有油酸奶蛋糕和无油酸奶蛋糕有什么区别 ?
无油酸奶蛋糕的特点是无油,热量相对有油酸奶蛋糕来说要少了许多,这种美味低脂的美食,吃起来口感很湿润,味道不错。
无油酸奶蛋糕怎么做 ?
用料
主料酸奶100克低筋面粉45克鸡蛋黄2个鸡蛋清2个
辅料细砂糖35克香草精3滴白醋几滴
无油酸奶蛋糕的做法
1.鸡蛋提前分出蛋黄和蛋清,酸奶倒进盆里,加入鸡蛋黄和几滴香草精里面
2.完全的搅拌均匀
3.然后筛入低筋面粉
4.再次搅拌均匀
5.蛋清里面加几滴白醋,分次加入糖用打蛋器搅打
6.打到蛋白成硬性发泡(提提起打蛋器的头,成坚挺的角)
7.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面拌匀
8.再全部倒回剩下的2/3的蛋白霜里面,翻拌均匀
9.然后倒进6寸蛋糕模具里面
10.放入预热好的烤箱的中下层,烤盘里面装温水放最底层,170度,40分钟左右!
烹饪技巧
烤好的蛋糕不用倒扣,放凉一点就可以脱模了。
无油酸奶蛋糕需要倒扣吗 ?
食材用料:
鸡蛋3个相克食物 低筋面粉35克 玉米淀粉15克 糖30克相克食物 塔塔粉2克
做法:
1.备好所有蛋糕用料。
2.鸡蛋分离无水无油盆中。
3.手动打散蛋黄。
4.打散后放入酸奶拌匀。
5.拌匀后把低筋面粉和玉米淀粉放入拌匀。
6.拌匀的蛋糕糊放一边备用。
7.蛋白放三分之一糖和塔塔粉用电动打蛋嚣进行打发。
8.打发泡沫放剩下糖至打发有尖角成纹路即可。
9.用一小半打好蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀。
10.在用翻拌匀的蛋黄糊到入剩余蛋白翻拌均匀。
11.到入蛋糕模具振出汽泡入烤箱。
12.欲热150度烤箱后把蛋糕糊放入烤40分钟脱模
13.到出蛋糕放晾切块。
14.好了可以食用。
无油酸奶蛋糕,细腻爽滑,怎么吃都不够 ?
无油版酸奶蛋糕,口感更佳细腻,拥有着芝士蛋糕的外表,但用料简单,制作更加方便。吃起来甜而不腻,极为细腻。
— 所需材料 —
酸奶:100g
低筋面粉:24g
玉米淀粉:12g
细砂糖:40g
鸡蛋:2个
以上材料为6寸的配方
— 制作步骤 —
①
准备好材料,蛋黄、蛋白分离,分开放置;
②
酸奶倒入无油无水的盆里,分次倒入蛋黄,搅拌均匀;
(每次搅拌均匀后,再放入下一个蛋黄)
③
倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。用Z字型搅拌均匀;
(不要划圈,以免面糊起筋)
④
蛋清倒入另一个盆里,电动打蛋器先打15秒左右,
呈鱼泡状再加入1/3的细砂糖,继续打发
⑤
待蛋清的泡沫变得细腻时,再加入1/3的糖,继续打发
⑥
蛋清更加细腻时,最后再加入1/3的细砂糖,继续打发
⑦
打发到到有明显纹路,提起打蛋器有小三角
⑧
蛋清分3次加入蛋黄液中,翻拌均匀,切记划圈!
⑨
倒入放好油纸的6寸活底蛋糕模,轻震模具,清除气泡
⑩
放入预热好的烤箱,水浴法烘焙,160度,30分钟左右
— 小贴士 —
①
自家烤箱脾气不同,根据上**况,适当调整温度和时间。
②
水浴法:烤箱下层放置1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。热水可以放入烤盘中,然后在烤盘上方放上烤架,再放上蛋糕模。
③
防止酸奶蛋糕过于湿稠,建议使用越浓稠的酸奶越好。
④
由于是使用水浴法进行烘烤,如果我们选用的是活底蛋糕模,建议用锡纸将模具包裹起来,以免水蒸气过多进入蛋糕内,导致蛋糕过湿。
⑤
如果使用不沾模就不用垫油纸啦~
酸奶蛋糕的做法,8寸无油酸奶蛋糕怎么做好 ?
酸奶蛋糕的做法
先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
搅拌完的状态
再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!
将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!
蛋白中加入4滴柠檬汁
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
酸奶蛋糕放不放油有什么区别,哪个更加湿软?戚风蛋糕有油版和无油版 10分?
普通的植物油如大豆油就可以了,一定要无味的油,不能用橄榄油,不然烤出来味道不会好。
酸奶蛋糕的做法,无油低卡酸奶蛋糕怎么做好 ?
食材
主料酸奶200g黄油50g鸡蛋黄4个低筋面粉45g玉米淀粉20g糖60g蛋清4个 辅料柠檬汁3滴
步骤
酸奶蛋糕的做法步骤11.准备好所有的食材。
酸奶蛋糕的做法步骤22.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
酸奶蛋糕的做法步骤33.酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤44.然后加入融化的黄油继续搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤55.再加入鸡蛋黄继续搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤66.然后筛入所有面粉。
酸奶蛋糕的做法步骤77.用刮刀翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤88.蛋清滴入柠檬汁。
酸奶蛋糕的做法步骤99.然后分三次加入白糖搅打成为干性发泡。
酸奶蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热160度,这时取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻版均匀,然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻版均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤1111.蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡。
酸奶蛋糕的做法步骤1212.烤盘加入温水。
酸奶蛋糕的做法步骤1313.把烤盘放入烤箱下层160度烤制65-70分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤1414.烤好的蛋糕取出放凉脱模即可食用。
小贴士
所有的分类要提前过筛,这样蛋糕的口感会更细腻。
水浴法烤制酸奶蛋糕,组织更湿润,口感更细腻。
无油酸奶蒸蛋糕怎么做 ?
1、首先,把酸奶倒入盆内,一定要用常温的酸奶,如果刚从冰箱拿出来的话,就常温多放一会在用
2、把蛋白和蛋黄提前分离好,先用蛋黄,在酸奶中加入一个蛋黄,搅拌均匀
3、均匀后,在加入另一个蛋黄,一定要加完一个再加一个,要每次加完都搅拌均匀
4、把蛋黄都搅拌均匀后制成蛋黄糊
5、低筋面粉和玉米淀粉提前混合好,筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中,再搅拌均匀,备用
蛋白放在一个无油无水的盆子里,滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发
6、在蛋白中分三次加入细砂糖,打至硬性发泡状态
7、打好的蛋白分成三份,先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀,最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀
8、选好自己喜欢的小模具
9、预热烤箱160度隔水加热,烤大概60分钟
10、如果不喜欢用小模具做,这个用量可以做一个8寸的酸奶蛋糕
无油酸奶杯子蛋糕怎么做 ?
酸奶无油杯子蛋糕的做法
1.
蛋白蛋黄分开
2.
蛋白中加入几滴柠檬汁,打到粗泡加入三分之一糖
3.
剩下的糖分两次,打到硬性发泡
4.
分两次加入两个蛋黄,低速搅拌
5.
筛入低粉
6.
切拌均匀
7.
装入纸杯中
8.
放入预热好的烤箱,上下火,160度18分钟。烤好后放凉,在表面挤上酸奶即可
无油酸奶蛋糕做出来湿软还黏手,有蛋腥味。是不是没熟?还能吃吗? ?
不能