万丰美食菜谱大全炸鹌鹑蛋的面糊怎么做 ？
面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
炸鹌鹑蛋怎么样 ？
炸鹌鹑蛋的摊位从小就有，除了鹌鹑蛋还有火腿肠。摆摊的是个阿姨，用一个小桶当做油锅，看着炸串浮浮沉沉的很好玩。当然对调料也很讲究，有芝麻盐，白糖，孜然，辣椒面，依照个人口味选择。个人喜欢甜咸搭配。以前1块5现在已经涨到2块一串了。可是十多年的味道依旧没变。
怎样炸鹌鹑蛋 ？
香炸鹌鹑蛋
做法
1
分离蛋清蛋黄
2
鹌鹑蛋煮熟，拨去蛋壳
3
鹌鹑蛋在淀粉中滚一圈，放进蛋清中滚一下，最后沾面包糠
4
油锅热后放进去炸至金黄捞出
5
撒椒盐或番茄酱都好
6
炸鸡翅也用同种方法，唯一不同的是鸡翅提前腌制（料酒、酱油、盐）
炸鹌鹑蛋的做法，炸鹌鹑蛋怎么做好吃，炸鹌鹑蛋的家常 ？
主料
鹌鹑蛋200g
辅料
油适量 辣椒粉适量
孜然适量 花椒面适量
食盐适量 白芝麻适量
香炸鹌鹑蛋的做法步骤
1. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
2. 锅里坐油
3. 油热后放进鹌鹑蛋，小火煎炸，至两面金黄
4. 秘制蘸料：食盐 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均匀
5. 将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了
小贴士
1.鹌鹑蛋剥壳不是很好剥，要耐心点哈
2.秘制蘸料是俺独家秘方，哈哈
3.其实最后可以用牙签神马的串在一起
香炸鹌鹑蛋怎么做 ？
食材用料：
鹌鹑蛋[图]鹌鹑蛋 相克食物
肉馅
鸡蛋[图]鸡蛋 相克食物
淀粉[图]淀粉
植物油[图]植物油
盐
鸡精
菜谱做法：
炸鹌鹑蛋肉丸的做法图解11.肉馅加鸡蛋，淀粉搅拌均匀
炸鹌鹑蛋肉丸的做法图解22.鹌鹑蛋煮熟，去皮，然后用肉馅裹住鹌鹑蛋做成肉丸
炸鹌鹑蛋肉丸的做法图解33.锅中放入油，油热后放入鹌鹑蛋肉丸，炸熟即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2.维B1.铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
2、关于丸子怎么做更筋道，以前有重点介绍过，大家可以去看看：制作丸子的几个小妙招
3、这道炸鹌鹑蛋肉丸，炸好之后的丸子可以蘸上点椒盐直接吃，也可以浇上一些糖醋汁，又是另一种味道。
4、做的时候一次可以多做一点，剩下的可以直接放入冰箱冷冻起来作为半成品，下次吃的时候直接就拿出来稍微化一下炸就可以了。
炸鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香炸鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
2.锅里坐油
3.油热后放进鹌鹑蛋，小火煎炸，至两面金黄
4.秘制蘸料：食盐+孜然+芝麻+花椒粉+辣椒粉混合均匀
5.将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了
请问我炸鹌鹑蛋的时候蛋为什么会爆炸? ？
要用凉油小火，油温高，蛋外部先变硬。内部空气后膨胀，就会爆开。
香炸鹌鹑蛋的做法，香炸鹌鹑蛋怎么做好吃，香炸 ？
食材
鹌鹑蛋200g
油适量盐适量
孜然少许
面粉少许
椒盐少许
芝麻少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
锅中盛放适量的清水，将鹌鹑蛋清洗后放入锅中，大火煮熟。
2
将鹌鹑蛋剥皮备用
3
容器内放入少许面粉
4
加入清水调成面糊
5
放入少许盐拌匀
6
将鹌鹑蛋放入面糊中，沾均匀
7
锅中油六成热时放入鹌鹑蛋炸制
8
当稍稍定型后再慢慢翻动
9
炸至金黄色即可捞出
10
装盘后上面撒上孜然粉、椒盐粉和芝麻即可食用啦，好香酥的外皮呀。
小贴士
面糊稍稀薄些，鹌鹑蛋挂糊不要太厚； 根据自己的喜欢撒上调料粉或调料汁食用即可。
炸鹌鹑蛋卖多少钱一斤呢 ？
10元以内
油炸鹌鹑蛋是热油下锅嘛 ？
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
2.锅里坐油
3.油热后放进鹌鹑蛋，小火煎炸，至两面金黄
4.秘制蘸料：食盐+孜然+芝麻+花椒粉+辣椒粉混合均匀
5.将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了