黄瓜的做法大全,黄瓜怎么做好吃 ?
材料
主料:里脊肉300g、黄瓜1根
辅料:香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
做法
1、里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热,放入腌制好的里脊肉丁炒至断生,盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热,加入黄瓜丁炒至5成熟,备用。
5、炒锅里留一点底油,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋入香油出锅即可。
黄瓜怎么做好吃? ?
酸辣黄瓜
主料黄瓜500g
辅料芝麻油1汤匙 苹果醋一汤匙 剁椒1汤匙 白糖一汤匙 鲜酱油2汤匙 盐3克
酸辣黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后去皮
2.切开去除籽后切段
3.放入碗中用盐腌制一小时
4.之后沥干盐水放入碗中
5.先用一调羹苹果醋
6.加入适量的白糖
7.再加入2调羹鲜酱油
8.一调羹剁椒
9.适量芝麻油加入拌匀(尝试口味如何,调整到适合自己口味为止)
10.均匀的淋在黄瓜上即可
烹饪技巧1.先要用盐腌制出水分再调味,这样能保持黄瓜的脆嫩口感,而且容易入味。
黄瓜怎么做好吃简单做法 ?
大多数生吃。但不好消化,尤其不要与花生等硬性豆类一起吃。
金针蘑拌黄瓜
将黄瓜洗净,切成细丝;金针菇去根洗净,放入沸水中焯烫一分钟,捞出冲凉,沥干。将金针菇和黄瓜丝放入碗中,加白糖,精盐,味精,花椒油,蒜末调拌均匀即可。
调黄瓜的做法,调黄瓜怎么做好吃,调黄瓜的家常 ?
步骤
1.将胡萝卜切片。
2.将黄瓜也切薄片。
3.然后将二者混合放在盆中。
4.先撒上盐和醋,静放10分钟,将其多余水分过滤掉。
5.然后在撒上胡椒粉、香油、姜粉、鸡精、和芝麻面。
6.搅拌均匀。
凉拌黄瓜怎样做好吃 ?
凉拌黄瓜一、
主料:
黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料:
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
做法:
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。
凉拌黄瓜二、
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜三、醋黄瓜
选料:
嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。
做法:
①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。
②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。
特点:
甜酸可口,鲜脆。
功效:
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素C4毫克。另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。
做法:
1.麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰为1.5CM左右,放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油)。 特点:清爽、美味,且简单、省事。
凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝
原料:
嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
做法:
先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后,用刀背拍碎,再切成小碎块,依上法调拌,便成拌刀拍黄瓜了。
特点:
鲜脆味美,清淡利口。
凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。
做法:
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
特点:
墨绿香脆,夹有海味。
凉拌黄瓜八、三味黄瓜
原料:
黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱
制法:
将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点:
色鲜味美,制作方便。
凉拌黄瓜九、油激黄瓜
原料:......余下全文>>
爽脆黄瓜的做法,爽脆黄瓜怎么做好吃,爽脆黄瓜 ?
材料
主料:3斤黄瓜,2-3个青椒
配料:1匙食用油,1个大料,30粒花椒,5-6个二金条干辣椒,几个蒜瓣 ,1斤红烧酱油(不要老抽),白糖3大匙(按口味调整),香醋(按口味随意),盐1大匙
做法
1、黄瓜洗净、沥干、破开,切成小手指长的段。青椒破开切宽条。
2、取一个大容器,放入黄瓜青椒,撒上盐,不用太多,簸动容器使盐更均匀,然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入,找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时,黄瓜会出很多水,倒掉后再压,如此这般2次,目的为了把黄瓜的水分压出来,又不使黄瓜在盐水里泡咸。
3、把压蔫了的黄瓜摊开,用风扇吹5-6个小时,让黄瓜表面水分吹干,皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙,把锅坐灶上,放入一匙食用油,放入大料、花椒,小火炒一下。
5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣,小火炒一会,小心不要糊了。
6、然后倒入酱油,放进白糖,使糖溶化,尝尝酱油与糖的味道,不断调整,加入醋,再尝味道调整。觉得很满意了,熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内,再把完全凉了的配料倒入,酱油要没过黄瓜,24小时后就开吃。
8、吃得好,酱油可以再次利用,再添加配料,腌黄瓜。不腌黄瓜的话,可以烧菜用。配料可以根据个人口味加减。
黄瓜怎么煮好吃又简单 ?
1.小炒黄瓜片
食材:黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量做法:
1)黄瓜洗净切薄片。
2)把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。
3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4)锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。
5)放入辣椒段、大蒜片超香。
6)倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。
2.酱爆肉丁
食材:里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法:
1)黄瓜切丁。
2)里脊肉切丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。
3)锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。
4)大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。
5)锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖。
6)加入些许清水翻炒均匀。
7)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8)淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
3.宫保鸡丁
食材:鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量
做法:
1)准备食材;
2)鸡胸肉切丁;
3)胡萝卜,黄瓜切成丁;
4)朝天椒、番茄酱准备好;
5)热锅凉油,把鸡肉滑炒一下;
6)盛出备用;
7)炒锅上火,放入葱蒜末爆香,然后放入辣椒炒一下,再放入番茄酱炒出红油;
8)调一下味,放入料酒,白糖,盐,和醋调成酸甜汁;
9)放入鸡肉;
10)在把红萝卜放入炒一会;
11)最后放入黄瓜和熟花生,放点鸡精,出锅装盘。
4.脆黄瓜
食材:黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺
做法:
1)黄瓜、甜椒洗净切丁。
2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内,撒少许精盐腌渍30分钟,杀水。3)倒入少许陈醋,少许白糖。
4)倒入少许香油,不喜可不加。
5)倒入两勺自制红油,拌均匀即可。
5.蒜香黄瓜
食材:黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量
做法:
1)黄瓜和胡萝卜洗净,切薄片;
2)蒜去皮,切成末;
3)锅内下油,加热,加入蒜末煸香;
4)下胡萝卜片翻炒;
5)再加入黄瓜片翻炒至断生;
6)下适量的蚝油调味;
7)下适量的盐翻炒均匀出锅。
6.剁椒黄瓜
食材:黄瓜200g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量
做法:
1)大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用。
2)黄瓜去皮后拍松后,切大段。
3)把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4)拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5)适量精盐。
6)倒入适量香油,调味。
7)倒入半汤匙味极鲜酱油。
8)倒入蒜蓉油,拌匀即可。
7.凉拌黄瓜
食材:黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量
做法:
1)准备黄瓜一根,配料适量。
2)黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。
3)用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
4)加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。
5)腌制好的黄瓜挤出水分。
6)挤出水分的黄瓜装盘待用。
7)锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。
8)烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。
8.蓑衣黄瓜
食材:黄瓜3根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1......余下全文>>
泡黄瓜的做法,泡黄瓜怎么做好吃,泡黄瓜的家常 ?
泡黄瓜的做法
1.黄瓜洗净
2.切十字花,底部不要切断
3.将30克淹渍盐投入水中,水量的多少,视盐水的咸度做调整,如果淹渍时间长,可多放水,若淹渍时间短,可少放水
4.将切好的黄瓜没入盐水中
5.然后在黄瓜上面压一个重物,我一般是用一盆水来充当
6.韭菜洗净后沥干水份
7.切成4厘米左右的段儿备用
8.洋葱和蒜切末,和辣椒粉拌匀
9.将纯净水与糯米粉熬成糯米糊后,倒入混和的调料中
10.加入韭菜段
11.淋入蠔油,加入虾酱,这两种调料均为适量,且不作为必加材料,但可以提升泡菜的鲜度。
12.泡好的黄瓜从盐水中捞出,沥干水份
13.戴好一次性手套,将第11步拌好的夹心料,填入黄瓜中。
14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中,室温下放置六个小时(冬天可放置一天),然后移入冰箱中存储。
15.淹制一段时间(两天)就可以开始食用了。
黄瓜干的做法,黄瓜干怎么做好吃,黄瓜干的家常做法 ?
用料
主料
黄瓜2根
辅料
五花肉
50克
蒜苔
2根
红尖椒
1个
调料
食盐
少许
鸡精
2克
葱
适量
姜
适量
干辣椒
少许
料酒
少许
香油
少许
淀粉
少许
甜面酱
10克
植物油
适量
白糖
10克
干煸黄瓜的做法
1.先看看原材料:认识一下线黄瓜。蒜薹切粒;红椒切片;干辣椒切段;五花肉切粒;葱姜切粒
2.线黄瓜切成1.5-2个菜刀背厚的园片放入容器中,撒上5克盐,拌匀后,腌制10分钟,倒出水分
3.厚底不粘锅,只倒入一口油即可,烧热后倒入杀过水的黄瓜片
4.然后,有耐心;不着急;中小火;来回换;八分钟;就起皱;关火后;就捞出
5.锅中放少油,倒入五花肉粒煸出油,倒入葱姜末;干辣椒煸香后,调入料酒;清水;甜面酱;白糖;鸡精烧开后,倒入黄瓜
6.倒入黄瓜后,迅速炒匀,倒入蒜薹粒;红椒圈后,勾一个薄芡,淋香油出锅
做黄瓜做冷盘怎么做才好吃。 ?
选顶花带刺的嫩黄瓜(或者那种小的水果黄瓜)
洗净之后,可以直接盛盘
要精致一点的话,可以稍微刮一点皮
配上一点颜色鲜艳的水果,也是相当不错的哟~~