万丰美食菜谱大全火爆鳝鱼怎么做 ？
特色： 色泽红亮，味鲜脆嫩。
做法
1. 将去骨鳝片切成斜片； 2. 葱切段，蒜切片； 3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁； 4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花； 5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
怎么做爆炒黄鳝！ ？
主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克
调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
步骤：
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；
3. 干红椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗净，均切成末；
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法 ？
火爆鳝段的做法活鳝鱼 一斤
青红椒 各一个
红尖椒 适量
姜片、大蒜头、葱段、花椒 适量
豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量
火爆鳝片的做法
活鳝鱼杀好洗净切菱形片。
备料。
母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。
鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀腌制15分钟。再淋入少许油拌匀备用。
锅烧热下油，油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆香，倒入腌制好的膳片，用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用。
洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热，放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。
迅速倒入鳝鱼片，倒入少许白酒翻炒。
依次放入锦珍生抽、适量盐、白糖少许、青红椒翻炒片刻入味。
放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。
香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片，超下饭！
如何评价女主播黄鳝事件立即火爆全网 ？
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火爆鳝段怎么做 ？
二、 蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。
黄瓜烧野生鳝鱼怎么做好吃 ？
主料
鳝鱼6斤 黄瓜3斤
辅料
蒜3头 郫县豆瓣酱3勺
青花椒适量 花椒适量
干辣椒段大量 盐适量
味精适量
黄瓜烧野生鳝鱼的做法步骤
1. 有道菜叫大蒜烧鳝鱼，所以蒜跟鳝鱼是绝配。蒜，三头，如果能买到独头蒜最好啦，口感跟绵软。但貌似北方不好买。
2. 我家2口人，6斤鳝鱼，真不多。菜场老板已经杀生了。回来洗洗就成。其实鳝鱼血也是宝贝，不用洗太干净。无奈家有处女座……洗的一点儿血都没了。（就是拿盐搓，搓吧搓吧就把鳝鱼皮上的粘液带血都搓掉了）
3. 洗好的鳝鱼一点儿血色都没了……哎。其实血鳝最好吃了。
4. 切菱形片儿
5. 配料表里写的“适量”，就是按口人口味添加。口重的花椒辣椒就多放。
6. 如图，准备好原材料和调料。
7. 黄瓜大概六七根
8. 去皮，切成拇指长条状
9. 制作过程太火爆，不敢拍照！-过程如下---大火，热油，油需要多一些（锅里的量就是油+各种调料的总和），油温六成热，下入豆瓣酱炒出红油，下入干辣椒花椒，蒜粒爆香，下入鳝鱼片爆炒到微微打卷后，加入少量冷水，微微高于锅内食材就行
10. 大火烧约15分钟，下入黄瓜段一起烧制10分钟，黄瓜入味就可以起锅。起锅前根据个人口味放入盐和味精。
黄蟮怎么做好吃？ ？
用料
活鳝鱼 一斤
青红椒 各一个
红尖椒 适量
姜片、大蒜头、葱段、花椒 适量
豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量
做法
1活鳝鱼杀好洗净切菱形片。
2备料。
3可选用郫县豆瓣酱。
4鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀备用。
5锅烧热下油，油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆香，倒入膳片，用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用。
6洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热，放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。
7迅速倒入鳝鱼片，倒入少许白酒翻炒。
8依次放入锦珍生抽、适量盐、白糖少许、青红椒翻炒片刻入味。
9放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。
10香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片，超下饭！
有没有想学钓黄鳝技术 ？
有能力的人到哪里都不愁找不到好工作，相反欠缺工作经验的年轻人，如果没有一个正确的职业规划、良好的求职动机、成熟的求职技巧，可能到哪都会遇到不少困难和挫折，所以给你一些求职过程中的共性建议：我个人强调不管是学习专业还是寻找工作，都有一个原则，就是热门的东西，学个厨师吧，现在厨师特别火爆呢。
香辣鳝段怎样做 香辣鳝段的做法 ？
食材
编辑
鳝鱼200g、青辣椒50g、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒
做法
编辑
1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;
香辣鳝段
2、鳝鱼杀洗干净，切段备用;
3、起锅热油，煸香料头;
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;
6、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。
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生活
鳝鱼不放辣椒怎样做 ？
红烧鳝鱼 材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml） 做法1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。 2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。 3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。 4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅 清炖鳝鱼 材料 鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙 做法1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀 2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右 3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分 4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 5.上笼用旺火蒸30分钟 6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香 7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾 8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可 养生鳝鱼煲饭 材料 白米155公克，去骨鳝鱼3条，红凤菜3棵，姜末20公克，水240公克，麻油1小匙，盐1/2小匙 做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.鳝鱼洗净切小段。红?菜洗净，摘取叶片。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有的材料与调味料，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.作法3砂锅内水分烧干后转小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟即可。 台南鳝鱼意面 材料 炸意面150公克，鳝鱼80公克，高丽菜片70公克，小黄瓜片40公克，胡萝卜片30公克，洋葱1/4颗，葱2根，姜末1小匙，蒜末1小匙，高汤200㏄，乌醋3大匙，米酒1小匙，盐1小匙，细砂糖2大匙，鸡精粉1小匙，太白粉1小匙，水10㏄，香油少许 做法1.意面以沸水汆烫后捞起沥干，盛盘备用；鳝鱼切小段，每段约3公分长；洋葱去皮切丝；葱切段备用。 2.味料B调匀成太白粉水备用。 3.油锅，以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末，加入鳝鱼段略炒，再加入米酒以大火快炒数下，加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀后盛起，淋在作法1的意面上即可。
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