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家常菜谱,美食攻略

怎么做糯米丸子 糯米丸子做法

糯米丸子家常做法,正宗糯米丸子怎么做 ?

食材明细
糯米适量
肉馅适量
虾仁适量
胡萝卜适量
蛋清适量
香菇适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
糯米丸子的做法步骤

1
糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。

2
大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。

3
香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。

4
取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。

5
所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

6
拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。

7
重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。

8
蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。

糯米丸子怎么做 ?

糯米前3-4小时用水泡透 ,猪肉3分肥7分瘦剁成泥,爱吃肥的可多加肥肉,手剁别用机器搅,口感好,肥肉不会化油,肉泥加鸡蛋、生粉、姜汁、盐、糖、酱油调味,搅拌上劲,挤成丸子,放在泡好的糯米上滚一圈均匀粘上糯米,蒸笼上放荷叶,放上肉丸子,水开大火蒸约30分钟即成。
给肉丸子提鲜,用头抽(好酱油),没头抽可考虑用鸡精或味精。

糯米丸子的做法,糯米丸子怎么做好吃,糯米丸子的家常做法 ?

步骤

1.糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。

2.猪肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费),用筷子顺着一个方向用力搅打上劲,途中分次慢慢加入少许清水,搅打上劲。将所有材料切碎,加入其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。

3.取一小块肉,捏成肉团。

4.将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。

5.胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

6.锅内放水,开大火,烧开,蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点,蒸过之后超好吃!还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道!我蒸的这些,胡萝卜被我吃了一大半!

7.出锅,装盘即可。
小贴士
1、糯米提前浸泡,蒸的时候易熟。不过,我试过泡很少时间就蒸,吃起来也不是很赖!

2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥,只要将猪肉糜剁碎,搅打出粘性,这样就能裹满糯米粒了!

3、肉丸里面加入蛋清(其实可以先加入蛋清,然后在搅入蛋黄,省的浪费),可以适当增加粘度,更容易沾满糯米,也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜,弹性不足,硬度不够,!再就是,一定要顺着同一个方向搅打上劲,劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍!

糯米丸子怎么做才筋道 ?

准备材料:

  糯米、猪肉馅、姜、葱、色拉油、鸡精、生抽、盐、胡椒粉等

  制作方法:

  1.糯米要提前用水泡上,一般泡一至二个小时左右,倒干水后备用,

  2.瘦肉馅1斤,最后是自己用刀剁的,我认为比较卫生,

  3.准备一个稍微大一点的碗,把肉馅倒进去,倒上一点色拉油,打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等,充分搅拌均匀,

  4.用小勺子盛一勺,然后蘸上糯米,在面板上滚一圈,

  5.蒸45分钟左右即可。

  除了以上介绍的方法,还可以蒸糯米糕吃,就像蒸米饭,然后蘸白糖,喜欢水果的朋友还可以加上几滴果汁浓缩汁,比如苹果汁、草莓汁等(各大超市均有销售)

  营养介绍:

  1.糯米又叫江米,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。

  2.经常食用,能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少,神经衰弱,肌肉无力,体虚神疲,妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒,也能滋补、健身和治病,经常饮用,具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效.能温暖脾胃,补益中气。

  健康小贴士:
  1.糯米具有粘滞性,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
  2.糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米肉丸子的家常做法大全怎么做好 ?

1.糯米洗净后用水浸泡2小时

2.将瘦肉、胡萝卜,马蹄切成末

3.放入鸡蛋、生粉、生抽、精盐一起搅拌

4.胡萝卜切薄片铺在碟子上

5.肉末用调羹作成肉丸

6.放入浸泡开的糯米上

7.让肉球沾满糯米
8.放入胡萝卜切片上待蒸

9.刮入胡萝卜丝点缀一下肉丸

10.蒸15分钟就OK了

怎么做糯米青菜丸子? ?

原料:
糯米100克 青菜100克
香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清)
葱末20克 香油2汤匙(30ml)
盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。

2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将青菜切碎放入碗中,加入葱姜末,香油,盐搅拌均匀。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3)用手将青菜馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入青菜中。

4)将做好的丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。

超级啰嗦:

**根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

**在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

**这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃

蒸糯米丸子怎么做 ?

食材用料:

糯米100g相克食物

猪肉130g相克食物

香菇4朵相克食物

胡萝卜适量相克食物

葱适量相克食物

食用油适量

香油1/2小勺

海天鲜酱油1/2小勺

盐4g

胡萝卜(装饰)适量

小葱(装饰)适量

菜谱做法:

1.长糯米淘洗干净提前浸泡4小时以上。

2.猪肉馅里放入葱及所有调味料顺时针搅拌上劲儿,备用。

3.香菇洗净开水焯烫后攥干水分切丁,胡萝卜洗净切丁。

4.把香菇丁和胡萝卜丁放入肉馅里,再把浸泡好的适量(我放了一把)糯米放入肉馅里,搅拌均匀。

5.取适量的搅拌好的馅的,团成小丸子状,大小自定。

6.把糯米丸子放入沥干水分的糯米里,滚一下,使之均匀的粘上一层糯米。一个糯米丸子就做好了。

7.依次做好所有的糯米丸子,顶部放适量的胡萝卜丁做装饰。

8.大火烧开,转中火蒸20~30分钟。

9.时间到,揭开锅盖,蒸糯米丸子就做好了。

糯米丸子的做法用普通大米能做吗 ?

糯米丸子不能用普通大米做。糯米丸子做法如下:

  主料:糯米 (适量), 肉馅 (适量), 虾仁 (适量)
  调料:胡萝卜 (适量) ,蛋清 (适量) ,香菇 (适量), 葱 (适量) ,姜 (适量), 盐 (适量), 料酒 (适量) ,淀粉 (适量)
  步骤:
  1、糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
  2、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
  3、香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
  4、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
  5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
  6、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。
  7、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。
  8、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
  9、摆盘

丸子怎么做好吃,蒸糯米丸子的家常做法 ?

材料
材料:糯米粉75克 米粉75克 水130cc 细竹签6根
汁的材料:水160cc 淀粉25克 砂糖35克 酱油30cc
做法
1、把糯米丸子的材料放在一起,柔成很软的面团,分成6等分。
2、再分成24等分。
3、团成球。
4、锅中放水开锅后,放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分,捞出放入冰水中。
5、待完全凉却后,捞出待用。
6、一根竹签串4个丸子,一共串6根。装盘待用。

汁的做法:
1、把全部材料放入锅中搅拌均匀,小火加热至粘稠状即可。
2、浇在团子上就可以了。

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