万丰美食菜谱大全纯正大米发糕怎么做 10分？
尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。
最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。
这次改进了制作方法，效果出人意料的好。
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
做大米发糕的详细流程和步骤配方资料写出来。 ？
玉米发糕怎么做好吃,详细制作步骤.1、鸡蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加白糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)
2、加入面粉,搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的
怎样按传统方法在家做米发糕 ？
传统制作方法
材料： 白米1/2斤、糖1/2斤、酵母粉2茶匙、水3杯
做法：
1. 将米洗净，浸水3小时，沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水，打成米浆待用
2. 将糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滚起后，即将糖水冲入米浆内，并立刻搅拌均匀
3. 酵母粉倒进1.5杯温水内拌匀，静待5分钟
4. 待米浆(已加糖水)冷却后，倒入酵母粉连水，略为搅拌后盖上湿布或保鲜膜，静待5至6小时
5. 于大锅内烧水至水滚，放上蒸笼，在蒸笼内放上湿白布，再倒入已发酵的米浆
6. 盖上蒸笼，在蒸笼旁边围上湿布，避免蒸气外泄
7. 蒸约30分钟后即可取出，待摊冻后可切件食用
8. 尽量使用蒸笼蒸糖，不要用碟，用碟会令糕中的水汽无发挥发，蒸出来的糖会很立
========================================================
简易制作方法
材料1：粘米粉一杯半（白糖糕）
材料2：糖3/4杯、水一杯半；酵母粉3/4茶匙、温水一大匙
做法：
1. 材料1 内加入粘米粉，拌匀成米浆
2. 材料2 搅拌后搁置10分钟，蒸盘内铺玻璃纸备用
3. 米浆用小火煮成浓稠状，煮时需不停搅拌以免结硬块或烧焦，然后用筛子过滤
4. 米浆冷后加入酵母水拌匀，置6－8小时至表面起很多气泡，即倒入蒸盘内，用大火蒸25分钟至熟，待冷切块食用
传统上，正宗的伦教白糖糕是不酸的，同时要晶莹，清甜，弹牙，爽口。
如带有酸味的，可能是发酵时间过久，或加醋防止变坏，或已经变坏。
米发糕的制作方法 ？
你百度一下有好多的
做法一
米发糕
材料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
做法三
配方：
制作方法：
1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。
2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30-35℃的环境下，发酵12小时左右。
3. 发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模（盘）大气蒸制。
一、配方问题
1. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉：水=1:1.1。a. 米浆的稠度有关，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ；
b. 加糖量有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好；
C.和模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定关系；
2. 制作大盘的（整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米发糕预拌粉加水后，搅拌均匀，无颗粒即可。
发酵问题编辑
1. 米浆发酵的最佳温度：30—35℃，12小时左右。（非常重要）
说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。
蒸制问题编辑
1.米浆装模（盘）时，要搅拌均匀，装好模（盘）的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。
2.蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。
大米面发糕的做法 ？
原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
大米发糕怎么做好吃，大米发糕的家常做法 ？
一、材料
粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。
大米发糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
大米发糕的做法步骤
1
甜甜的米发糕
2
首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
3
然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二
4
取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
5
关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~
6
拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了
7
发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸
8
大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火
大米发糕怎么做才松软呀 ？
材料：粉110克、面粉110克、酵母2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.蒸20分钟即可。
求云南传统米发糕的做法 ？
用料：米粉110克、小麦面粉110克
辅料：酵母(干)2克、泡打粉2克
调料：色拉油适量、水180克、白糖22克
步骤：
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
传统米发糕怎样做才有蜂窝状 ？
材料
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML。
做法
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。