万丰美食菜谱大全酸辣茄子怎么做好吃，酸辣茄子的家常做法 ？
原料：
茄子、香菜、蒜、盐.
做法：
1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用.
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了
茄子的做法，酸辣茄子怎么做好吃，酸辣茄子的家常做法 ？
1.茄子和青椒洗净
2.准备生姜片，蒜片和葱花
3.把茄子去除两头后先切段再切十字刀
4.青椒切斜片
5.甜醋3调羹和一调羹自制剁椒拌匀
6.热锅温油加入生姜片和蒜片爆香
7.之后倒入茄子不断的煸炒至茄子皮全部变色
8.加入生抽和老抽
9.倒入开水
10.盖上大火煮开转中小火煮至茄子熟入味
11.打开加入青椒
12.加入鸡精调味
13.最后把酸辣调料倒入煮开后熄火
14.撒上葱花上桌
茄子炒成酸的咋做好吃 ？
酸辣茄子的做法步骤
1. 将茄子块放进大碗里，撒些盐，加水淹过，放置30分钟。冲洗干净，在纸巾上沥干。
2. 用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁，备用。
3. 用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软且开始变成褐色，大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。
酸辣蓑衣茄子怎么做好吃 ？
食材明细
茄子1条
西红柿1个
尖辣椒1个
葱少许
盐适量
糖适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
酸辣蓑衣茄子的做法步骤
1
准备食材。
2
茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。
3
用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。
4
切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。
5
切好后的茄子，先微波5分钟，茄子变软即可。
6
西红柿切片，葱和辣椒切碎丁。
7
炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。
8
西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下。
9
倒入微好的茄子，盖盖，转小火。闷到汤汁很少时，即可出锅。
小窍门
a.最后一步，一定要用小火慢慢收汁，这样的茄子超有味道！
b.用蓑衣刀来切的茄子，也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
酸辣剁椒茄子的做法，酸辣剁椒茄子怎么做好吃 ？
主料
青辣椒
200g
茄子
500g
泡黄瓜
150g
辅料
盐
适量
豆油
适量
香油
适量
步骤
1.首先把茄子、辣椒洗干净切好备用
2.准备泡黄瓜也切好备用
3.然后在碗地放一层辣椒打底
4.然后放半碗茄子，然后再加入辣椒和酸黄瓜，
5.然后再放如茄子，然后在茄子表面放辣椒，
6.最后放进电饭锅一起蒸，蒸熟后倒入香油，豆油，少许盐巴即可。
酸辣茄盒的做法，酸辣茄盒怎么做好吃，酸辣茄盒 ？
1.茄子去皮，切片，两片连刀不断。肉糜加老抽，黑胡椒，盐，搅拌上劲。
2.面粉加水调和成老酸奶状。
3.切好的茄子片，夹上肉糜备用。
4.夹肉的茄子裹面糊入油锅炸金黄。
茄孑怎样做好吃 ？
鱼香茄子煲
材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
红烧茄子
材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
茄子西红柿
材料茄子2根，西红柿一个
做法步骤1：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片
步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起 待用。茄子比较吃油，所以油要多放点
步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西 红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了
步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
风味茄子
材料茄子300克，虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。
做法 ①将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
②将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
③将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
凉拌茄子
原料：，长茄子2个，红辣椒1个，辅料：，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
煎茄子
主料：茄子，500克，
调料：植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克
做法 1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。
焗烤茄子
材料橄榄油少许，帕玛森乳酪3大匙，肉酱120cc，茄子2条，番茄2颗，洋葱末1/2颗，九层塔8片，面粉少许，焗烤茄子蛋液调味汁适量
做法 1.番茄切丁，洋葱切成碎末备用。
2.茄子切成圆片状，先沾一层面粉，再沾蛋液调味汁，以橄榄油煎至两面金黄待凉。
3.一片茄子上铺一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪......余下全文>>
眉州东坡家乡风味茄丁怎么做 ？
原料：茄子两个，青红尖椒各1个，猪肉丁2汤匙（没有也可做成全素的，有肉会更好吃），蒜2瓣剁成蒜米、老友酱2汤匙，调味适量。油2-3杯。
做法：茄子切丁，用盐水浸泡，沥干水份．用较多的热油炸软，捞出沥油。茄子在高温加热容易保持住漂亮的紫色。
倒出锅里的油，利用锅里的余油将腌过的肉丁划炒至变色，盛出。
放一汤匙油，爆香蒜米、青红椒丁、老友辣酱，加入炸软的茄丁、肉丁，加适量的生抽、糖、鸡精煸炒，加少许水焖一下，勾水淀粉，即可起锅。
老友酱是酸辣味的，炒好的茄子也是酸辣味的，很开胃。没有老友酱可以用蒜容辣酱，加少许白米醋。
蕃茄酸辣汤怎么做好吃 ？
开胃酸辣汤的做法
黑木耳用水泡开，香菇如果用的是干香菇的话，也一起泡开。两者洗净，木耳去蒂后和内酯豆腐一切三样全部切成细丝；
鸡蛋打成蛋液；
锅中加底油，放入少许小葱葱白碎炒香，放入木耳丝和香菇丝炒香，加入一大碗清水。加入少许少许老抽上色，加入鲜酱油、鸡精，放入豆腐；
煮开后放入一勺醋，放入胡椒粉搅拌均匀，倒入蛋液搅动成蛋花，加入水淀粉勾芡；
关火后再次加入一勺醋、淋上少许麻油。