红薯粉肉丸怎么做 ?
用料
五花肉 250克(量凭个人喜好)
鲜香菇 50g
胡萝卜 半根(根据大小自定)
青菜叶 适量
红薯粉 200g
红薯粉肉丸的做法
将五花肉去皮切块,放入绞肉机打成肉糜
将香菇、胡萝卜分别切成块放入料理机打碎
将青菜切成菜沫
将处理好的各食材都倒入同一容器中,加入盐、味精、少许酱油进行搅拌,然后加入红薯粉和少许水进行搅拌
在蒸锅底垫上包菜叶(防止沾锅),用手将之前调好的食材,一个个捏成肉丸状放在包菜叶上面,大火蒸十五分钟即可
红薯粉肉丸子怎么做如何做好吃 ?
主料
猪肉
250g
红薯粉
300g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
香葱
适量
泡姜
适量
泡辣椒
适量
白菜
适量
鸡汁
适量
胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材.红薯粉用热水泡软
2.猪肉剁碎.磕入一个鸡蛋.加少许盐.料酒.胡椒粉.生抽拌匀
3.锅里放油
4.油温五成热时下入猪肉丸
5.炸至定型捞出
6.油温再次升至七成热时下入肉丸复炸一次
7.捞出备用
8.锅里留少许油.下入葱姜蒜爆香.下入豆瓣酱炒出红油
9.再下入泡姜.泡辣椒.白菜.翻炒均匀
10.倒入少许清水
11.下入肉丸
12.把红薯粉放在肉丸上.改用小火焖1分钟
13.翻炒均匀出锅装盘撒上葱花即可
红薯粉芋头猪肉丸子的做法,红薯粉芋头猪肉丸子怎么做 ?
1.弄到一半才想起拍照,芋头蒸熟去皮压碎
2.三份合一揉成面团
3.揉的时候干了要加点水
4.锅里放水烧开下丸子,煮到丸子浮起来就熟了
5.上桌开吃
小贴士
揉面的时候加盐和鸡精,煮熟后放一点点生抽汤里上色,放不放个人喜欢。
做肉丸1斤肉要放多少地瓜粉? ?
1、做肉丸1斤肉要放50-75克地瓜粉。
2、猪肉丸做法:
原料:新鲜猪肉
辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,地瓜粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量。配方中地瓜粉的用量可调整至250-400克,但随着地瓜粉量的增加,成品风味也相应降低。
制浆:先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意:切不可用刀刃斩剁)。要斩透,使肉全部成泥,将肉泥放入盛器,先加少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸:备洁净盆一个,盛40℃-50℃温水,左手攥肉泥(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳),从虎口处挤出肉丸,右手边缘光滑的羹匙接住,放入温水中浸10-15分钟,然后放锅内煮熟,煮丸水温控制在90℃左右,把熟丸捞入水中迅速降温,捞起沥干水分即可烹食或出售,也可将浆装入模具内,蒸煮熟透成有弹性的肉性,切片烹食。
红薯粉丸子汤的做法,红薯粉丸子汤怎么做好吃 ?
主料
猪肉
250g
红薯粉
300g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
香葱
适量
泡姜
适量
泡辣椒
适量
白菜
适量
鸡汁
适量
胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材.红薯粉用热水泡软
2.猪肉剁碎.磕入一个鸡蛋.加少许盐.料酒.胡椒粉.生抽拌匀
3.锅里放油
4.油温五成热时下入猪肉丸
5.炸至定型捞出
6.油温再次升至七成热时下入肉丸复炸一次
7.捞出备用
8.锅里留少许油.下入葱姜蒜爆香.下入豆瓣酱炒出红油
9.再下入泡姜.泡辣椒.白菜.翻炒均匀
10.倒入少许清水
11.下入肉丸
12.把红薯粉放在肉丸上.改用小火焖1分钟
13.翻炒均匀出锅装盘撒上葱花即可
的做法,红薯粉圆子怎么做好吃,红薯粉圆子的家常做法 ?
红薯圆子的做法
1.红薯3个约350克,去皮切厚片,蒸熟备用,糯米粉约200克、白糖30克,蒸熟的红薯
2.把糯米粉、白糖、红薯混合,并掺入少量的水,和成面团。水一定要慢慢加,少加,因为红薯里也含有很多水分,一不小心水就容易加多了
3.红薯和糯米粉混合均匀,揉成可以搓出小圆球的团就行了,放植物油
4.烧到有微微的冒烟就可以开始炸了,炸的时候用中火,炸到表面金黄,圆子浮起就可以捞出来了
烹饪技巧
1、可以根据自己喜欢的口感调整糯米粉和红薯的配比。糯米粉多的话,口感更扎实,红薯多的话就会比较软糯;
2、糯米粉不像面粉有粘性,所以糯米粉+红薯揉成的面团手感是比较散的,但是只要能搓成成型的圆子就可以了。如果太散了,就要适当地加点水继续揉,水要一点一点地加,因为红薯也含有大量水分,不要加多了水;
3、把圆子放进油锅时不要从中间放,很容易溅起油花烫伤自己,一定要从锅边溜下去;
4、炸圆子时用中火,如果火候还大,就转成小火,根据自家的情况调节。
炸素红薯粉丸子怎样做才能让它一直酥脆 ?
做法:
1、将剁碎的食材与红薯粉拌匀后团成直径2~3厘米的丸子,再在甘红薯粉中滚一下待用;2、根据丸子的多少,往锅里放入适量食用油(最好是花生色拉油、玉米胚芽油)点火加热;
3、待油温加热至七八成时一个一个放入丸子开炸,至丸子触感发硬,色泽金黄时捞出即可。
注意:1、丸子要逐个下锅,以免破碎没了卖相。
2、油温一定要控制在七成左右,因为油温如果过高,丸子里面水份还没出来外层就己经炸糊了。
3、出锅的丸子要等凉透后放在干燥的地方保存,以免丸子吸收空气中的水份而回润。
炸肉丸可以用红薯粉代替淀粉吗 ?
番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
湖北武穴红薯粉做圆子的做法 ?
干红薯粉
用少许温热水把红薯粉拌均,
土豆蒸熟
趁热把土豆做成土豆泥
在和红薯粉和成团
胡萝卜,切小颗
肉,加花椒,蒜剁细
把剁细的肉放在盆里
加胡萝卜丁,盐,鸡精,胡椒粉,葱拌均
肉拌均
把红薯粉面团取一小块,和成小片
在放拌好的肉,
包好的圆子
水开了,放下圆子
煮制圆子飘上来就可以了
在加白菜装碗,最后完成
看别人的,哈哈,不过我吃过,确实是这样做的,很好吃
宁都肉丸除了用红薯粉还可用什么粉 ?
用面粉亦可以
热心网友
宁都肉丸,又名肉撮,在宁都,随处可见,逢年过节,家家户户必不可少,意指团团圆圆、美满幸福。一盘肉撮,是客家人热情好客的代言词,也是家乡人引以为豪的一面旗帜。宁都肉丸的做法 材料:新鲜后臀肉、红薯粉、水、盐适量做法: 1、1斤瘦肉加6两粉,佐以水和盐,将肉捣碎拌上薯粉混合均匀,捞起待泡,肉多粉少或肉少粉多,都会影响肉撮的口味和口感。 2、泡肉丸是一种技术活,得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡, 3、肉丸下锅过程,开始用小火烧煮,防止肉丸生熟不均匀,肉丸全部下锅完毕,加大火力。 4、刚下锅的肉丸,一个个都会沉入锅底。 5、随着温度的升高,肉丸慢慢从锅底一个个浮出水面,此时得用铲子不断翻动肉丸,使锅中肉丸受热均匀。 6、当肉丸彻底浮上水面,再煮5-10分钟,肉丸就可以吃了。宁都肉丸的吃法: 拌小肉丸:锅内温水的时候放入肉丸煮(用骨头汤煮味道更佳),待汤开后再煮上三四分钟后捞在碗里,然后放入准备好的材料(姜沫、葱花、胡椒粉、熟食用油、萝卜干(已经调好味的)、辣椒)拌匀即可食用。宁都人是很会用这样的方法吃早点的。记得要放食用油哦。拌匀后美味的肉丸就OK了。 肉丸汤(最佳用骨头汤):放入骨头汤内同上做法,煮好后带汤一起捞在汤碗里,加点盐和味精,如果没有骨头汤就要放点油哦,然后洒上葱花胡椒等即可。 火锅:和其它火锅料一起涮着吃味道美极了。 爆炒:肉丸5个(切片),大青辣椒3个,大红辣椒2个,大蒜2根,油,盐,味精,酱油,辣椒粉,料酒等; 做法:将锅烧热,加入一勺食用油,再把切好片的肉丸放入锅中翻炒,加入少许酱油,再翻炒直至肉丸变软起锅。将锅清洗干净,重新烧热,加入一勺食用油,将切好丝的辣椒、大蒜放入锅中翻炒20秒后,再加入炒好的肉丸片,同时放入些许辣椒粉、味精、一小勺料酒翻炒,15秒后即可起锅食用。