万丰美食菜谱大全梭子蟹放火锅里要不要把壳弄掉 ？
如果不是太大的蟹可以整个下去煮熟，如果要切开就要去掉壳盖了，去壳了蟹黄就要流出来，不过可以把鳃之类的清理干净
螃蟹火锅怎么煮 ？
香辣蟹的做法之一： 调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖… 做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油 步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒 步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！ 香辣蟹的做法之二： 香辣蟹红灿灿香喷喷辣乎乎,想起就口水滴答,秋天蟹肥正当食蟹.香辣蟹怎么做?让偶来告诉你香辣蟹的做法吧,这可是制做香辣蟹的独门秘方哦,味道一级赞. 香辣蟹沾了香辣二字，凡是吃的辣的都恨不得把这道菜归入自己菜系，偶家香辣蟹的做法大概该分到川菜吧，呵呵。 闲话不多说，香辣蟹做法诸位请看： 香辣蟹的做法第一步，选肉蟹，选配料。 好菜一定要好料，所以一定要选上好滴肉蟹，什么，怎么选肉蟹？选长的顺眼滴就对了。 选到两只好肉蟹，这道香辣蟹就算成功了一半了，其他佐料也不能忽略，听我一一道来。 香辣蟹的做法用料如下： 郫县豆瓣一勺，切碎， 大蒜，用刀背拍两刀出味，京葱，切指节长段， 碎米芽菜少许，花生少许，糖少许，盐少许 汉源花椒（表问偶为什么，这个可素香辣蟹的味觉灵魂之一）， 姜丝少许，料酒两勺，有豆豉的豆豉少许， 还有干海椒（一定要四川产的，这个素香辣蟹另个味觉灵魂）， 海椒面（粗的哈，这个也要四川产的，理由同上）， 另外要香芹一把洗好切段，还是保留几根嫩叶子哈， 豆腐干两块切宽条（也可以不要）， 还有黄瓜一条去皮切长段（这个素偶的最爱，每次上桌抢的最欢的就是它）， 最后香辣蟹的做法中很关键的一步就是油，一定要油多才辣的过瘾，食色生香红亮逼人。 香辣蟹的做法第二步，炸蟹。 洗干净蟹用一勺盐一勺酒腌个十来分钟。然后去掉背上哪个整壳，用刀斩成大块，蟹螯也要用刀背敲出裂痕，这样一会才能入味。（还可以先挂个薄薄的蛋青糊炸，这样更酥一些） 大火，先热锅，在倒油，油热时放一把花椒，几颗干海椒，然后把备好的蟹块倒进去炸一遍，炸的时候可以把火改小，等蟹壳炸出漂亮的红色，就可以捞起来了。 香辣蟹的做法第三步，炒料。 锅里炸蟹的油可以先倒一半出来，然后开火，等锅热后先放花椒干辣椒姜丝花生碎，炒香，再下芽菜，蒜，葱段豆豉跟到炒，然后再放豆瓣酱再炒。炒到香味浓郁的时候，就把炸好的蟹块，还有切好的芹菜段（留点叶子先不丢哈）黄瓜段，豆腐干一起放到锅里猛炒几分钟，炒蟹的过程中可略加点点糖。然后舀两大勺汤，没有的话两大勺水也要得。中火再煮几分钟 香辣蟹的做法第四步，装盘。 把上步做好的香辣蟹放到大碗里，菜埋下头，蟹块摆上头，然后先把刚才剩得芹菜叶子码上去，再到一勺海椒面捏几颗花椒在最上头，再把适才炸蟹分出来的那一半油烧热了淋在海椒面上。 只听油声一响，香味四溢，一盘让人馋涎欲滴的香辣蟹就做好了。 怎么样，香辣蟹的做法是不是没有你想象中那么复杂呢，不如晚上回去就试试偶家香辣蟹的做法吧！ 对了最后说下怎么选肉蟹：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜
螃蟹可以煮火锅吗 ？
可以
做法一、
1. 螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。
2. 将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。
3. 锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。
4. 依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。
做法二、
1. 材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小葱切末。
2. 材料：剁椒，郫县豆瓣酱。
3. 藕、土豆、金针菇、火锅丸子先焯熟。
4. 螃蟹收拾干净，裹干面粉，中火炸至金黄，备用。
5. 锅里放油，五成热时放麻椒、辣椒段，炸出香味。
6. 放剁椒、郫县豆瓣酱大蒜炒香。
7. 放入提前焯好的东西，翻炒均匀。
8. 倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘锅。快炒好的时候加一些椒盐，就完成了，因为剁椒和郫县豆瓣都有盐味，可以不用再加盐了。
9. 成品，出锅撒一把葱花或香菜，有炸花生米更好。
吃火锅能放螃蟹 一起吃吗？ ？
能
螃蟹怎么做火锅 哪种螃蟹好？ ？
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螃蟹火锅应该怎么做? ？
料：螃蟹4只
配料：
大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。
香油碗料：
蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
做法：
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!
2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
答案补充
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法1：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法2：特点：麻、香、鲜。准备活螃蟹1斤以上，看你锅的大小，小锅就少买点呀。葱，姜，蒜，四川老干妈辣酱一瓶（零的没有卖的），酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，还有一袋四川的火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末。这些在超市都有，准备好后可以开始做饭了
答案补充
倒3两油到锅中烧热（看螃蟹的数量，多则多），先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。
答案补充
出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些。
做法3：原料：肉蟹 生粉 西芹 葱短 干辣椒节 干花椒 老干妈 蒜瓣 将片哦做法：肉蟹去壳剁块腌制（丛，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用
蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）另起锅煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。
吃蟹三部曲： 炒制后的香辣蟹分为三部分：蟹壳、蟹身、蟹钳。其他不能吃的部分，在粗加工时已被清除。三部分已分离，蟹身通常被分二四八块不等。
答案补充 蟹壳先吃。一些人初吃香辣蟹时，不知如何吃壳，就弃而不吃，可真是极大的损失和浪费。有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄，可用筷子挑下来吃，而若你牙齿还行的话，咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事。咬下一片蟹壳，慢慢咀嚼，既能充分感受40多种调料，还能为您补充丰富的钙质。
其次食用蟹身。不用任何工具的帮忙，只用张开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。再咬一口时，如果觉得味还不够，蘸点作料，会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了，里面的肉更嫩更鲜，别有一番风味。
蟹钳一般是被敲碎了的，味浸得比较透，吃起来也不费什么功夫。只是如何吃得干干净净，尽善尽美，就得*您自己的本事了。
最酷的吃法是： 配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那可是味美无比的至高享受！...余下全文>>
螃蟹下火锅怎么做味道更好？ 30分？
秋日蟹锅
清香味醇，宜于秋补。
材料
主料：螃蟹银耳，藕丁，香菜，笋，胡萝卜，鸡蛋，鸡肉，猪肉，葱，姜盐，白糖，高汤精，米酒
做法
1、将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用；
2、坐锅点火倒油，下葱、姜煸香，放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒，烹入米酒，加盐、白糖、高汤精，冲入适量开水小火慢炖；
3、将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，加入银耳煮熟即可。
毛蟹焖鸡
材料
毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量
做法
将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；开锅下油，爆香耿片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。
吃火锅，请问螃蟹要煮熟后放入火锅内吗? ？
我们一般都是直接放在火锅里边煮！
吃螃蟹时不能吃什么，能不能和火锅一起吃 ？
铜火锅忌与醋、二氧化碳接触
至于与螃蟹同吃，应该没有影响
巴厘岛活虾螃蟹火锅是什么 ？
火锅螃蟹 原料：活河螃蟹1000克，黄酒30克，葱段、姜片各25克，精盐10克，桂皮、紫苏各5克，香醋、姜汁各适量，菊花(外用)适量。
火锅螃蟹的做法 1、活河螃蟹用清水刷洗干净，挖开蟹脐，剔去沙包，清洗干净，再剖成两爿，码放在盘内。