豆角焖面用挂面怎么做? ?
挂面煮软,捞出,伴油,在蒸。
干面条怎样做焖面 ?
干焖面条的做法
1.肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老
2.锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用
3.锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片,放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油……直到面条放完为止
5.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条
6.最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的,调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌,就这样吃也很好吃
烹饪技巧
1、焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道,关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面,不是用汤汁煮熟面,而是依靠水蒸气的温度焖熟面。
2、放面的时候放点油,可以防止面遇蒸汽后变成面团,另外焖出来的面比较筋道和韧。
3、面全部焖熟后,再拌匀菜和面。
做焖面的面条怎么做 ?
做焖面,结果面条挺硬的,原因是你和面的时候要用温水和面较好,下面我给你介绍一下做法,希望能帮助大你。
焖面是山西,河北,内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食,主料是面粉,配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。
中文名: 焖面
主要食材: 面条
口味: 咸
工艺: 焖
做法一
食材准备 主料:切面,根据做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆, 焖面
猪肉排骨/腌猪肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按个人口味选用)
制作步骤
1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片),将鸡肉切好,剥好蒜,将的大部分蒜碾成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
2、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要像头发干燥的时候一样!
3、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做煸香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,加酱油、料酒继续翻炒,待有淡香味出锅;肉的炒制 焖面
就完成了,现在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间依照面的多少和锅的大小定)
5、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就可以吃了。
做法二
食材准备 食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面
制作步骤 1、先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;
2、把少量肉馅(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱 焖面
、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
4、然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点); 5、水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了
山西焖面
食材准备
1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种).
各种饭店做出的简单焖面(20张)
2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)
3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥(可根据喜好可放可不放)
制作步骤
1. 用稍深的铁锅烧热(热锅凉油),放一个大料,待油温烧热,放入肉,炒至变色放酱油、盐,炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片,再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2......余下全文>>
怎样用挂面做芸豆焖面呢 ?
1,把一斤挂面松散的放入笼屉中,将挂面上稍微淋点水,大火蒸15分钟左右至半熟,蒸好后取出放至案板上自然冷却。凉后调入少许油以防粘连。 2,选块五花肉(200g左右),用流水冲洗干净后擦干水份,切薄片,调入少许老抽拌匀上色。 3,将扁豆(一斤左右吧,就是咱说的芸豆)洗净切段。 4,锅内放油烧至六成热时放入2枚八角及猪肉片,翻炒上色后取出控油备用。留底油放入适量葱、姜片、蒜瓣爆香,再放入芸豆炒一分钟后放入肉片,调入老抽适量。至芸豆半熟后,加入盐和适量的水,大火烧沸后放入半熟的面条,与汤汁调匀后转小火盖上锅盖焖至全熟即可。怎么样,简单吧,呵呵。需要注意的是芸豆一定要做熟,要不然会食物中毒的哦
冻的面条怎么做扁豆焖面 ?
你说的冻的面条,是煮好后捞出来沥干水的冷冻的面条?还是生的没有煮过直接冷冻的面条呢?如果是煮熟后捞出来沥干水的面条,你就快速的过一下水,再沥干,再按照正常的扁豆焖面方法烹调就可以了。一定要快,不然面条口感会更不好,毕竟已经是熟面条并且冻过了,肯定没有新鲜的面条做出来的好吃。
如果是生的面条直接冷冻的,那么可以按照新鲜面条来煮,当然煮的时间要掌握好,千万不能化冻后再煮,会变很软很烂没法子吃。其它就按照正常方法来烹调就可以。
大扁豆焖面怎么做好吃用家里的挂面能做吗 ?
不能,面自己赶
做焖面,结果面条挺硬的,怎么办? ?
我也是,做了好几次焖面,每次底部已经不断加水还是粘锅了,面还是生的,后来有两次成功了。
我做了对比,不能用干面条,挂面,一定要自己现做的面,现压的也行,反正不能太干,闷得时候水不能太少,淹没过菜,菜要非常多,比面多很多,因为菜少了,水也少容易糊锅还不熟。
伐条最好用素油拌一下,以免蒸的时候水蒸气把它蒸成一团,不易熟。
锅盖一定要盖紧,不要有缝隙,如果锅盖有透气孔,用筷子堵住,让蒸汽一点也不外漏,很快就能蒸熟。
以防粘锅,五分钟左右沿着锅边加两勺水。
怎样做油炸面条后的焖面 ?
放在水里煮下呗 盖上锅盖 就成焖面了
焖面咋做买什么面条合适 ?
一、制作焖面手擀面最好。
二、制作方法
主料:刀切面 猪肉 扁豆 胡萝卜
辅料:油 盐 味精 料酒 生抽 水淀粉 葱 姜
步骤:
1.主辅料: 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
2.把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”。
3.加少许入料酒拌匀后,静置5分钟。
4.加入水淀粉。
5.轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。
7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
8.热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。
9.肉一变色就可以,盛入碗中备用。
10.锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
11.放入扁豆丝炒匀。
12.烹入生抽。
13.放入备用的猪柳。
14.加水,水量要没过锅中食材。
15.烧开后,加盐、味精调味。
16.放入刀切面,盖盖小火焖制3—5分钟。
17.然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。
18.将其翻拌均匀即可关火。
19.出锅装盘。