用水泡泡。浮起来的田螺是已经死了扔掉。
自己做的竹笋拿一些出来，清水冲一次，然后泡10分钟水，让里面的咸味去掉一部分。
紫苏叶子摘下来，洗干净切一下。小葱分开葱白葱叶切了，蒜头拍碎，姜切片。
竹笋泡好后把水稍微挤一下，放锅里炒干水分。
等水分炒干后，浇上油来炒.
炒好后把笋盛到准备好的沙锅里放着备用。
锅烧热，把咸菜葱白和蒜头姜片放进去爆炒，然后放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。
接着把滤干水的田螺倒下来，开最大火爆炒大约5分钟。
看见田螺的盖子打开掉下来的时候，证明它已经熟了。这时候再把紫苏放进去炒，放盐和生抽翻炒一下。
最后把田螺盛到装有炒好的竹笋的沙锅里，用铲子把它们翻拌均匀，加一点点水进去。盖上盖子中火焖几分钟就可以了。
盖子打开，在上面撒上葱花，淋一点点油就可以上桌啦。
大肠咸菜笋怎么煮好吃 ？
主料
猪大肠
500克
潮汕咸菜
100克
辅料
味精，盐
适量
胡椒粒
1小勺
步骤
1.猪大肠洗净，过一遍开水切小段
2.猪大肠倒入汤锅，加入适量水煮至沸腾，再倒入咸菜跟胡椒粒，慢火煮半个钟头至猪大肠酥软，味精，盐调味即可
杭州菜有一种菜叫“春笋鯆鱼”，这里的鯆鱼学名叫什么。谢谢！ ？
土步 ：
tǔ bù
土步鱼，又名沙鳢，属鱼纲塘鳢科，江苏人直称之为塘鳢鱼。头部宽扁，口宽大，牙细小。因为鱼身颜色似土，故名土步鱼。又名杜父鱼。此鱼冬日伏于水底，附土而行，一到春天便至水草丛中觅食，此食鱼肥质嫩，肉白如银，较之豆腐，有其嫩而远胜其鲜，为江南水乡、湘湖地区远近闻名的佳肴。
杭州名菜中有“春笋步鱼”这道炙人口的名菜，将山珍之鲜与湖珍之美珠联璧合，堪春春令美食，使人吃不厌。步鱼菜场中之绝品则要数“雪菜豆瓣汤”。
当年，国家副主席宋庆龄寓居上海时，要宴请几位来访外宾，便请上海名厨师何其坤掌勺烹制美食。何熟知苏南佳肴，在上桌菜中专门做了一款姑苏名菜“咸菜豆瓣汤”。这只菜，菜绿、“豆”白、汤清、鲜美异常，其“豆瓣”之嫩，堪称一绝，食者无不惊奇。这“豆瓣”不是那豆瓣，用的是步鱼双颊上的两块腮帮肉；腮帮是鱼呼吸时活动最频繁的部分，因此最活最鲜，一条步鱼也只有那么两小片半月形的、宛如“豆瓣”的腮帮肉，要制成这碗雪菜“豆瓣”，没有几十条步鱼及精巧的制作技作技巧，是不可能的。
这道姑苏名菜，上世纪70年代叶帅陪柬埔寨西哈努克亲王到苏州访问时，当地东道主也曾进呈。
唐代诗人白居易离开杭州时，曾痴迷地写诗道：“未能抛得杭州去，一半勾留是此湖。”；清代诗人陈璨曾有一首《西湖竹枝词》来诠释白公勾留的一部份内容：“清明土步鱼初美，重九团脐蟹正肥，莫怪白公抛不得，便论食品也忘归”。清代王端履曾丹竹枝枝词里有写道：“竹篱轻傍渔舟插，要买新鲜杜父鱼。”清朝袁枚的《随园食单》中提到：“杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”据民国《萧山县志稿》载，“出湘湖者为最，桃花水涨时尤美”。
捕捉土步鱼的方法简便而有趣。从前“滨湖之家以瓦为阱或用破舟沉水中，隔宿起视则鱼已穴处焉”。一清早沿湖村庄，就有人叫卖土步鱼。真是：“瓦盆重叠漾清波，赚得潜鳞杜父名；几日桃花春水涨，满村听唤卖鱼声”。上世纪60年代起，由于围湖造田和水域环境污染等原因，破坏了土步鱼产卵的场所，土步鱼的产量已大为减少。