万丰美食菜谱大全煎焖子的介绍 ？
煎焖子是天津市著名的汉族传统小吃，属于传统节日食品。色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。
焖子的制作方法 ？
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
有没有人知道“煎焖子”用英语怎么说，焖子是天津的一种小吃。 5分？
……我是天津的，这玩儿没法说。因为那是咱们发明的，他们的文化里就没有那玩意儿。你愣要说只能把里面儿有嘛介绍一遍。那就齁儿长齁儿长的。
天津为什么二月二吃焖子 ？
农历二月初二，“龙抬头”的日子。在我的记忆里，小的时候这天必吃煎焖子，这天还要剃头推头。
二月二吃焖子，始终弄不清楚这是因为什么。过年吃饺子，正月十五吃元宵，五月节吃粽子，八月十五吃月饼……都有个讲头，都有丰富的文化内涵。焖子，绿豆粉调入明矾用水稀释，入锅煮开，再冷却即成。很难想像这类凉粉冻子状的东西，如何跟龙老先生抬头扯到一起。二月二理发，龙抬头这天，取个吉利，有个象征，步步高升，飞黄腾达以期在人之上。
天津哪有吃焖子的地方 ？
一般都是自己家里做，做法也简单，切成菱形，放油锅里煎成金黄色就可以装盘了。再上撒上调好的麻酱（麻酱和水放些盐调匀）和蒜泥就可以吃了。不过现在市场上卖的焖子质量都不好，也不知道哪里有真正好的焖子
写烟台焖子的说明文 10分？
月初二这天,天津人要吃煎焖子,将焖子切成小方块,用文火煎出金黄色,拌上麻酱和蒜泥,并佐以韭黄炒鸡蛋、醋熘炒豆芽,就着烙饼吃,尔后,再喝上一碗绿豆稀饭（天津人称之为“灌缝”）.孩提时候,母亲给我们讲：那金黄色的焖子代表龙的鳞,炒豆芽代表龙的须.我们才不管什么龙鳞、龙须,因为那浓郁的香味儿,早令人胃口大开了……
说到这,就要说到天津的美食.天津的饮食文化驰名中外,仅天津菜就有三百多年历史,上千个品种.不说津门名肴的“八大碗”、“四大扒”,也不说津门食品三绝“十八街麻花”、 “狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”,还不说津门小吃“明顺斋烧饼”、“京东馅饼”、“石头门坎素包”、“鲜果馅汤圆”、“杜称奇火烧”、“ 芝兰斋糕干”、“马记茶汤”等,更不说津门的早点“煎饼果子”、“棒槌果子”、“大福来锅巴菜”、“上岗子面茶”、“罗锅老豆腐”、“天津乌豆”、“炸素卷圈”等,单说天津人常吃的饺子、面条的种类、做法和味道,足令你称奇不止.
好吃莫过饺子,包饺子可以说是天津人家庭餐桌上
碗砣子(红薯淀粉做的，也叫焖子)怎么做?请朋友们祥细解答一下，先谢谢了! ？
要
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烟台焖子
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焖子，北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
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基本信息
中文名 :焖子
主要食材 :红薯粉，山药粉，
分类 :北方菜系
口味 :爽滑可口
口味 :爽滑可口
分类 :北方菜系
优选菜谱
菜谱信息
主料
焖子：一块青椒：两个
豆瓣酱：少许
做法步骤
1. 焖子切成大约1-2cm的薄片，
2. 辅料食材改刀
3. 锅中加入比平时炒菜多一半的油，直接下锅煎焖子
4. 煎成这样近乎透明状态才算可以！这样炒出来的焖子超级弹牙！
5. 依次加入豆瓣酱，尖椒，香葱，盐，十三香，鸡精调味！
6. 翻炒过后关火，美味可以上桌了！
7. 因为崇尚健康so没有加酱油，喜欢的也可以在烹饪时加入酱油添色提味！还等什么？开动吧！
简要介绍
简介
山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶县的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤又香，又辣，又酸，简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，真乃鲁菜系之一奇葩。
定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同，定陶焖子质稍硬，有嚼头，与其他焖子比起来另有一番风味。
做法
1.锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
2.用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3.将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4.盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5.下笼，把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状...余下全文>>
凉拌焖子怎么做好吃，凉拌焖子的家常做法 ？
主料
焖子
150g
辅料
黄瓜
1根
卤豆皮
100g
蒜
2瓣
盐
1小勺
鸡精
1/3小勺
生抽
2汤匙
醋
4汤匙
芝麻酱
适量
香油
适量
步骤
1.焖子长这样子哟，清洗一下备用
2.黄瓜洗净，卤豆皮备好
3.黄瓜切成丝
4.卤豆皮切丝
5.焖子切成长条
6.蒜捣成蒜泥，加入4汤匙清水成为蒜汁
7.放入盐、鸡精、生抽、醋调成料汁
8.将焖子、黄瓜、豆皮放入大碗中，倒入料汁，浇上调稀的芝麻酱
9.淋上一点香油，拌匀即可食用
小贴士
1.如果你想尝试一下天津风味的拌焖子，可以先将焖子切成小方块煎得金黄，然后再拌。
2.如果没有忌口，加点香菜和辣椒油味道会更棒
用红薯粉做焖子 ？
焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1、红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1、粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
美食作文600字酸汤焖子 ？
民间传说,每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙王爷抬头的日子,老百姓称这天为“春龙节”.“春龙节”过后,雨水便逐渐地增多起来,雨沛粮丰,因此,我国北方广泛地流传着“二月二,龙抬头；大仓满,小仓流”的民谚.
二月初二这天,天津人要吃煎焖子,将焖子切成小方块,用文火煎出金黄色,拌上麻酱和蒜泥,并佐以韭黄炒鸡蛋、醋熘炒豆芽,就着烙饼吃,尔后,再喝上一碗绿豆稀饭（天津人称之为“灌缝”）.孩提时候,母亲给我们讲：那金黄色的焖子代表龙的鳞,炒豆芽代表龙的须.我们才不管什么龙鳞、龙须,因为那浓郁的香味儿,早令人胃口大开了……
说到这,就要说到天津的美食.天津的饮食文化驰名中外,仅天津菜就有三百多年历史,上千个品种.不说津门名肴的“八大碗”、“四大扒”,也不说津门食品三绝“十八街麻花”、 “狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”,还不说津门小吃“明顺斋烧饼”、“京东馅饼”、“石头门坎素包”、“鲜果馅汤圆”、“杜称奇火烧”、“ 芝兰斋糕干”、“马记茶汤”等,更不说津门的早点“煎饼果子”、“棒槌果子”、“大福来锅巴菜”、“上岗子面茶”、“罗锅老豆腐”、“天津乌豆”、“炸素卷圈”等,单说天津人常吃的饺子、面条的种类、做法和味道,足令你称奇不止.