万丰美食菜谱大全茄条的做法，鱼香茄条怎么做好吃，鱼香茄条的家常做法 ？
食材用料：
长茄子1个、胡萝卜1小段、青椒1个、葱，姜，蒜末各1小撮、生抽酱油10ml、白醋8ml、糖10克、盐1克、玉米淀粉适量、鸡汁2-3滴、食用油适量、干辣椒少许
做法步骤：
准备调味料，白醋，生抽，鸡汁，白糖，盐备齐
长茄子洗净切成5厘米长条
放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条
葱，姜，蒜，辣椒切末，胡萝卜，青椒切丝
调碗汁（生抽酱油，白醋，白糖，鸡汁，盐调均匀备用）
锅中放适量油，油热下入茄子条炸制表面微黄，捞出控油备用
然后下入胡萝卜丝和青椒丝过油段生捞岀
锅中留少许底油煸香葱，姜，蒜末和干辣椒出香味，倒入调好碗汁
然后下入茄条，胡萝卜，青椒丝快速翻炒即可岀锅
菜谱小贴士：
玉米淀粉比其它淀粉吸油少，用在炸茄条上比较不错，茄子喜油，但油多很腻，用玉米淀粉能解决油腻味，食用油可跟个人用量自行掌握。
正宗的鱼香茄条怎么做 ？
鱼香茄条 长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。 烹调类别：炒 食物材料： 蔬菜 适宜季节： 无关 菜系： 浙菜 味道： 酱香 主料： 长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量； 制作： 1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；
我很喜欢吃鱼香茄条，但是我不会调汁，谁能教我一下 ？
鱼香茄条做法及步骤：
主料
茄子 (2个) 辅料 鸡蛋 (1个) 淀粉 (60克) 葱 (10克) 姜 (5克) 蒜 (3瓣)
步骤：
先把茄子洗净。
切成2厘米宽、5厘米长的条。
鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
边炸边捞，炸完为止。
捞出来控油。
将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
盛入盘中，即可享用。
做鱼香茄条 怎么样才能把茄子炸的又香又脆 颜色也好看 ？
茄子切条，然后点一点水，用面粉和淀粉互；1把茄条在混合粉中沾匀后，立即炸成焦黄色捞出，这样炸出来就又香又脆。再作鱼香茄条就很好吃。
鱼香茄条怎么做？（酸甜口的） ？
先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出场后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可
鱼香茄条的家常做法?不辣的,酸甜的 ？
配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克
操 作: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成
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原料:
茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉
做法:
1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一憨为四.
2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花
3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘.
经验: 鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白.
茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力
请问茄子怎么切？鱼香茄条的具体做法是什么？我第一次做饭，还请大家帮帮忙 ？
材料：茄子2根，五花肉200克，青椒2个，洋葱半个，小红尖椒3个，蒜瓣4个，姜丝少许
作料：郫县豆瓣酱，料酒，盐，糖，鸡精，耗油
制作方法：
1.把带皮的五花肉先焯水，然后切片待用。
2.茄子切成条，放在冷水里泡1分钟，（这样做是为了待会可以少用一些油）青椒，红椒，洋葱切丝待用。
3.热锅下冷油（油放平时炒菜的一半）下姜丝和肉片下去炒，待完全五花肉炒制半干时加入郫县豆瓣酱2勺，炒出红油来。
4.调小火再加入糖，待糖分融化后加入料酒。
5.待料酒蒸发完时，把肉拨到锅的一边。加入青椒，洋葱，小红尖椒，蒜末炒出香味来。
6.把茄子沥干水分，放入锅中铺在上面。
7.调小火慢慢焖至茄子变软，加入盐，耗油拌匀。
8.将茄子倒入事先准备好的砂锅中，开小火炖3分钟加入鸡精酒可以上桌了。
蜜厨网的方子 我做了几次很下饭。米饭绝搭
鱼香茄子怎么做最好吃？ ？
鱼香茄子 材料﹕ 茄子300克 上汤150毫升 瘦肉100克糖1茶匙 虾米10克 粟粉1茶匙 老抽1茶匙 蒜头2粒 蚝油1汤匙 辣豆瓣酱1/2汤匙 猪肉调味料﹕ 糖1/4茶匙 粟粉1/4茶匙 生抽1/2茶匙 水1茶匙 胡椒粉少许 麻油少许 制法﹕ 1.浸软虾米。 2.预备芡汁。 3.洗净及抹乾猪肉，剁烂后调味。 4.蒜头去衣，压烂成蒜茸；洗净切粒；虾米剁碎。 5.茄子洗净后，切成厚约1厘米，长约5厘米的条状。 6.烧热2汤匙油，炒茄子2分钟，用碟盛起备用。 7.烧热1汤匙油，爆香蒜茸、虾米、及辣豆瓣酱，加入猪肉，炒2分钟，放入茄子及芡汁。煮沸后用文火再煮一会，直至芡汁变得浓稠，便可上碟。
香酥茄条的做法，香酥茄条怎么做好吃，香酥茄条 ？
香酥茄条的做法
材料
主料：茄子(圆)200克，牛肉150克
辅料：馒头100克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，玉米淀粉10克，椒盐20克
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜20克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，猪油150克
做法
1. 茄子去皮斜切成夹刀片；
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内；
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头（磨碎）渣，入五成热油中炸至金黄色；
6. 捞出装盘，配椒盐上桌。
东北常吃的鱼香茄条 急需做法. ？
1.茄子洗净，控干后切条；2.里脊肉切丝；木耳水发后切丝；胡萝卜切丝；3.冷锅加入适量油；7成热（7成热时油面看到轻微波动）放入茄条；4.扎软后捞出，控干油脂；5.锅中少许底础放入姜丝翻炒；6.加入肉丝翻炒，变色后加入郫县豆瓣酱快速翻炒；7.加入适量水、糖、少许盐（豆瓣酱是咸的）、加入木耳、胡萝卜；8.开锅后加入水淀粉勾芡；9.放入炸好的茄条，翻勺出锅